Det er ingen hemmelighed for nogen, at frugt og grøntsager er afgørende for en sund kost. Når det kommer til at købe dem, er det imidlertid vigtigt at se på nogle få punkter for faktisk at nyde det bedste af de fordele, disse fødevarer tilbyder.
Jamile Nogueira, en ernæringsekspert hos All Clinik (RJ), siger, at der i grøntsager f.eks. Er forskellige typer af forbindelser til stede, der er essentielle for organismens ordentlige funktion. "Et eksempel ville være vitamin A, hvilket er vigtigt for bekæmpelse af infektion og visuel sundhed, som er til stede i fødevarer som græskar og gulerod. Derudover har grøntsager fibre, der bidrager til tarmfunktionen, "siger han.
"Et vigtigt tip til at vælge grøntsager er udvælgelsen af dem i høsten, da de vil være mindre udsatte for pesticider og med højere mængder næringsstoffer, ud over de lavere omkostninger," forklarer Jamile.
Carla Mourilhe, ernæringsekspert på All Clinik (RJ), understreger, at vigtigheden af at tilføje forskellige grøntsager til kosten skyldes opfyldelsen af behovet for vitaminer, mineraler og fibre. "Disse fungerer for at øge fordøjelsesrester i fordøjelseskanalen, hvilket øger mæthed og favoriserer tarmfunktionen. Derudover forstyrrer de absorptionen af glucose og kolesterol, forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og diabetes. Og de har stadig meget lave kalorier. Ud over alle disse fordele har mange grøntsager flere phytochemicals, som har sygdomsforebyggelse og sundhedsfremmende egenskaber, "siger han.
Hvad angår frugter, understreger Yasmin Gonzalez, en ernæringsekspert på All Clinik (Barra da Tijuca - RJ), at de indeholder vitaminer og mineraler, essentielle næringsstoffer til et godt helbred. "De er rige på phytochemicals, naturlige forbindelser produceret af frugterne selv. Og hver frugt har en slags fytokemisk. De mest kendte er flavonoider, lycopen, anthocyaniner og beta-caroten, som er ansvarlige for antioxidantvirkningen, forebyggelse af prostatakræft, og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme blandt andre fordele ", siger han.
"En anden interessant fordel ved frugtforbrug er det høje fiberindhold, de har, og dermed hjælper tarmene til at fungere ordentligt," tilføjer Yasmin.
Yasmin påpeger dog, at for at nyde alle fordelene er det vigtigt at variere frugterne på menuen, så der kan opnås et godt udvalg af næringsstoffer. "Det er også meget vigtigt at også vælge frugt i høsten, fordi det er den periode, hvor frugten er på toppen af dets næringsværdi," siger han.
Vil du vide, hvordan man laver gode valg, når man køber frugt, grøntsager? Tjek nutritionistens retningslinjer.
Sådan vælger du frugt
Yasmin ernæringsekspert forklarer hvad der skal tages i betragtning ved valg af hovedtyper af frugt:
Avocado: det kan ikke være for svært og ikke for blødt. Forkæle frugten og føle, hvordan den er. Avocado kan endda købes hårdere, da den vil modne og forblive i det ideelle sted til forbrug.
Ananas: jo mere gul, jo bedre! Hvis det er grønt, er det stadig ikke godt til forbrug og meget brunt, kan være forbi. Et tip er at trække et kronblad fra midten af kronen ... Hvis det kommer ud let, er det fint; hvis det er svært at trække, er det stadig ikke godt til forbrug.
Banan: Ideelt set bør banan være meget hopscotch, uden kyllinger og ingen grønne prikker på enden. Hvis den har mange brune pletter, er det et tegn på modning.
Persimmon: Barken skal ikke have revner, og dens farve skal være orange-rød.
Coco: til frisk kokos at vide, hvis du har for meget eller for lidt vand, bare ryste kokos til øret ... Hvis du hører lyden af vand, er et tegn, der har lidt vand, så er det bedst ikke høre noget! Til tørkokosnød skal du vælge det tyngre, mere pulpskilte. Og prøv at slå med et knivhåndtag, hvis lyden er hul, er det ikke godt; hvis det er en skarp lyd, er det et tegn på, at frugten er frisk.
Fig: den renere, jo bedre. Og når du mærker små rynker på barken, indikerer det, at dette er godt til forbrug.
