Ris er en vigtig kilde til kulhydrater, der er ansvarlige for at generere energi i kroppen. Når de placeres i et måltid, der indeholder bønner, grøntsager og et kød, mener eksperter, at skålen er korrekt afbalanceret i næringsbehovet.
En af de vigtigste elementer i den brasilianske skål, hvid ris, er i sin industrialiseringsproces placeret i en maskine, der fjerner skallerne og dermed mange af dets næringsstoffer.
Ifølge ernæringsekspert Gisela Peres da Santa Casa de Misericordia (RJ), ud af en afbalanceret måltid, hvide ris betragtes som en "tom kalorieindhold".
Fordi det er svært at få risen ud af måltidet hver dag, er måden at prøve at erstatte hvid, mindst et par gange om ugen, for brun ris.
Brune ris har samme brændværdi af hvide ris, men har niveauer af opløselige og uopløselige fibre, protein, mineraler og vitaminer meget højere, hvilket gør det til en sundere indstilling.
5 grunde til at forbruge brun ris
- Meget godt for dem, der ønsker at tabe sig
- Forbedrer funktionen i mave-tarmsystemet
- Hjælper med at forhindre tykktarmskræft
- Holder blodglukoseniveauer stabile.
- Hjælper med at reducere dårlig kolesterol
Denne genstand er uden tvivl den vigtigste på diætlisten. Selv indeholde den samme mængde kalorier end hvide ris, brune ris har en anden fremstillingsproces: skrogene ikke fjernes og filmen omgiver det, så mængden af fiber, at den indeholder ris er meget større. "Da deres fordøjelse er langsommere på grund af de deri indeholdte fibre, forbliver brun ris længere i maven, hvilket fremmer en større følelse af mæthed. Derudover holder sukkerniveauet stabilt i kroppen, så det ikke akkumuleres som fedt i maven, "siger Gisela.
På grund af dets fibre er brun ris en helt, der har problemer med forstoppelse. På grund af deres opløselige fibre, der er ansvarlige for at absorbere vandet bliver til en gel-lignende stof, som absorberer fedt og forhindrer dets absorption af kroppen, denne fiber fremmer tarmpassagen. Men ifølge ernæringseksperter er det altid godt at huske, at hvis du øger fiberniveauet i kosten, skal du også øge dit vandforbrug.
Ikke kun brun ris, men hele kornbrød, korn og fødevarer, der indeholder fibre, hjælper generelt med at forhindre tyktarmskræft. Undersøgelser af Imperial College of London og University of Leeds i England har forbundet forbruget af opløselige fibre til tumorforebyggelse. Ved dannelse af en gel-lignende stof, der absorberer fedt, kostfibre, selv om de ikke fordøjes af kroppen, hjælpe med at regulere tarmfunktionen, hvorved chancerne for at udvikle coloncancer.
Undersøgelser udført på Harvard University i USA viser, at overdreven forbrug af hvid ris kan favorisere forekomsten af diabetes hos mennesker. Dette skyldes, at den hvide ris i processen med industrialisering har et højere sukkerindeks end den brune ris. Derudover er brun ris rig på opløselig fiber, som også er ansvarlig for at bremse sukkerabsorptionen af kroppen efter måltider, så det hjælper med at holde glukoseniveauet kontrolleret. Et godt valg for diabetikere, der ikke giver op med at spise ris.
"Blandt de mange næringsstoffer, der findes i brune ris er lipider, primært palmitinsyre, oliesyre og linolsyre, som også hjælper i syntesen af vigtige hormoner og reducere dårlige kolesterol, øge gode kolesterol "Forklarer ernæringseksperten Gisela Peres.
Det vigtigste ved at starte en opskrift med brun ris er, at det på tidspunktet for madlavningen er "al dente", ikke at lide tab af næringsstoffer. Spidsen til dem, der ikke har ganen, der er vant til smagen af brun ris, er at blande portioner af hvid ris og gradvist reducere mængden, indtil de kommer i skålen med kun brun ris.