Dem, der ønsker at udforske den storslåede og lækker verden af vin bør starte "fra bunden", forstå bedre, hvad er denne drik, med sin brede vifte, appellerer til de fleste mennesker.
Vin opnås ved alkoholholdig gæring af frisk, moden og sund druemost, hvilket resulterer i et alkoholindhold på 8,6% til 14% vol. Fermentering er igen en naturlig biologisk proces, der opstår, når gær (mikroorganismer fundet i frugt) gør druesaft til alkohol (vin) og kuldioxid (bobler eller bobler).
Kuldioxid - hvad enten det bruges eller vendt tilbage til naturen - bestemmer, om vinen vil blive mousserende (boblende) eller rolige (som de boblende kaldes).
Det er værd at bemærke, at druen er den eneste frugt, der giver anledning til vin. Selv om folk ofte taler i appelsinsvin, jabuticaba-vin, ananasvin osv. , Lov 7.778 / 1988 - Vinloven - beskytter denne betegnelse og forbeholder den udelukkende til resultatet af gæringen af druen. De andre drikkevarer kan kun kaldes fermenteret (fermenteret appelsin, fermenteret jabuticaba, fermenteret ananas), men aldrig vin.
13 typer vine og hvordan man harmoniserer dem.
I modsætning til mange mennesker tror, er det ikke nødvendigvis den drue, der giver en vin sit navn. "Det kan blive klassificeret af flere faktorer (fint / bord, tør / sød / demi-sec, quiet / mousserende / befæstet etc.), og hver af disse kategorier, på en måde, giver 'navn' din vin," forklarer sommelier Maurício Roloff, fra det brasilianske vininstitut (Ibravin).
"Brug af druer navnet for at navngive en vin er en slags kategorisering. Det er værd at nævne varietetiketterne, det vil sige de bruger en række druer - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay osv. Men vinene kan også skæres (ved hjælp af forskellige druer i en enkelt flaske), og selvom de er uden navn, siger sommelieren.
Nedenfor kan du ved bedre forskellige vine (herunder mousserende, hvid og rød) og giver tips fra sommeliers Carolina Correa Ribeiro, Corner Wine Cellar (Vitória - ES), og Ana Paula Pereira, Campinas (SP), og vinkonsulent for Verdemar, Carlos Arruda, om hvordan man harmoniserer dem bedst muligt. Efter alt har vin og gastronomi altid gået hånd i hånd!
SPARKLING
1. Brut
"Det er en kompleks mousserende vin med fremragende surhedsgrad, tørfrugt aromaer og en let citrus berøring. I sin produktion anvendes der generelt druer: Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Glera (Prosecco), Semmillon og til champagne, Pinot Meunier. Men det stopper ikke med at bruge andre druer som Malbec og Sauvignon Blanc, "siger Ana Paula.
Sukkerindhold: sukkerindhold overstiger ikke 3,1 g / l. Som tjener
: ifølge Carolina, den korrekte måde at tjene champagne eller mousserende vin (dette kun når de produceres i Champagne-regionen, Frankrig) er ved en temperatur på 6 ° C til 8 ° C "Den rigtige kop er, hvad vi kalder en fløjte eller fløjte, således at dens perlage kan bevares i længere tid. Dens opbevaring skal ske i et miljø langt fra lys og varme, og dermed bevare drikkevandets kvalitet, "siger han.
Harmonisering: grill, feijoada, canapés, salater, neutrale risottos (ost, kylling), skaldyr. Carolina understreger, at de mousserende vine er sande jokertegn for harmonisering, der kan ledsage de fleste af retterne godt. "Den gastronomiske mousserende side er primært at syreindholdet det giver struktur til vinen, øger savlen og fremhæver smagen af fødevarer. De ledsager det fra skaldyr, pølser, risotto samt kød af enhver art. Ideel til varmere klimaer, som vores. Ideel til øjeblikke med broderskab, som bryllupper, fødselsdage osv. ".
Vinforslag: Cave Geisse Blanc de Blanc Bru; Giuseppe Garibaldi Brut.
