Selv om det er et problem, der når et betydeligt antal mennesker, er der stadig meget at tale om fødevareallergi. Data viser, at mellem 6% og 8% af børn under 3 år lider af problemet.
Det er værd at bemærke, at fødevareallergi kan forekomme i enhver alder. Generelt er den mest almindelige kødmælkprotein og forekommer før det første år af livet.
"Allergi kan påvirke enhver aldersgruppe, selv om mælk, æg, soja og hvede er hyppigere i barndommen; og jordnødder, nødder, fisk og skaldyr, de fleste findes hos voksne, "siger Renata Cocco, koordinator for fødevareallergikommissionen for den brasilianske sammenslutning af allergi og immunologi (ASBAI).
Fødevareallergi kan ofte forveksles med fødeintolerancen (som er en meget mere almindelig reaktion). Sidstnævnte er dog mindre alvorlig og involverer ikke immunsystemet.
Hvad er fødevareallergi?
Renata forklarer, at fødevareallergi er en unormal immunrespons, som kroppen genkender fødevarer proteiner som potentielle "fjender", og kliniske reaktioner er måder at "bekæmpe".
"Det diagnosticeres gennem en omhyggelig klinisk undersøgelse foretaget af en erfaren læge, sammenslutning af nogle specifikke laboratoriemetoder i nogle tilfælde og oral provokationstest for at bevise årsagen og virkningen (mad og symptomer)", peger Renata på.
Symptomer på fødevareallergi
Veronica Tavares, pædiatrisk specialist i immunologi, Pediatric specielle Center Hospital Samaritano São Paulo, påpeger, at fødevareallergi er en reaktion forårsaget af en fødevare ved immunologiske mekanismer og har forskellige kliniske præsentationer, der spænder fra hud, mave-tarmsystem og åndedrætssystem.
Renata forklarer, at demonstrationerne er bredt og varieret, fra milde kutane symptomer (rødme omkring munden) de mest alvorlige tilfælde involverer det cardiovaskulære system (blodtryksfald, shock).
"generel urticaria, hævelser i mund / øjne, diarré med eller uden tilstedeværelse af blod, manglende tage på i vægt og højde kan også iagttages," tilføjer Renata ekspert.
Lelia Josua, speciallæge i allergi og pulmonology, påpeger, at fødevareallergi er meget irriterende, fordi det kan forårsage fremkomsten af hudlæsioner med megen kløe, svær diarré og utilpashed.
Afhængig af krisen kan allergien ifølge Lelia udvikle sig med glottalt ødem og kan endda være dødelig. Derfor fortjener emnet en stor opmærksomhed, og behandlingen af fødevareallergier bliver afgørende.
De 8 fødevarer, der mest forårsager allergier
Ifølge Lelia er de fødevarer, der oftest forårsager allergier:
- Kødmælk;
- æg;
- fisk;
- Seafood;
- hvede;
- nødder;
- Peanut;
- Soja. "Vi kiggede også på allergier overfor kakao (kakao), svinekød og farvestoffer," tilføjer lægen.
Renata forstærker, at allergi mod mælk, æg, soja og hvede er hyppigere i barndommen; og allergier over for jordnødder, nødder, fisk og skaldyr, mere almindelig hos voksne.
behandlinger for fødevareallergi
Veronica påpeger, at når først lukket diagnosen, den første ting at gøre, er den totale udelukkelse af at kosten mad. "Det er nødvendigt at være opmærksom på, at selv en lille mængde fødevarer kan føre til en alvorlig reaktion, så det er nødvendigt at læse etiketter og vide, hvordan man laver mad. Der er ingen specifik medicin til fødevareallergi, kun i tilfælde af utilsigtet indtagelse behandler vi den allergiske reaktion i overensstemmelse med dens alvorlighed, "siger han.
Lelia påpeger, at hovedpillen i fødevareallergibehandling er den samlede suspension af det forårsagende middel.
"Antihistaminer og kortikosteroider anvendes i kriser. Der er en kendt italiensk gruppe med stor erfaring med brug af immunterapi (vaccine) til orale fødevarer med fremragende resultater. I Brasilien er der få læger, der bruger disse vacciner også med en høj kur rate. Immunoterapi varer i gennemsnit 8 måneder til 1 år afhængigt af patienten, "forklarer lægen.
"Nogle børn begynder med tiden at tolerere indtagelsen af fødevarer, som var allergiske, men det er ikke en regel," tilføjer Lelia.
Renata påpeger, at den fuldstændige begrænsning af diæne allergifremkaldende proteiner skal være korrekt orienteret.
"I tilfælde af tilfælde af indtagelse skal passende medicin administreres afhængigt af reaktionernes art. Mildere tilfælde kan behandles med antihistaminer, mens anafylaktiske reaktioner kræver brug af adrenalin intramuskulært "tilføjer eksperten.
Hvordan man forhindrer madallergi?
