Navnet kan ikke lyde bekendt, men kardemomme bruges ofte i mange søde og salte opskrifter, der giver en behagelig duft og en meget ejendommelig smag til fødevarer.
Den slående smag af kardemomme kan i øvrigt opsummeres som en blanding af krydret og sødt. Og de er frøene, der bruges til madlavning. Men det er også muligt at finde kardemomme pulver.
Desuden er krydderi meget udbredt i traditionelle orientalske lægemidler, især kendt for behandling af fordøjelsesproblemer. Men det er ikke den eneste fordel, kardemomme tilbyder for sundhed. Find ud af mere om krydderierne og se hvordan du kan inkludere det i din mad!
Oprindelse af kardemomme
Kardemomme er en plante indfødt til Indien, videnskabeligt navn Elettaria cardamomum. Sandra Maria da Silva, Klinisk funktionel klinisk diætist Gastro Obeso Centre, forklarer, at anlægget er den samme ingefær familien (Zingiberáceas) og funktioner, herunder aroma og smag ligner ingefær. "Det blev første gang brugt i midten af året 700 e.Kr., og blev importeret til Europa i 1200," siger han.
Ernæringseksperten forklarer at kardemomme er en "pod fyldt med sødede frø" - og det er disse frø, der bruges i køkkenet. 9
fordele af kardemomme for sundhed
Mere end én ingrediens i køkkenet, kan kardemomme tilbyde utrolige sundhedsmæssige fordele:
1. Combat forstoppelse: Sandra forklarer, at kardemomme giver omkring 300 kalorier en del på 100 g og har en stor fibermængde - som hjælper med tarmperistaltikken (afføring at skubbe bolus), forbedring forstoppelse (forstoppelse) og hævelse.
2. Mæthed: ernæringsekspert påpeger, at ved at være en kilde til fiber, kardemomme også med til at give mæthed, hjælpe i behandlingen af fedme.
3. Kilde af næringsstoffer: Sandra forklarer, at kardemomme indeholder fedtstoffer og mineraler som natrium, kalium, jern, calcium og magnesium, B-vitaminer, vitamin A og C, og således gavnligt for helbredet som helhed.
4. Rig på fotokemikalier: Af denne årsag påpeger Sandra, at kardemomme kan hjælpe til behandling af visse former for kræft.
5. Forbedrer blodcirkulationen: at have denne funktion til at forbedre blodcirkulationen, forklarer ernæringsekspert, er kardemomme betragtes, herunder en potent afrodisiakum.
6. Forebyggelse af mavesår: Sandra forklarer, at kardemomsfrø hjælper i kampen mod H. pylori-bakterier og dermed forhindrer mavesår. Og ved at have beroligende egenskaber hjælper det med at lindre smerten forårsaget af gastritis. Kardemomme bruges stadig meget til at bekæmpe fordøjelsesproblemer generelt.
7. Combat Dårlig ånde: ernæringsekspert sagde, at tygge kardemomme frø, kan du også forhindre dårlig ånde (dårlig ånde).
8. allierede skønhed hår: Sandra fortæller, at olien fra kardemomme frø, når den anvendes på håret, forbedrer hydrering af ledningerne, styrkelse roden og reducerer skæl.
9. Alsidighed i køkkenet: ernæringsekspert påpeger, at kardemomme ofte bruges i søde retter, desserter eller kager og brød, marinader eller som en komponent til kød og til krydderier ris.
gode grunde til at inkludere kardemomme i dine opskrifter mangler ikke rigtigt?
Typer af kardemomme Kardemomme kan inddeles i tre vigtigste arter som højdepunkter Sandra:
- Elettaria subulatum: er kendt som green cardamom, fordelt fra Indien til Malaysia. "Anvendes som krydderi og som tygge, kan det bruges til at behandle tyggegummiinfektioner, forebyggelse af faryngitis, lungekramper, tuberkulose og fordøjelsesproblemer," sagde nutritionisten.
- Amomum: er også kendt som kravan, java kardemomme, bengal kardemomme, blandt andre kirkesamfund. "Det har sit hovedfordelingsområde i Asien og Australien, og bruges som et lægemiddel til mavesmerter og andre fordøjelsesproblemer, forkølelse og diarré," forklarer Sandra.
- Aframomum (eller kardemomme fra Madagaskar): arter, der hovedsagelig findes i Afrika og Madagaskar og bruges som krydderi.
Generelt forklarer ernæringseksperten, alle typer kardemomme har medicinske anvendelser og bruges som krydderier.
Kardemomme opskrifter: Forbered fantastiske lækkerier med dette krydderi
Kardemomme kan bruges i både salte og søde opskrifter. Går godt for eksempel med fjerkræ, rødt kød, fisk, korn (såsom ris og kikærter), det kan bruges til fremstilling af brød, kager, kager og mere. Inspirer dig selv med gode opskrifter: sal Saltige opskrifter
1. Rugbrød med kokosmælk, citronskal og kardemomme: en opskrift, der giver huset en utrolig duft. Derudover er brødet meget velsmagende, aromatisk og hyggeligt. Blandingen af kardemomme med kokos og citronskal giver en række forskellige smagsstoffer, der er forskellige fra ganen.