2. Brut Rosé
"produceres normalt kun med druer, mousserende rosévine udstille friskhed, lav sukker, intense aroma af kirsebær, roser og violer," siger Ana Paula.
Sukkerindhold: sukkerindholdet overstiger ikke 4,0 g / l.
Sådan serveres: Carolina påpeger, at Brut Rosé har de samme egenskaber som Brut. Dens temperatur, form for opbevaring og kop er de samme.
Harmonisering: Bobo af rejer, rejer, laks. Ifølge Carolina harmoniserer de med flere retter, f.eks. Feijoada.
Vin Forslag: Rio Sol Rosé. 3.
Muscat "vine fremstillet af den muscat drue har generelt et højere sukkerindhold, med frugtsmag såsom fersken, ananas, grønt æble og litchi. De har også citrus og et blomstertryk (som varierer alt efter terroir), "siger Ana Paula.
Sukkerindhold:indhold på 60,1%. Søde.
Sådan serveres: "Den rigtige måde at servere mousserende vin på er med en temperatur på 6 ° C til 8 ° C. Den passende kop er, hvad vi kalder en fløjte eller fløjte, så du kan bevare din perlage længere. Dens opbevaring skal ske i et miljø langt fra lys og varme, hvilket bevarer kvaliteten af drikken, "siger Carolina.
Harmonisering: Mælkepudding, pannacota, flødeis, gåsleverpate. Carolina tilføjer, at den er ideel til ledsagende desserter som flødeis med rødfrugtsirup, papaya creme med cassis. Og for øjeblikke af broderskab, som bryllupper, fødselsdage mv.
Vin Forslag: Cave Amadeu Moscatel.
HVID
4. Chardonnay
En af de mest populære druer i verden, er produceret i flere regioner. Dens alsidige karakter og dens lette dyrkning forklarer, hvorfor det er så udbredt.
Sukkerindhold: sukkerindhold er ca. 3,5 g / l, betragtes som tørt.
Sådan serveres: Carolina guider tjener i temperaturen mellem 10 ° C og 12 °. "Det ideelle glas til hvidvin er den af en mindre krop end den, der anvendes til rødvin, fordi den skal indtages i is og derfor i en mindre beholder tillader det mindre varmeveksling med miljøet. Din opbevaring skal være på plads væk fra lys og varme, "siger han.
Harmonisering: Ost, pasta med hvid sauce, neutrale risottos (ost, kylling), svin loin. Carolina forklarer, at det harmonerer fint med fisk og skaldyr generelt, såsom rejer risotto, grillet fiskfilet, gratin østers etc. "Hvide er generelt fremragende til Brasiliens klima, fordi deres temperatur er lavere. Det kan tages dagligt, såvel som ved særlige lejligheder som bryllupper og fester lavet om dagen, "siger han.
Vin forslag: Dona Lucia Gran Reserva Chardonnay.
5. Sauvignon Blanc
Sommelier Ana Paula forklarer, at de vine, der fremstilles med Sauvignon Blanc druer er kendt for deres surhed, hvilket bringer en stor friskhed og dens mineralske aromaer, grøntsager og frugtagtige toner, der variere noget efter region .
Sukkerindhold: findes i de tørre versioner (4,0 g / L); halvt tørt, medium sødt eller demi-sek (15,1 g / l) og sødt eller blødt (25,1 g / l).
Sådan serveres: ifølge Ana Paula er Sauvignon Blanc en vin egnet til varmt vejr, fordi det er frisk og servicetemperaturen er lavere. Harmonisering
: grillet fisk, stegt kylling med passionsfrugt sauce, mørbrad svinekød, rejer med ingefær, porre quiche, thailandsk mad, gedeost og japansk mad. Arruda fremhæver, der ledsager godt østers, skaldyr, krydret orientalsk køkken, sashimis og sushi.
Forslag til vine: Viña Mar Reserva Sauvignon Blanc (tør); Angaro Sauvignon Blanc (blød).