Renata forklarer, at der ikke findes effektive metoder til at forhindre allergiudbrud ", men det anbefales, at moderens sunde kost fra drægtighedsperioden og under amning og eksklusiv amning i op til 6 måneder bidrager til at minimere udviklingen forstadige allergier ".
Veronica påpeger, at amning i det første år af livet er den vigtigste forebyggende faktor. "Desværre er der ikke noget specifikt stof, der forhindrer fødevareallergi. Det blev antaget, at den sene introduktion af allergifremkaldende fødevarer i barndommen forhindrede allergi over for disse fødevarer, har nyere undersøgelser bestridt denne påstand, "siger han.
Forskel mellem allergi og intolerance
Renata påpeger, at allergier er immunresponser mod fødevareproteiner. "The intolerance ske ved enzymfordøjelse eller lidelser, som det er tilfældet for laktoseintolerans (nedsat produktion af enzymer, der fordøjer den primære mælkesukker)," siger han.
Lelia forstærker, at fødevareallergi kan forveksles med en fødevareforgiftning eller intolerance. "Intolerance, kroppen ikke producerer eller producerer i et meget lille mængde af enzymet ansvarligt for fordøjelsen af mad, som forårsager en akkumulering af stoffet i tarmen tiltrækker vand, hvorved forekommende fermentering af bakterier og forårsager diarré, gas og oppustethed" siger. "Fødevareallergi er, når kroppen ikke genkender nogle fødevareproteiner, og sådan mad betragtes som immunsystemet som et aggressivt middel," tilføjer hun.
Vedrørende symptomer, Veronica påpeger, at intolerance er en metabolisk lidelse, der påvirker mavetarmkanalen fører til abdominal udspiling og diarré. "Det er ofte forbigående, nogle individer tolererer små mængder mad, eller som for eksempel i lactoseintolerans, bliver mælkekonsum uden laktose frigivet," siger han.
"Patienten, der er allergisk over for komælk, kan ikke indeste det uanset forekomsten af lactose. Intolerance er ubehageligt, men det fører ikke til alvorlige reaktioner og død som allergi, "tilføjer Veronica.
Fødevareintolerance er ikke en allergi, selvom den er meget forvirret af offentligheden. Og ifølge Veronica, differentiering er meget vigtig, da den ernæringsmæssige vejledning er helt adskilt.
7 værdifulde tips til allergi
1. Hold dig til etiketterne Ariana Campos Yang, direktør for ASBAI Regional São Paulo, understreger, at ved at vide behovet for at undgå allergisk mad og konsekvenserne af forbruget, skal personen altid observere godt mad etiketter.
Lelia styrker, at alle fødevarer skal ses med forsigtighed. "For når vi mindst forventer det, finder vi for eksempel spor af mælk, spor af hvede, blandt andre vigtige fødevarer," siger han.
"En lov, der kræver, at producenten nemt og let læselig for at placere al den mad sammensætning og fremhævet, når der er tilstedeværelsen af føde gruppe af de hyppigste årsager til fødevareallergi nylig var jeg bestilte," tilføjer lægen.
Den "Handbook of Food Allergy", for eksempel, blev skabt af den Protest og de ansatte i kampagnen "Sæt Label" med forslaget om at øge bevidstheden om fødevareallergi, hjælper allergikere og dem, der bekymrer sig for dem at identificere etiketterne ingredienser der kan medføre sundhedsmæssige problemer. Værd at tjekke ud.
2. Beskyt mod krydskontaminering
Krydskontaminering skal også behandles, som Ariana påpeger. "Afhængig af allergien kan meget små mængder mad allerede forårsage reaktioner," siger han.
Det vil sige, at en allergisk indirekte kontakt med det allergene stof allerede er tilstrækkeligt til at udløse reaktioner. Daglige eksempler, hvor dette kan forekomme: Du går til bageriet og bestiller skåret bologna til dit barn, der er allergisk over for kødmælkprotein. Produktet er skåret på bestilling foran dig, men det kan være forurenet med komælk, fordi du ikke se, men den tidligere klient spurgte mozzarella, som blev skåret på samme maskine af Bologna.
I et andet eksempel: En simpel kniv, der skiver fransk brød og derefter brugt smør på en glutenfri toast, kan udløse ubehagelige reaktioner hos den person, der er allergisk overfor gluten.
3. Følg lægens anbefalinger / ernæringsekspert og møde surrogatfødevarer
Der er ingen grund til at fortvivle: både børn og voksne med allergi kan have en "normalt liv", blot følge kosten anbefales af lægen / ernæringsekspert og forstå problemet, vel vidende , således behovet for at foretage passende fødevaresubstitutioner.
Veronica minder os om, at det er grundlæggende at kende fødevarer, som kan bruges som erstatninger for fødevareallergier i forbindelse med tilberedning af måltider. "For eksempel, ved hjælp af sojamelk i forberedelsen af en kage", siger han.
4. Foretager frisk mad
Mærkningen af industrialiserede fødevarer kan ofte være forvirrende. At give præference, når det er muligt, at friske fødevarer, udarbejdet af dig eller af personer, du stoler på, er en meget vigtig foranstaltning.
