Videnskabeligt navn "Pomatomus saltator", ansjos er en fisk også kendt som enchova eller bluefish, fordi den har en blålig farve på bagsiden.
Ifølge Renata Amorim, ernæringsekspert på All Clinik, er denne fisk til stede i tropiske have rundt omkring i verden. I Brasilien påvirker det hele kysten fra nord til syd. "Ansjos er en fisk af fremragende kvalitet og meget værdsat for sin smag. Nemt fundet på messer, fiskehandlere og markeder ", understreger nutritionisten.
På trods af dette ved mange mennesker stadig ikke fordelene ved ansjos og / eller ved ikke, hvordan man bruger denne fisk. Nedenfor ved du mere om det, og det giver praktiske opskrifter til at forbruge det i dag til dag! Selv dem, der "snoede deres næse" for at spise denne fisk, vil sandsynligvis gerne prøve det!
5 gode grunde til at forbruge ansjos
Denne fisk er rig på protein, vitaminer og mineraler, der hjælper med at opretholde et godt helbred. Se hvilke fordele det kan tilbyde dig:
1. Beskyttelse af hjertet:
Renata påpeger, at snapper er en kilde til flerumættede fedtsyrer omega-3 ( "det fedt, der beskytter hjertet"), især fedtsyrer EPA (eicosapentaensyre) og DHA (docosahexaensyre). "Det øgede forbrug af omega-3 er stærkt forbundet med den reducerede risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, især dem der er forbundet med atherosklerose," forklarer han. 2. Skønhed og sundhed for huden:
ud over at være en kilde til essentielle fedtsyrer, ansjoser er en kilde til E-vitamin og mineraler som selen - næringsstoffer, som bidrager til sundhed og dermed til skønheden i huden. 3. Forbedring af knogleres sundhed og sundhed i tænderne:
er en kilde til calcium og A-vitamin, ansjos bidrager til knoglevækst og hjælper med at bekæmpe knogleredbrydning. Det sikrer også større beskyttelse mod tænderne og holder dem stærkere og sundere. 4. Hjælp i Vægttab:
med få kalorier og væsentlige mængder af protein, kan ansjoser være god allieret for dem, der ønsker at tabe sig, da stigningen i protein niveauer med til at give mæthed (udelukker en person overbord i strømforsyning). 5. Beskyttelse af øjne:
på grund af tilstedeværelsen af vitamin A, kan forbruget af ansjos hjælpe med at bekæmpe nedbrydning af øjet og makuladegeneration og grå stær. 12 opskrifter til at øge din ansjos
Du vil udnytte denne fisk, men ved ikke, hvordan du forbereder den? Tjek nogle ideer:
1. Grillet ansjos med gylden banan gnocchi: hvis du har en ting, der passer til fisk er banan, endnu mere i denne opskrift. Banan marmelade falder meget godt med ansjos "styrke". Forberedelsen af den komplette skål er let, og resultatet er lækkert!
2. Ansjos i grovt salt: Du skal bruge rene ansjos, groft salt, rosmarin og fingernap. Til vinaigrette, som vil blive placeret inde i fisken, vil du bruge tomater, løg, porre, fennikelbuketter, persille, olivenolie og salt.
3. Sorte oliven og ansjos: Tipet er at betjene olivenpastaen i en kugle, dekoreret med bær af rød peber. En god idé om en snack, for eksempel til et måltid. Pastaen kan sendes på brød, på toast eller kiks med salt og vand.
4. Rød sovs med ansjos og basilikumfilet: Med stor tekstur vil den fungere som en base for at lave dej, bruschetta, brød og pizzadeig. For at gøre saucen, vil du bruge flåede tomater, løg, ekstra jomfru olivenolie, hvidvin, ansjosfileter, hakket hvidløg, basilikum, oregano og peber sauce.
5. rå og forfriskende zucchini med ansjoser: enkel opskrift og lys, det tager ansjoser, ricotta eller mozzarella og en lækker sauce med citron, mynte og peber finger-til-pige.
6. Caesar Salat: Ansjos er højdepunktet, eller rettere "touch mere" af saucen, der går ind i lækker salat. Derudover vil du bruge æggeblomme, hvidløg, parmesan, rødvin, tahitisk citron, Dijon sennep, engelsk sauce, salt, peber, olivenolie og tabasco.
7. Hvede og sukkerroer salat med ansjos vinaigrette: rødbeder og ansjoser skaber et dynamisk par, med ansjos krydret duft, der supplerer rovens konsistens. I denne skål er duften af ansjos ikke så slående, men de vil give en dybde til salaten, som endda kan være et komplet måltid.
8. Makaroni salat med tomater og ansjos: Godt tip til dem, der på varme dage værner om en kold, sund og hurtig mad til at forberede. Forberedelsestiden er stort set at bage pastaen og ingredienserne kombinere pasta kulhydratet, de fremragende egenskaber af tomat og proteinet (og smag!) Af ansjos.
9. Spaghetti med hvidløg og ansjos sauce: En lækker dej, ligesom traditionel hvidløg og oliepasta, undtagen brugen af ansjos og courgette, som giver et særligt preg til skålen.
10. Hele penne med ansjos og tomat konfit: I denne opskrift blev brugt kirsebær tomat af sukker drue type, som er meget sødt, men du kan bruge andre. Forberedelsen af både tomat og penne selv er let og skålen bliver et komplet og velsmagende måltid.
11. Orecchiette med tomatsauce, kapers og ansjos: Pasta med sugosauce er fantastisk, men nogle gange bliver det kedeligt. Måden er så at tilføje små hånd, der giver en anden dimension af smag, såsom kapers og ansjos. Men det er værd at bemærke, at den stærke smag af disse to ingredienser, når de er indarbejdet i saucen, dæmpes og kun tilføjer dybden til fadet.
12. Vitello Tonnato: En klassisk italiensk opskrift baseret på kød med en sauce med mayonnaise af tun og ansjos. Brugen af kalvekød er indikeret, men den kan erstattes af firben.
Hvordan vælger ansjos?
Renata påpeger, at for at erhverve frisk fisk skal nogle tegn genkendes:
Kødet er fast, elastisk og modstandsdygtigt over for fingertrykket; Sal Lette og fremtrædende øjne;
- Halen er fast og i retning af kroppen;
- Maven skal ikke bøje sig;
- Vægter klæbte godt på huden; Vermelhas Røde gæller med en karakteristisk duft; Brilhante Lys og fugtig hud.
- Kontraindikationer af ansjos
- Hvis ansjos forbruges frisk, er der ingen kontraindikation. "Pickled ansjos er rig på natrium og derfor bør undgås af hypertensive patienter, da der kan være en stigning i blodtrykket", siger nutritionist Renata.
- Nu ved du allerede gode grunde til at forbruge ansjos og du har stadig lækre opskrifter til at inkludere denne lækre fisk i din mad!