2. Boller med kardemomme og kanel: Det officielle navn på denne opskrift er Kanelbullar, som er sød svensk baseret på kardemomme og kanel. Forberedelsen kan være en smule arbejdskrævende og kræver flere ingredienser, men resultatet går sikkert af!
3. Laks med kardemomme og ahornsirup: god mulighed for at øge forbruget af laks. Denne opskrift er let at lave, ser lækker ud og kræver få ingredienser. Udover de vigtigste, vil du bruge røget paprika, cayenne peber, salt og peber efter smag.
4. Grillet kylling med kardemomme og timian: Hvem sagde grillet kylling skal altid være "grundlæggende"? Kardemommen, der anvendes i marinaden, giver et meget specielt strejf til denne skål, som i øvrigt ikke har nogen hemmeligheder at forberede!
5. Græskar af græskar med kardemomme og ingefær: Det er faktisk en puree, der bærer kun vegetabilsk bouillon og græskar. Selv om det er en vegansk opskrift, vil det helt sikkert glæde alle ganer. Fantastisk mulighed for fresquinho dage.
6. Risotto af kaffe og kardemomme: En simpel skål til at gøre, dog lidt eksotisk til smag. Kombinationen kan forårsage noget underligt, men resultatet er en harmonisk risotto og kan ledsage et kød meget godt. Brugen af parmesanost er afgørende i opskriften!
7. Kardemomme yam suppe: godt valg til en vinter middag. Du bruger kun yam, vand, olivenolie, hvidløg, kardemomme, persille, salt, peber og paranødder. Husk at kardemomme har en meget intens smag, så enhver, der vælger, kan reducere mængden, der anvendes i opskriften.
Søde opskrifter
8. Minipudim af kokos og kardemomme: en anden dessert, velsmagende og lys. Det er værd at gøre derhjemme, når du modtager besøgende og måske endda servere ved særlige lejligheder. Du skal bruge kokosmælk, æg, sukker, kardemomme eller i frø, lychees og pistacienødder til at dekorere.
9. Pærekage med kardemomme og mandler: En anden kage fuld af smag, perfekt til at blive lavet på en regnvejr eller på et hvilket som helst andet tidspunkt. Indkomsten er for otte personer, og resultatet er en kage, udover smuk!
10. Trøfler af datoer og kardemomme: godt valg for dem, der reducerer eller skærer sukker fra kosten, da denne anden version af trøffel ikke tager nogen af denne ingrediens ... Den lidt sødede smag skyldes datoerne. Så for dem, der kan lide søde desserter, er det bestemt ikke den bedste løsning.
11. Kornflager med kardemomme: En opskrift uden gluten og ingen mælk. God ordre til en eftermiddagsmad, der ledsager en sort kaffe. Denne version af den klassiske cornbread cookie er endnu mere duftende og meget nem at lave.
12. Orange kiks med kardemomme: Forberedelsen er meget enkel, og du vil kun bruge hvedemel, smør uden koldt salt, krystal eller brunt sukker, kardemomme, æg, zest og appelsinjuice. Udbyttet er 60 cookies, hvilket betyder at du kan tjene hele familien!
13. Sød ris med kardemomme og vanillebønne: Sød ris er utvivlsomt en af de mest kærlige og enkle desserter. En karakteristisk for denne søde er dens alsidighed, som kan forbedres med ingredienser som kanel, nelliker og i dette tilfælde vaniljebønner og kardemomme. Versionen er meget velsmagende og aromatisk.
14. Brigadier af kaffe, vanilje og kardemomme: præparatet svarer meget til en traditionel brigadier. Opskriften er lavet med kun opløselige kaffe, kardemomme frø, vanille pod, kondenseret mælk og smør. Til konklusion er tipet at bestå brigadeiro i kakao, granuleret chokolade eller jordet mandel.
15. Hot hvid chokolade flavored med kardemomme: fantastisk forslag til alle, der elsker varm chokolade, men kan lide at variere i opskrifter! I denne version vil du bruge fuldmælk, frisk creme eller fløde, kardemomme frø, vanilleekstrakt, hvid chokolade, whisky eller brandy og halvbitter chokolade til at dekorere.
16. Blackberry syltetøj med kardemomme: en eksotisk kombination, lækker og glat. Forberedelsen af opskriften er generelt meget enkel, den eneste udfordring er at tage bjørnehytterne uden at knuse dem (da de er meget sarte).
Alsidighed og et specielt strejf til dine retter eller desserter? Det er hvad kardemomme tilbyder til dit køkken!
Kontraindikationer og advarsler om forbrug
Generelt er forbruget af kardemomme sikkert og kontraindiceret kun til gravide og ammende kvinder.
Men da krydderiet har en stærk smag, kan det forårsage reaktioner som opkastning hos nogle mennesker. I dette tilfælde er idealet at suspendere brugen af ingrediens.
Nu kender du kardemoms særegenhed, dets sundhedsmæssige fordele og ved, hvordan man bruger det i de mest varierede opskrifter!