Guava: Når du let presser skrællen, skal frugten give lidt; ellers vil det være meget grønt. Men undgå at købe dem, der er helt bløde, da de sandsynligvis bliver "bestået". Et tip er at vælge de guavas, de har med en intens og behagelig parfume.
Orange: Vælg de fasteste og tyngre dem, som vil have mere juice. De typer af orange, der har den fineste og glateste shell, er mest saftige.
Citron: Hvis skrællen er glat, er det vejledende, at der er nok juice. Papaya:
Vælg papaya med en gullig / orange farve. Hvis det er brudt og med brune pletter, er det ikke godt til forbrug. Mango:
Der er flere typer mango, men i almindelighed skal frugten have en sød lugt og en rødlig gul farve. Hvis barken knuses, blødt og med væske tilsyneladende, kan det være forbi. Passionsfrugt:
sin bark skal være fast, lys og meget hopscotch. Et tip er at ryste og mærke, hvis der er for meget eller for lidt pulp. Når barken er krøllet og mørkegul farve, er den god til forbrug. Kiwi:
Et godt tip at vide, om kiwi er egnet til konsum, er at forsigtigt presse frugten, hvis frugten giver vej og går tilbage til den oprindelige form, er det godt! Apple:
skal være fast at røre ved. Hvis det er blødt, er det ikke egnet til forbrug. Reglen om at se på farve gælder ikke for æblet, men afhængigt af typen af æble kan det være rødder eller grønnere som med det grønne æble. Vandmelon:
Skal skal være glat, fast og uden pletter. Tryk på vandmelonens ende, hvis lyden er dæmpet, er den klar til forbrug. Melon:
Skalet skal være fast, uden revner og en meget gul farve. Når du rører enderne, giver det et tryk, det er godt til forbrug, fordi det bliver meget modent. Pære:
Når det er meget grønt, er dets kød stadig hårdt. Jo mere gul og med brune pigmenter, desto mere perfekt til forbrug! Fersken:
din duft bør være sød; dens skal glat og uden revner. Farven bør ikke indeholde grønne pletter, da dette er et tegn på, at frugten ikke er moden. Mandarin:
farven skal være en meget stærk orange. Dens skræl skal være glat og ikke for tyk ... Det er gode tegn på, at frugten er god til konsum. Drue:
et tip er at forsigtigt ryste flok, hvis mange druer falder, er ikke godt til forbrug. Hvordan man vælger grøntsager
Salat, asparges, broccoli ... Du ved hvordan man vælger?! Tjek de tips fra ernæringseksperten Carla:
Chard:
bladene skal være meget grønne og faste. Foretrække dem, der ligger midt i den mest lukkede og hvide bundle, og undgå dem med gule farver og insektmærker. Watercress:
Bladene skal have mørkegrøn farve og faste stilke. Selleri: Bladene skal være mørkegrønne og skinnende uden gullige pletter. Det er vigtigt at adskille stænglerne for at se om der er brun eller sort farvning på indersiden. Foretage tyngre pakker. Artisjokk:
Bladene skal lukkes uden sorte pletter. For at vurdere det rette punkt for kronisk kødkød, skal man holde det ved basen og ryste forsigtigt, stænglens fleksibilitet indikerer, at det er på tidspunktet for at blive konsumeret. Salat :
bladene skal være fast, med stærke og lidt sprøde farver. Du bør undgå bundter med blanke blade og brune toner. Amerikansk salat har lysegrønne blade; allerede de glatte og sprøde salat har mere smidbare blade. Alfalfa:
Blade skal være hvidlig og lysegrøn, uden overskydende fugtighed. Almeirão:
bladene skal være grønne, faste og uden mørke pletter. Asparges:
stænglerne skal have en lysegrøn farve, være fast til berøring, men blød. Spidsens spidser skal lukkes med en lille, purpur eller mørkegrøn farve. Undgå dem med gullige, farvede, bløde eller blomstrende stængler. Bertalha:
bladene skal være mørkegrønne, de skal være rene, uden pletter og uden mærker af insekter. Man bør undgå disse bundter med gullige, forvitrede og revne blade. Broccoli:
man bør vælge dem med mørkegrøn farve, lukkede blomsterknopper, faste stilke og friske blade. Du bør undgå at købe grønt når du har blomsterne åbne eller gulede. Forårsløg:
Bladene skal være meget grønne og ubeskadigede. Man bør undgå dem med gullige og visne blade. Cikorie:
Bladene skal være faste, godt grønne og uden insektmærker. Du bør undgå produkter med gullige og / eller blanke blade. Coriander:
bladene skal være meget grønne, uden farvning og med crunchy stilke. Undgå bundt med gullige blade og bløde stængler. Kål:
Bladene skal være mørkegrønne, faste og uden pletter. Spinat:
Bladene skal være meget grønne og faste uden blanke dele. Du bør undgå produkter med gullige blade og mørkede stilke. Escarole:
blade skal være meget grønne og faste, uden pletter eller visnet og uden mærker af insekter. Mint:
Blade skal være meget grønne og uden mørke pletter. Basil:
blade skal være glatte, uden pletter og sorte pletter. Sennep:
Blade skal være meget grønne og faste. Du bør undgå produkter med gullige og bløde blade. Arugula:
Blade skal være meget grønne og faste. Undgå de grøntsager, der er gullige, visne eller med små sorte pletter. ³ Persille: Blade skal være meget grønne og uden mørke pletter.