6. Moscato
"Drue moscato, muscatel eller muscat er meget interessant, har nogle variationer og er meget aromatisk. Det producerer sjældne tørre vine, dessertvine og dets vigtigste destination i Brasilien er til produktion af mousserende sødt. Afhængigt af regionen sine navneændringer, såsom: Muscat Hvid, Muscat of Alexandria eller Setubal, Zibibbo eller Muscat Gorda White, Muscat Rose, Muscat Rosé eller Muscat Rouge, Muscat Sort, Sort Muscat, eller Muscat Hamburg, oscatel Orange , Moscatel Flor de Laranja eller Moscatel de Jesus og Moscatel Ottonel, "forklarer Ana Paula.
Sukkerindhold: kan være tørt, sødt eller blødt, mousserende sødt og halvt mousserende.
Sådan serveres: "Servicetemperaturen for tørre eller tørre hvide vine varierer mellem 6º og 12º. Koppen er bordeaux. Til mousserende vine, temperatur fra 4º til 10º, fløjte eller tulipaner. Vinene og mousserende vine skal opbevares i en klimatiseret vinkælder eller ved en konstant temperatur, "siger Ana Paula.
Harmonisering: salater, let fisk uden saucer, frugt, rå laks, krydret mad, desserter med friske og tørrede frugter.
Vin forslag: Frisante Moscato D'Asti - Italien; Mousserende vin Casa Valduga Reserva Moscato; Hus Perini Jota Pe Moscato Seco.
7. Riesling
De mest kendte vine produceret med Riesling druen, ifølge Ana Paula, stammer fra Frankrig (Alsace), Tyskland (Rheingau) og Østrig. "De er normalt komplekse og aromatiske og har som hovedkarakteristika mineralaromaen (petroleum). Men vi finder også enkle vine med blomsteraromaer som dem, der er produceret med riesling kursiv og normalt tørret. "
Sukkerindhold: kan være tørt eller sødt. "Sukkerindhold mellem 4,0 og 25,1 afhængigt af stilen, fordi i Tyskland og Østrig producerer Trokennbeerenauslese, vin med det højeste sukkerindhold i kategorien Prädikatstswein", forklarer Ana Paula.
Sådan serveres: Carolina anbefaler at servere med en temperatur på 8 ° C til 10 ° C, med en kop lidt mindre end den, der bruges til rødt på grund af temperatur. Harmonisering:
"Ideel til hvidt kød generelt. Det harmonerer godt med sushis, sashimis, moqueca, blandt andre. En vin der skal tages på festlige lejligheder eller en simpel søndags frokost, "siger Carolina. Arruda tilføjer, at Riesling ledsager meget godt fisk og skaldyr, frisk eller røget fisk, hvide kød, hårde oste. Vin Forslag:
tysk vin Anselmann Riesling Trocken; Volratz 1953 - Tyskland; Hugel & Fies Riesling. TINTOS
8. Pinot Noir
Arruda forklarer, at Pinot Noir er en meget elegant drue blæk fra den kolde Burgund i Nordfrankrig, hvor der produceres subtile, komplekse, langlivede og dyre vine. "De er vine af lys farve, sarte, feminine ordsprog, altid tørre".
Sukkerindhold:
tørt. Sådan serveres:
Carolina guider tjener fra 14 ° C til 18 ° C, og den ideelle kop er ballonformatet. Harmonisering:
"Ideel til at spise med coq au vin, pasta, ikke meget stærke kød. Det er en af de få røde, der harmonerer godt med fisk og skaldyr, fordi det generelt er en let vin. Det er en god drue til dem, der starter i vinernes verden, og også et godt valg af rødt til varmere dage, "siger sommelieren. Vin Forslag:
chilensk vin Casa Viva Pinot Noir; Argentinsk Rødvin Trapiche Pinot Noir; Côtes de Beaune; Nuit-Saint-Georges; Gevrey-Chambertin; Echezeaux; La Tache; Romenée-Conti. 9. Merlot
Arruda forklarer, at denne fløjlsrød drue er indfødt til Bordeaux, Frankrig, og laver par med sin fætter Cabernet i de berømte røde der stammer fra. "Men Merlot-vine, alene eller blandet med andre druer, er altid bløde, behagelige, velsmagende og indbydende."