5. Undgå produkter, der ikke indeholder etiketter
Det er meget vigtigt at undgå produkter, der ikke indeholder etiketter med ingredienslisten, som for eksempel nogle der produceres i bagerier og konditorier.
6. Vær ekstra forsigtig, når du spiser ud
Pas på mad, der sælges i restauranter, snackbarer. Tøv ikke med at tale med ansvarlige og sørg for ingredienserne, der bruges eller ikke i forberedelserne. Når du er i tvivl, spis ikke.
"Særlig pleje bør tages i situationer med risiko, såsom at spise et måltid i en restaurant. Det er nødvendigt at tale med tjeneren og / eller ansvarlig for etableringen og forklare allergi og behovet for ikke at forbruge på nogen måde det allergifremkaldende stof, "minder Ariana om. 7. Tal om at spise begrænsninger for mennesker, der bor sammen. Specielt i tilfælde af et barn med madglæde, er det vigtigt, at skolens personale, familiemedlemmer og venner ved om kostbehov for at undgå enhver form for ulykke.
6 spørgsmål om fødevareallergi
1. Hvad er årsagerne til fødevareallergi?
Lelia forklarer, at fødevareallergi ikke har nogen årsag. Det er en genetisk sygdom.
Ariana understreger, at det ikke er muligt at tale om årsager, men måske på faktorer, som kan øge risikoen for problemet. "Det menes, at den vilkårlige anvendelse af antibiotika, kejsersnit, ændringer i aktuelle fødevaretyper kan være relateret til fødeallergi," siger han.
2. Har mennesker med andre allergier en højere forekomst af fødeallergi?
Lelia siger ja. "Når folk allerede har andre allergier, har de allergigenet og kan til enhver tid udvikle flere allergier," siger han.
3. Hvad er en anafylaktisk reaktion?
"Den anafylaktiske reaktion er, når en allergisk reaktion opstår overdrevet, hvor der er frigivelse af stoffer, der ændrer metabolismen, hvilket kan føre til døden," forklarer Lelia.
Veronica minder om, at de mest almindelige madallergi symptomer involverer hud, røde pletter, kløe, hævelse. "Det gastrointestinale system fremstår som andet med diarré, blod til tider, opkastning og mavesmerter. Og åndedrætssystemet, med hoste, hæshed og hvæsende krise (hvæsen i brystet). Når det opstår symptomer på to eller flere enheder, f.eks. Urticaria og opkast, kaldes en anafylaktisk reaktion, en alvorlig allergisk reaktion, der kan føre til døden, "siger han.
4. Hvad skal man gøre, hvis der indtræder uheldig indtagelse af allergisk mad?
Ariana understreger, at i tilfælde af en utilsigtet indtagelse skal patienten styres individuelt under hensyntagen til typen af allergi. Medicin kan angives selv før lægehjælp.
Lelia påpeger, at i tilfælde af børn er det vigtigt at underrette straks en ansvarlig person. "Det er vigtigt at lede patienten, der går med en antihistamin, der er foreskrevet af en specialist i tilfælde af nødsituation," siger han.
"Hvis det er muligt, er det vigtigt at sende barnet så hurtigt som muligt til klar pleje. Det vigtigste er at lede barnet fra hvad hun kan og ikke kan spise, og også den ansvarlige person, der følger med hende. Reaktionen på mad kan være øjeblikkelig og meget alvorlig, så al pleje er lille, "tilføjer lægen Lelia.
Renata understreger, at passende medicin skal administreres i henhold til reaktionernes art. "Lighter tilfælde kan behandles med antihistaminer; allerede anafylaktiske reaktioner kræver brug af intramuskulær adrenalin, "siger han.
5. Er det muligt, at en bestemt fødevareallergi forsvinder, og individet genoptager fødevaren?
"Ja. Nogle mennesker over tid kan få modstand mod mad, der tidligere genererede den allergiske reaktion, men det er ikke en regel, og vi kan ikke forudsige, om det vil ske, "siger Lelia.
6. Hvem har fødevareallergi kan næppe spise udenfor hjemmet?
"Enhver, der har fødevareallergi, bør være meget forsigtig, når han spiser uden for hjemmet, fordi vi aldrig ved hvad der virkelig er i maden, hvilket tilsyneladende ikke forårsager allergi," forklarer Lelia.
Ariana understreger vigtigheden af altid at tale med tjeneren og / eller restaurantchefen, for eksempel at udsætte problemet, så der ikke forekommer utilsigtet indtagelse.
Nu har du sikkert afklaret dine vigtigste spørgsmål om fødevareallergi. Det er værd at huske: Dette er et alvorligt problem og fortjener behørig opmærksomhed. Det betyder dog ikke på nogen måde, at den allergiske person ikke kan føre et normalt liv.
Det er værd at huske, at information og accept om problemet er de vigtigste redskaber til forebyggelse af reaktioner og opretholdelse af sundhed og livskvalitet for den allergiske person.