Billeder: Thinkstock
Lille, men meget sund! Således kan de nødder, der for øjeblikket er en del af mange menneskers kost, defineres: nogle vælger at forbruge dem direkte (det vil sige at spise en eller flere enheder om dagen); andre ved at inkludere dem i salte eller søde opskrifter.
Men på trods af at det er meget succesfuldt i brasiliansk køkken, giver møtrikkerne stadig nogle tvivl, såsom: er der forskellige typer nødder? Hvordan man spiser dem Får de fede?
Først og fremmest er det afgørende at forstå, at nødder faktisk er en del af en fødevaregruppe kaldet olieholdige frugter. Det vil sige, når en person taler om nødder, refererer han sandsynligvis til forskellige typer oliefrø.
Læreren Jurucê A. G. Borovac, Ernæring programkoordinator Anhanguera College Guarulhos forklarer, at olieholdige frø er spiselige, kompakt konsistens, rig på fedt og dækket med en hård skal. "De er til stede på alle kontinenter og har været en del af den menneskelige kost i lang tid," siger han.
De nødder mest brugte til konsum, i henhold til Jurucê lærer er: valnød, mandel, hasselnød, cashewnødder, paranødder (i øjeblikket bedst kendt for paranødder), macadamia og pistacie.
"Disse frø har generelt et højt indhold af fedtstoffer, proteiner, fibre, vitamin E og antioxidant mineraler," tilføjer den professionelle.
ernæringsmæssige valnød ejendomme og andre olie
Billeder: Thinkstock
Professor Jurucê forklare nedenfor, hvad er de ernæringsmæssige egenskaber af de anvendte olie frugter i fødevarer:
Valnød: Typiske kolde klimaer hærdet, er rig på umættet fedt og vitaminer. Dens forbrug er relateret til reduktionen af risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Almond: indfødt til Asien, mandlen indeholder gode mængder fiber, og mineralerne mangan, magnesium og fosfor. Hazel
: oliefrø typisk for kolde områder, har betydelig mængde monoumættet fedt, kobber, mangan og vitamin E. Cashew
: dette er den sande frugten af cashew, cashew bliver kun en støtte kastanje. Det er en kilde til kobber, mangan og magnesium.
Kastanjer af Pará: også kaldet brasilødder, er frugten af et af de vigtigste træer i Amazonas regnskov. Det er en kilde til proteiner og mineraler, der betragtes som den bedste kilde til selen af foderet, da kun en enkelt møtrik indeholder den anbefalede daglige mængde af dette mineral.
Macadamia: , der stammer fra Australien, er den med de højeste niveauer af monoumættet fedt af alle oliefrø.
Pistache: fra Sydøstasien, rig på beta caroten og vitamin E.
Fordele ved olieholdige frø
Billeder: Thinkstock
Faldet "dårligt kolesterol." Læreren Jurucê forklarer, at mens oliefrø er generelt kilder til fedt, de fleste af disse er det umættet fedt, relateret til lavere niveauer af den "dårlige kolesterol". "Undersøgelser viser, at dets systematiske forbrug bidrager til at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom," tilføjer han.
Reduceret risiko for dødsfald fra sygdom. Forskning af forskere ved Institut for Dana-Farber Cancer, Brigham og kvinders Hospital, og folkesundhed School of Harvard, i USA, viste, at folk, der spiser en daglig del af oliefrø, såsom nødder og nødder, har en en 20% reduktion i risikoen for at dø af en hvilken som helst sygdom. Den mest oplagte fordel var en reduktion på 29% af dødsfald fra hjertesygdomme, men en reduktion på 11% af kræftdødsfaldene blev også observeret.
Jurucê Borovac påpeger, at selv om oliefrøene giver interessante fordele, bør deres forbrug imidlertid være hyppigt, dog i moderat mængde, fordi deres brændværdi er meget høj på grund af fedtindholdet.