Sukkerindhold:
sukkerindhold er højst 4,0 g / l. Seco. Sådan serveres:
"servere ved en temperatur på 14 ° C til 18 ° C, helst ved brug af bordeaux-koppen, som er ideel til at huse tanninrige vine," siger Carolina. Harmonisering:
dej med oliven sauce, grillet rødt kød, bouillon og cremer, køddækket pizza. Ifølge Carolina harmoniserer den godt med kød, såsom stege, mignon medallion osv. Det er en ideel vin dag til dag og også til særlige lejligheder. Vinforslag:
Dona Lucia Reserva Merlot; Château Pétrus. 10. Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon drue producerer højkvalitets vine og er resultatet af krydsningen af Cabernet Franc og Sauvignon Blanc druer, ifølge Ana Paula. "Det har produktion næsten over hele verden, har bemærkelsesværdige tanniner, intens rubinfarve, komplekse aromaer af frugter som blomme og cassis, undertiden oliven, vilde björnbær og sød peber."Sukkerindhold:
sukkerindhold generelt 4,0 g / L. Seco.
Sådan serveres: Carolina anbefaler at servere i bordeaux-kop, ved en temperatur på 14 ° C til 18 ° C. Harmonisering:
grill, pasta med funghi sauce, struktureret kød. Carolina indikerer at kombinere det med kød med røde saucer, oste mere cured osv. Vin Forslag:
Chateau St. Michelle Indiske Wells Cabernet Sauvingnon. 11. Cabernet Franc
Cabernet Franc er en af forfædrene af Cabernet Sauvignon, men den har mindre krop (tanniner) og præsenterer mere lys og harmoni. Aromaer af tropiske frugter og krydderier, der adskiller sig fra terroiren, "siger Ana Paula. Sukkerindhold:
generelt 4,0 g / L. Seco.
Sådan serveres:
tjene meget frisk i mellemrunde skåle, ifølge Arruda. Harmonisering:
Arruda tilføjer, at dens friske og jordiske smag er god akkompagnement til fjerkræ og vildtkød, kalvekød, læderfisk, fine pølser og typiske terriner. Vin forslag:
Perez Cruz Carbenet Franc Limited Edition. 12. Syrah
Druen er oprindeligt fra Frankrig, men det stod endda ud i Australien, der blev landets symbolske drue. "Også dyrket i andre lande, er det kendt for sin struktur og aromaer, der bringer krydderier. Et nysgerrig faktum er, at Syrah har udmærket udmærket sig i São Francisco-dalen, i den sydlige del af Minas Gerais, og i São Paulo, i byen Espírito Santo do Pinhal, med forskellige vine, der allerede er blevet tildelt, såsom Guaspari Vista af te ", siger Ana Paula. Sukkerindhold:
sukkerindhold overstiger ikke 4,0 g / L. Seco.
Sådan serveres: Carolina anbefaler at tjene i bordeaux-kop, med en temperatur på 14 ° C til 18 ° C.
Harmonisering: filé a poivre, stegt lam, hamburger med barbecue sauce og andre kød. Arruda tilføjer, at de ledsager primært fjerkræ, stegte eller i champignon saucer. "Deres krydrede smagsstoffer peger på retter med krydderier."
Vin Forslag: Elderton Barossa Shiraz; Guaspari Tea View.
13. Tannat "Tannat oprindeligt fra det sydlige Frankrig tilpassede sig bedre i Uruguay, mere nødvendigvis i regionerne Canelones og San José; i Brasilien, i Serra Gaúcha og Campanha. Den har stor intensitet af farver og intense aromaer af mørk frugt og chokolade. Kardiologer anbefaler det for det høje niveau af antioxidanter, "siger Ana Paula.
Sukkerindhold: mindre end 4,0 g / L. Seco.
Sådan serveres:
Brug bordeaux kop og tjen med temperatur fra 14 ° C til 18 ° C.
Harmonisering: Ideel til grill, krydret og fedtet kød. God til køligere tider, ifølge Carolina.
Vin forslag: Don Pascual Tannat vin.
