Få ting er så velkomne til morgenmad som en varm smørret ruller! Eller, hvem ved ... Med margarine!
Der er ingen benægtelse: begge er lækre og lader enhver mad lækker; det være sig et simpelt brød, en mere komplet skål eller et varmt kogt majs.
Men endelig, hvad er forskellene mellem disse to produkter?
Er det kun den smag, der adskiller sig eller ernæringsmæssige egenskaber er også forskellige? Hvilken af de to er det bedste for sundhed?
Herunder er svarene på disse og andre spørgsmål om smør og margarine til det rigtige valg ved måltidstid.
Smør
Paula Crook, en ernæringsekspert hos PB Nutrition Consulting, forklarer, at smør er flødeskum, indtil det bliver en cremet emulsion. "Komponenterne i smør er sur creme og salt," siger han.
Den nutritionist nævner også ernæringsmæssige egenskaber smør:
Energy Value (kcal) i 10 g: 74 kcal
Carbohydrate
0 g Protein 0 g
Total fedt:
8,3 g Mættet fedt: 4,8 g transfedtsyrer
:
0,2 g Natrium
90 mg Natrium (versionen uden salt): 2 mg
Men spørgsmålet eller ikke tavshed smør er endda en skadelig sundhed produkt ? Det er trods alt, hvad der er bredt hørt der. "Selvom smør er rig på mættet fedt og kolesterol, er det et naturprodukt. Det vil sige, vores krop ved, hvordan man naturligt metaboliserer dette fedt, "siger Paula.
Ernæringseksperten forklarer, at undersøgelserne er kontroversielle med hensyn til stigningen i kolesterol. "Men beviser tyder på, at moderat forbrug i forhold til margarineforbrug ikke førte til øget LDL," siger han.
Således konkluderer Paula, smør kan være en del af kosten for en person, forudsat at den forbrugte mængde sammen med andre kilder til mættet fedt (f.eks findes i kød), ikke overstiger den anbefalede mængde af denne type fedt. Margarin Margar Margariner er hydrogenerede eller interesterificerede vegetabilske olier for at forblive i fast form, som Paula forklarer. "De er kunstigt skabte fedtstoffer," siger han.
Komponenterne i margarine, ifølge ernæringseksperten, er flydende og interesterificerede vegetabilske olier; vand; mælk; valle; salt; vitamin A; stabilisatorer: mono- og diglycerider af fedtsyrer og soja lecithin; konservative: kaliumsorbat og natriumbenzoat; acidulerende citronsyre; antioxidanter: BHT, TBHQ og EDTA; aroma og farve.
Paula citerer ernæringsmæssige egenskaber margarine:
Energy Value (kcal) i 10 g: 72 kcal
Carbohydrate
0 g Protein 0 g
Total fedt:
8 g Mættet fedt: 2,3 g
transfedtsyrer :
0,2 g Natrium
60 mg Natrium (versionen uden salt):
0 mg tidligere blev betragtet som smør kost for hans skurk i mættet fedt og kolesterol. "Med dette fremkom margarinerne fra hydrogenering af vegetabilske olier. Men over tid blev det opdaget, at hydrogeneret (trans) fedt var mere skadeligt for helbredet, "forklarer Paula.
I dag understreger nutritionist, margarine og grøntsager cremer opnås gennem interesterification processen. "Studierne er stadig kontroversielle med hensyn til sundhed, men bevis tyder på, at denne type fedt også kan forværre lipidprofilen og stadig forårsage insulinresistens," siger han. Fordelene ved margarine er tilstedeværelsen af vitamin A, D, E og vitamin B2 "Men nogle næringsstoffer skal fungere som oxidationsstabilitet, garantere kvaliteten af fødevarerne. På grund af sin antioxidantvirkning kan E-vitamin og beta-caroten (pro vitamin A) forhindre oxidation af flerumættede fedtstoffer, hvilket forhindrer oxidation af selve fødevaren. Det vil sige, at disse næringsstoffer tilsættes, ikke med funktionen at supplere personens kost, men for at forhindre, at fødevaren hurtigt spilder, "siger nutritionist Paula.
Smør og margarine: hvilken skal man vælge?
Men trods alt, hvilket produkt at vælge: margarine eller smør?
Spørgsmålet rejser kontrovers, men en ting er sikker, og alle på marken er enige: hverken margarin eller smør bør forbruges i overskud. Kun 10 g smør har 74 kalorier og samme mængde margarin, 72 kalorier. Men det er selvfølgelig ikke det eneste punkt at tage hensyn til, men det er også en "advarsel" for folk, der bekymrer sig om deres vægt og deres helbred.
Ernæringseksperter Paula mener, at smør er den bedste løsning. "Tænk på sundhedsproblemet, det er bedre at foretrække den moderate brug af smør, fordi det er et naturprodukt," siger han.
Sundere substitutter
Paula Crook foreslår udskiftning af smør og / eller margarin med ekstra jomfruolie, ekstra jomfru kokosnødolie og andre nødderolier.
Tjek disse og andre tips til at lave sunde substitutioner og reducere (eller udelukk om nødvendigt) forbruget af smør og margarin:
Kokosmør:
Slå simpelthen kokosnoten til en homogen masse er nået i processoren eller brug olie af Kokosnød (sæt i isterninger og køle for at hærde). Ekstra ekstra jomfru olivenolie:
læg i isterninger og afkøle for at hærde.
Ekstra-jomfru olivenolie med urter:
kombiner olivenolie med urter som persille, oregano, basilikum, rosmarin og køle for at hærde. Am Peanut (eller andre oliefrø) pasta: slå på processoren for at opnå pasta konsistens.
Tahine: g sesamcreme, der allerede er solgt klar. Kan du lide tipsene? Husk derefter: Brug kun moderat smør og / eller margarine, uanset hvilket af de produkter du foretrækker!