Sådan forbruges oliefrø?
Læreren Jurucê forklarer, at hver af disse nødder præsenterer karakteristisk og meget behagelig smag, men på trods af disse funktioner, skal du undgå at bruge dem som "snack" (et lille måltid).
"Det ideelle er, at de er til stede i den daglige kost, i moderate mængder, og der skal lægges til andre fødevarer såsom salater, granola, frugt, risotto, desserter etc." siger han.
De anbefalede daglige portioner er højst 2 enheder af Brasilien møtrik og 4 valnødder eller cashewnødder, ifølge læreren.
Oliefrø kan endda forbruges i kostvaner, forklarer Juruce, så længe forbruget er moderat, og dets kaloriewaarde betragtes i den daglige sum af de forbrugte kalorier.
opskrifter med nødder og paranødder
Fotos: Thinkstock
Under Jurucê lærer skriver en recept med paranødder:
risotto rosiner og nødder Para
Ingredienser:
- 2 kopper Arborio ris
- 6 kopper vegetabilsk bouillon 1
- wire ekstra olie hakket løg jomfruolivenolie 1
- 1 fed hvidløg salt og peber
- 1 kop tør hvidvin
- 1 kop hakkede nødder 1/2 kop Para
- solbær 50g friskrevet parmesan
- 100g sommerhus "smuldret"
- 2 c. ekstra jomfru olivenolie
Forberedelse:
- Efter kogning, hold vegetabilsk bouillon over lav varme for at holde det køligt.
- I en stor gryde (eller en wok hvis du har en), tilsæt olivenolie og sauté løget med hvidløg. Hæld risen og saut indtil gennemsigtig. Tilsæt vinen og rør til fordampning. Tilsæt skallerne af vegetabilsk bestand en efter en, omrør godt for at undgå at holde sig fast, altid på lav varme. Lad ikke bouillon tørre helt. Så snart en lille bouillon er tilbage, skal du tilføje en ekstra skal.
- I løbet af processen hældes rosinerne og brasemøtrikken og omrøres godt.
- Når risen er al dente, retter du saltet, krydder med peberen, bland parmesanet og hytten og den ekstra jomfru olivenolie og tjen straks.
Render 5 portioner.
"Denne opskrift bliver sundere, hvis grøntsagssuppe fremstilles ved at lave forskellige grøntsager (gulerødder, rogn, hvidløg, selleri, løg og tomater) med aromatiske urter på lav varme", tilføjer Juruce.
fuld af yoghurt kage med valnødder
Ingredienser:
- 4 hele æg
- 1 kop nonfat yoghurt naturel
- 1 ½ tsk vanille essens suppe
- 1 kop olie
- 1 ½ kop brun sukker
- 2 kopper mel fuld
- 1 tsk bagepulver suppe
- 1 kop kakaopulver
- nødder (hakkede) at smage
Metode: Blend sammen
- æg, yoghurt, olie, vanille.
- Sæt derefter sukker, kakao, helhvede mel og bagepulver sammen og slå alt sammen.
- Smør en form med smør (eller olie) og mel.
- Når du sætter dejen i formularen, sæt hakket nødder i halvdelen. Bag i medium ovn. Hvorfor vælge olie?
At kende de forskellige typer oliefrø (ofte kaldet "valnødder"), kan du spørge: Hvorfor vælge? Valnød, mandel, hasselnød, cashewnødder, brasemøtrik, macadamia, pistacie ... Hvad er den sundeste mulighed?
Lærer Jurucê Borovac påpeger, at de alle har lignende kvaliteter. "Det vigtigste er at opretholde daglig forbrug og moderat," konkluderer han.
Nu ved du, at når en person taler om nødder, hentyder formentlig til de forskellige typer olie: valnød, hasselnød, cashewnødder, paranødder osv Derudover ved du, hvilke fordele disse fødevarer kan tilbyde for dit helbred, forudsat at de spises ordentligt!