Sommelier Roloff påpeger, at for at kombinere vine med en bestemt lejlighed er den samme begrundelse sande som med mad. "Lettere og mere uformelle situationer kræver mere afslappede etiketter, mens formelle eller sofistikerede møder kræver komplekse vine. Det samme gælder det modsatte: En aftensmad med udførlige retter vil gifte sig bedre med strukturerede, hvide eller røde vine afhængigt af opskriften, der skal serveres. Logik gælder også for sæsonen. Om sommeren kigger vi altid efter forfriskende produkter, mens i kulden på anmodningen er de rigere eller hvide røde, der fungerer godt med bouillon, cremer eller ostbrætter, "siger han. Vine: reference sukkerindhold
Forstå, hvordan vinklassificering relateret til sukkerindhold ifølge brochuren Wines of Brazil - Kvalitet i koppen: Tør: op til 4g / L
Tør medium / demi-sec: fra 4g / L ved 25g / L
Glat: over 25g / L
Mousserende: reference sukkerindhold
- Mousserende vine er også opdelt i kategorier i henhold til mængden af sukker pr. Liter vin. De standarder, der bruges til at klassificere disse produkter, adskiller sig imidlertid fra dem, der gælder for stadigvine.
- Naturen op til 4 g / l
- Extrabrut: 4g / l til 25g / L
brut: over 25 g / l
Sec / Dry: 15 g / l til 20 g / l
- Demi-sec / Medium tør / Medium søde: af 20 g / L til 60 g / l
- Søde: over 60 g / l
- grundlæggende tips, som hver vinelsker behov for at vide
- Nedenfor Roloff forklarer, hvordan du gemmer, åbning og servering af vin, og andre vigtige oplysninger for dem, der er eller ønsker at blive en god vinkjenner.
- Hvordan opbevares?
- "Det vigtigste ved opbevaring af vine derhjemme er at holde dem på et sted med lille temperaturvariation, helst omkring 15ºC. Så hvis skabet hvor flaskerne er placeret udsættes for solen eller på komfuret, skal du flytte dem bedre til et andet, mere luftigt skab. Hvis du ikke har noget som dette derhjemme, det er værd at investere i en vinkælder, "forklarer sommelier Roloff.
Hvordan åbnes og serveres?
"Seek en simpel proptrækker, den såkaldte to-trins eller to-trins, er det nemt at bruge og passer ind i en skuffe, eller endda i lommen. For at undgå dryp et par dråber tilbehør kaldet nedskæringer, der hjælper, eller du kan bruge en serviet samme: fold papiret trekant og wrap halsen, vride enderne til at fastgøre flasken. For mousserende proptrækker er det ikke nødvendigt, men forsigtighed med åbningen, som ved at frigøre proppen af flasken det kan springe på grund af tryk. Hvad angår mængder, bør hvide og røde besætte op til en tredjedel af koppen. Sparklings kan fylde op til halv eller to tredjedele af kalkstenen (med respekt for de modeller, der er angivet for hver type produkt), "forklarer sommelieren.
Hvordan og hvorfor at dekantere?
Separationslaget funktion er at akkumulere sediment, som kan have dannet efterlader en vin eller en væske, som har brugt meget tid på flasker vejrtrækning kort før servering. "Det er, det forbeholder sig ældre mærker, der er gået igennem aldring. Instrumentet til dette er karafferen, den brede bulgeflaske, der øger vinens kontaktflade med luft. Du skal blot overføre drikken langsomt til karaffen forsigtigt og tillade tid til beluftning. Denne gang vil afhænge af typen af vin og dens modenhed, "siger Roloff.
Sådan bestiller du vin på en restaurant?
Sommelier påpeger, at god vin er den, vi kan lide. "Spidsen at ikke gå glip af er at søge referencer, der allerede er kendt, især blandt begyndere. Men en af de største forlystelser i vinverdenen er at opdage nye mærker. Få hjælp fra tjeneren, maitre d 'eller sommelier. Og bekymre dig ikke om at bruge for meget. Det er ikke prisen, der gør en vin bedre eller værre. Bare adlyd din personlige smag, "siger han.
Hvordan beregnes mængden af vin til en større middag eller begivenhed?