Taioba: blade skal være mørkegrøn i farve, de skal være faste uden tårer og uden mørke eller gullige områder.
"Husk: Grøntsager har lav holdbarhed og bør indtages straks efter køb for at undgå at miste smag og næringsstoffer. Sæsonbestemt er altid vigtigt for beslutningen om at købe produkterne, selv for smags skyld, "siger Carla. Hvordan man vælger grøntsager
Jamile ernæringsforsker fremhæver vigtige punkter, når man vælger de vigtigste typer af grøntsager: Pumpkin:
bør have en fast, glat skræl. Derudover skal den, når den sælges, klippes fra gul til levende orange afhængigt af den pågældende type græskar.
Courgette:
skal have en fast hud uden åbenbar skade og have en farve fra hvid til lysegrøn til intens grøn.
Hvidløg: bør ikke knuses eller knustes; skal være intakt, med barken bevaret og ikke visnet.
Aubergine: skal have hele skallen og skinnende uden åbenbar skade.
Beet: man bør vælge dem, der ikke er for store, med ømme og lækre blade. Hvis det er visnet, er det et tegn på, at fødevaren er alderen.
Løg: bør ikke knuses eller knustes, og barken skal være godt bevaret.
Gulerod: bør ikke viskes, heller ikke med bark beskadiget. En god test er at bryde spiken og se om den er stiv ... Den bløde gulerod bryder ikke let.
Chuchu: man bør vælge dem af grøn bark, uden små rygsøjler (der angiver aldring af fødevaren).
Blomkål: bør ikke være med gullige grene, blomster skal være tæt lukket og blade skal være grønne og ømme.
Kartofler i almindelighed: skal være med hele barken, uden de brune eller grønne prikker, der angiver, at fødevaren er alderen.
Aipim: sælges normalt skåret. Så det skal være hvidt på indersiden, uden pletter eller brune pletter. Skrællen skal være tynd og løsnes let.
Jiló: barken skal være en ensartet grøn; gullige pletter angiver fødevarens aldring.
Grøn majs: Dette er en delikat mad. Kornene skal være intakte, lyse i farve. Halmen skal være en lysegrøn, uden gule tegn.
Næb: Barken skal være glat og intakt, den skal være hvid til lidt grønlig.
Agurk: observere udseende af skræl, hvis det er glat og meget grønt.
Yam: Barken skal være fast, med små rødder, der kommer ud, bliver ikke visne og med små skud.
Peber: skal have en fast og skinnende skræl; de mindre præsenterer sandsynligvis en lavere koncentration af agrokemikalier.
okra: skal være en intens grøn og være fast og uden pletter (der angiver forringelse af fødevaren). Mindreårige har tendens til at være mindre fibrøse.
Radish: bør have en fast bark, uden tilsyneladende skade, som sorte prikker. Bladene skal være grønne og ømme, uden gule tegn, hvilket indikerer at fødevaren er alderen.
Maxixe: skal være af oval form, med intakte rygsøjler af en intens grøn. De gullige er sandsynligvis allerede i alderen og sandsynligvis fibrøse.
Endelig er det værd at påpege: hver mad har sine egne særpræg, men generelt vælger de "af sæsonen" altid den bedste mulighed, for fødevarer vil derfor være mindre udsat for pesticider på højden af næringsværdien og med lave omkostninger.