Vi har alle søde minder om udgifter eftermiddage venter på vores mødre og bedstemødre at bage lækre chokoladekager, gulerødder, majsmel og et utal af andre smagsoplevelser.
Der var (og der er ikke!) Noget bedre end en høj, blød, dejlig kage med velluftede dej, er det ikke?
Problemet er, at det ikke altid er, at vores kager får disse egenskaber og genererer den skuffelse og følelsen af spildte ingredienser.
Hvis du er en nybegynder i kulinariske kunst eller bare ikke kan slå kagen, mangler du muligvis en lille justering i dejberedningen.
Så skriv ned disse fire super enkle tips til at anvende den næste gang du laver en kage, fordi årsagen til, at din dej ikke ser sneglet ud, kan være noget nemt at løse. God lykke!
1. Brug ingredienserne ved stuetemperatur
I rushen for at lave kagen tager vi ingredienserne ud af køleskabet og smider de frosne æg og smør i dejen - det vil bage alligevel, vil det ikke?
Så din kage vil virkelig bage alligevel, men ved hjælp af meget kolde ingredienser vil holde det fra at knuse. For at få det lette og luftede dej er det første tip altid at adskille ingredienserne på forhånd og lade dem nå stuetemperatur, inden du begynder forberedelsen.
Selvfølgelig, hvis opskriften kræver 1 kop isvand eller en halv kop kogende vand, skal du følge disse instruktioner.
2. Sigtet er vigtigt
Det kan lyde dumt, men sigtning af de tørre ingredienser som hvedemel, sukker og gær hjælper med at gøre kagedegen blødere. Dette skyldes, at vi ved sigtning fjerner fugtigheden, som akkumuleres mellem kornene og efterlader dens masse tung.
Derudover giver sigtningsakten dig mulighed for at fjerne enhver urenhed fra ingredienserne, såsom sodavandskrystaller og sukker klumper, hvilket gør din dej mere homogen.
3. Sæt æggehviderne
Det er ikke alle opskrifter, der accepterer dette trick, men i nogle kager kan du prøve at tilføje æggeblommer og æggehvider separat i stedet for at sætte hele æg i dejen.
Mens æggeblommerne bliver tilsat normalt, skal de hvide være slået i sne, før de bliver inkorporeret i dejen (altid forsigtigt). Ved at gøre dette vil du få en lysere og luftet dej, der efterlader din kagepuds.
4. Nysgerrighed dræbte katten og vissen kage
Vi ved, du er ivrig efter at finde ud af, om din kage er voksende, men åbne ovnen før 30 minutter er en invitation til den kulinariske katastrofe, og du vil ende op med en opsvulmet kage .
Efter denne tid skal du observere, om overfladen af massen er gylden, og hvis kanterne løsner formen. Så test tandstikket: Hvis det kommer ud rent, bliver din kage bagt.
Husk, at det er normalt, at opskrifterne går forkert de første par gange, vi kører dem. Sørg for at du har valgt en opskrift, der virker, som f.eks. Familieopskrifter eller som har positive kommentarer på internettet, og ikke give op på de første piezoles.