Roloff forklarer, at det afhænger meget af gæsternes og arrangementets profil. "På banketter og cocktails for mange mennesker er den angivne en flaske til hver seks eller syv personer. Mere intime middage, sammen med venner og familie, bruger normalt flere flasker, "siger han.
De lande, der producerer de bedste
vine Få at vide lidt mere de særlige karakteristika ved de vigtigste lande, der producerer vine:
Chile
Chile er en stor producent af vin og, som fremhævet Mark Marcon og Bruno By Neves, Come Grape redaktører, præsenterer flere regioner med forskellige særegenheder. "Den chilenske marked har gjort opmærksom på Carmenere sort, der uddøde i Europa, og dukkede op igen i Chile år siden. Fra da af, begyndte de at diversificere deres produktion og store vingårde optrådte "
Der er mange fordele, der findes i Chile, i henhold til redaktørerne af Come Grape :. Ved de fleste regioner er nær ørkenen, behøver producenterne ikke har mange klimatiske vanskeligheder til ansigt, er der masser af regn, hvilket forhindrer svampesygdomme i deres vinmarker. "Og hvis de finder klimaet tørt, kan kontrolleret vanding være en nem løsning. Landet er for det meste fladt, hvilket letter automatisering af afgrøder og kulturelle praksis. Deres industri producerer tønder, gæringstanke, flasker, så de behøver ikke at importere dem alle for at følge op på produktionsprocessen. Alt dette foruden forskellen i skattebyrden anvendt. Disse faktorer gør det muligt at producere til en lavere pris, og dermed kan vin være billigere, "forklarer de.
Frankrig
Franske vine har en masse markeds tid og historie. "Der er over 500 år produceret vine til hele verden, hvilket gør dem til en reference," siger redaktørerne for Vem da Grape.
"En differentiering af dine vine er mængderne. Selv om de fleste sorter stammer fra dette land, som Pinot Noir i Burgund, Cabernet Sauvignon i Bordeaux, opdeler de hver region i mindre regioner, og hver region i denne mindre har flere små ejendomme, der opdeler deres produktion i flere linjer, hvilket fører nogle producenter til at producere kun 1000 flasker af en enkelt vin i en god afgrøde. Da alle leder efter franske vine, og du kun annoncerer 1000 flasker vin med særlig omhu, et område, der refererer til, øger stor efterspørgsel prisen, "forklarer Marcon.
Som for typiske vine, ifølge Neves, er de talrige. "Men du bør vide, at de vigtigste producerende regioner er: Bordeaux, Bourgogne og Champagne; I Bordeaux finder du normalt røde vine fra samlinger mellem Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, nogle med Malbec og Petit. Verdot. Hvad angår hvide, af druer som Semillon og Sauvignon Blanc, "forklarer Neves.
"I Bourgogne, rødderne af Pinot Noir og de hvide i Chablis-underområdet, hvor er den mest berømte Chardonnay i verden. Og Champagne behøver ikke præsentationer! "Tilføjer Neves.
Tyskland
I Tyskland ligger de største producerende regioner længere nordøst for landet, hvor den deler grænsen til Alsace, en region, der producerer nogle vine i Frankrig. "Af de tyske vine skiller vinene af sorten Riesling og Gewüztraminer, som er hvide vine, ud. I Tyskland er der også isen vin, generelt fra Riesling, "forklarer Marcon. Portugal Portugal er kendetegnet ved de mange sorter, der findes i landet, og også af vigtige producerende regioner, såsom Dourodalen, Alentejo og andre. Blandt de mest kendte vine er Port Wines og Vinho Verde, ifølge redaktørerne for Vem da Uva.
Brasilien
Den brasilianske vinfremstillingshistorie går tilbage til det 16. århundrede, selv om det kan siges, at den moderne produktion af brasilianske vine og deres indtræden på det internationale marked stadig er nyere.
Brasilien har 83.700 hektar produktion, koncentreret i 6 hovedområder: Serra Gaúcha, Campanha, Serra do Sudeste og Campos de Cima da Serra i Rio Grande do Sul; Planalto Catarinense, i Santa Catarina; og São Francisco-dalen, i den nordøstlige del af landet.
Regioner beliggende i delstaterne Minas Gerais, São Paulo, Goiás, Espirito Santo og Paraná har også vist potentiale som vinproducenter.
På grund af størrelse, klimatiske mangfoldighed og jordforhold er Brasilien i stand til at give anledning til vine af stor personlighed.
Champagne Champagne Champagne er en mousserende vin lavet i samme område i Frankrig. "Dens produktionsproces består i produktion af en basisvin, rolig, uden bobler, med sorter som Chardonnay og Pinot Noir, der produceres i regionen under forudbestemte regler. Derefter flasker denne vin med nye gær til en anden gæring, der er ansvarlig for dannelsen af boblerne, gennem produktion af kulstofcarbon, der opstår under denne proces. Denne produktionsmetode hedder Champenoise eller Traditional, forklarer Marcon.
Ifølge Neves er Champagne en vin, der kombinerer med forskellige retter, lige fra forretter, salater, fisk, skaldyr, pizzaer, til søde desserter. "Det er vigtigt, at når Champagne er Brut, foretrækker retter som salater, skaldyr, blandt andre. Når desserter skal Chamapagne være sødere end den pågældende dessert, "leder han.
Tjek galleriet nedenfor eksempler på Champagnes:
Champagne Taittinger Nocturne Sec for R $ 478,68 i Champagne Taittinger Brut TodoVino
Millesime 2007 ved R $ 568,68 i TodoVino
Champagne Armand de Brignac Blanc de Blancs fra R $ 4756,68 i TodoVino
Champagne Veuve Clicquot Brut ved R $ 329,90 i Parlamentet
drikker Champagne Cristal Brut for $ 2499,90 i Parlamentet
drikker Champagne Veuve Clicquot Demi-Sec ved R $ 369,90 i Parlamentet
drikker Champagne Veuve Clicquot Brut ved R $ 349 90 i House of Drik
Champagne Montaudon Brut ved R $ 140 i vin
Champagne Jacquart Rosé Mosaïque ved R $ 260 i vin
Champagne Dom Ruinart 1998 af R $ 1080 i vin
Bemærk, at mousserende vine og Moscatel vine er muligheder for at "erstatte" den bruts og extrabruts, hvis du ikke kan lide den tørre indhold, men sætter pris på den karakteristiske mousserende. "Mousserende vine Muscats, Asti proces, Prosseco, kan have den lethed og friskhed, blødhed nogle ganer ikke klar over det glitrende Bruts" slutter Marcon. Er god vin synonym med dyr vin?
Dette er et fælles spørgsmål blandt mange mennesker. Marcon påpeger, at god vin ikke nødvendigvis er dyr vin. "Men der er ting, der indikerer, når en vin har en højere værditilvækst. En flaske, der vil koste mere for vin, propper, selv kapslerne er detaljer, der er vigtige for nogle vingårde viser den pleje, der måtte producere deres vin, som kan få det til at nå frem til en højere værdi på tidspunktet for salget, "siger han.
"Men der er forskellige stilarter af vin. Der er vine, der skal indtages unge, fermentering i rustfri tank med lettere funktioner, som ikke desto mindre store vine, som ikke har nogen defekt i produktionen og kan være i dine daglige måltider ... vine fundet i hus R $ 30, for eksempel. Men der er vine mere 'udviklede' med perioder med modning i eg og flaske, produceret sorter af vanskelige dyrkning, begrænset produktion, som i dette tilfælde er 'premiuns' vine. De kan være vine i nogle år i tilfælde af røde, som kan findes fra R $ 50 op til astronomiske værdier, som nogle franske, der har en aggregeret historisk kulturel værdi, som fører til utænkelige priser, for eksempel " tilføjer udgiveren af Come of the Grape.
"Endelig ikke værd at dyre vin regel, god vin. Hvad der virkelig betyder noget er, at du dekonstruerer dogmer og risikerer at kende nye producenter og nye vine, "konkluderer Marcon.
Husk, at vin er en drink, der skal smages. Moderering er nøgleord. Og hvis du drikker, må du ikke køre!
Med informationshæfte Vine i Brasilien - Kvalitet i Cup
