Coriander: 9 fordele og mere på den urt, der deler ganen

Hverken rosin eller peber. Fra tid til anden er få kulinariske ingredienser lige så kontroversielle som koriander. Men hvad er der til sidst en sådan kære urt i nord og nordøst for landet for at skabe sådanne forværrede reaktioner af kærlighed og had?

Ifølge nogle undersøgelser kan svaret ligge i genetik. "En del af processen kan forklares ved tilstedeværelsen eller fraværet af nogle olfaktoriske receptorgener, såsom OR6A2, som er direkte forbundet med en aldehydfølsom receptor i korianderen. Så hvis lugten plager dig, er ganen påvirket ", forklarer ernæringseksperten Andrea Burgos, uddannet fra Federal University of Bahia.

Men det genetiske problem står kun for et mindretal af sager. I andre er der endda adfærdsmæssige modstand. "Hvis barnets forældre ikke uddanner hende i en tidlig alder for at prøve, er der en tendens til at nægte eller blive overrasket i fremtiden," advarer nutritionist Nathália D'Abruzzo, en postdoktor i Human Nutrition and Nutrition Therapy.

Dette forklarer hvorfor koriander er så vellykket i nogle af landets regioner og i andre ikke, da andre end forbruget i forbruget kan få dig til at tænke, grøften vokser og er tilgængelig i hele landet.

det er sagt, hvis du er det hold, der ikke kan lide eller ikke bruges til at spise koriander, og ser ingen grund til at begynde at forbruge det, sagen er her for at prøve at åbne dit sind med hensyn til dette som til gavn for sundheden ingrediens! Længere hvis du elsker, holde læsning for at lære mere om dens fordele og måske lære nogle opskrifter til at tilføje på daglig basis.

9 fordele ved koriander for sundhed

Uden for nord og nordøst for landet er det almindeligt, at selv de, der kan lide koriander, ikke spiser det så ofte. Og det er en skam, for i nutidistiske Andrea's ord har Coriandrum sativum en lang og vidunderlig liste over fordele takket være dets store mængder vitaminer, jern og mineraler og et meget lavt natriumindhold. Mødes under den vigtigste dem:

1. forbedrer immunitet: begge plader som korianderfrø har en høj koncentration af antioxidanter, herunder vitamin A, som hjælper med at bekæmpe frie radikaler, beskytter cellerne mod beskadigelse. Som følge heraf øges immuniteten med hyppig anvendelse.
2. Regulerer blodtrykket: Ikke alle ved, men foruden at forebygge kramper arbejder kalium med natrium for at holde vandniveauet i cellerne afbalanceret. Mens sidstnævnte bevarer væsken, forårsager den førstnævnte udskillelse. "Hver 100 g cilantro kan vi finde 521 mg kalium og kun 46 mg natrium", forklarer Andrea. Dette betyder, at corium kalium forbedrer vaskulær tone ved at sænke blodtrykket ved at modvirke overskud af natrium. Reducerer intestinal ubehag:
3. Undersøgelser viser, at koriander har en spasmolytisk virkning på den glatte muskulatur i mave-tarmkanalen, hvilket forbedrer mobiliteten og mavesekretionen. Derfor er det en stor allieret i behandlingen af ​​gas, tarmkramper og endog i tilfælde af irritabel tarmsyndrom. Forbedrer hudens udseende:
4. På samme måde som beskytter kroppens celler beskytter antioxidanterne i koriander huden mod UV-stråler, forhindrer for tidlig ældning og forlader huden mere lækker og sund. Hjælper med behandling af diabetes:
5. Øget dagligdags forbrug af koriander kan regulere insulinproduktion og reducere blodsukkerniveauet. Ifølge undersøgelser skyldes dette, at koriander forbedrer kulhydratmetabolismen ved at kontrollere glykæmiske indekser. Reducerer kolesterol:
6. en nylig undersøgelse med laboratoriemus har identificeret en stigning i gode kolesterol (HDL) og en reduktion i dårlige kolesterol (LDL) hos dyr, der havde koriander frø indarbejdet i kosten. Dette skyldes, at korianderfrøet har hypolipidemisk virkning, det vil sige, at det også er i stand til også at forbedre lipids metabolisme. regulerer menstruationscyklus:
7. fordel velkendte ayurvedisk medicin koriander, regulerer menstruation funktion forekommer på grund af den positive effekt af koriander i de endokrine kirtler, som på sin side i sidste ende regulerer cyklus. Kort sagt, forbruget af korianderfrø hjælper stadig med at reducere hævelse, kolik og smerte i kroppen under menstruation. Kontrolangst:
8. En anden velkendt fordel ved naturlig medicin, denne gang i regionen Iran, hvor koriander anvendes til behandling af søvnløshed. Gennem en analyse af korianderekstrakter fandt medicinen, at det afhænger af den indgivne dosis, har den samme virkning som den beroligende diazepam, som virker som beroligende og muskelafslappende middel. Det er en potent detoxifier:
9. mens mange af de opskrifter detox er modeluner, der ikke rigtig fortælle, som kom i form til gavn for kroppen, koriander ekstrakt har en vigtig funktion, som er at fjerne tungmetaller som bly og kviksølv, kroppen . Dette skyldes deres kemiske komponenters evne til at binde til disse metaller og fjerne dem fra cellerne. Det er værd at huske på, at de ovennævnte fordele kun er relateret til forbruget af koriander og dets frø oralt, især i fødevarer. Hvis vi går dybere, overvejer også andre derivater såsom æterisk olie, listen er endnu større, at drage fordel af deres svampedræbende og antibakterielle egenskaber, som er almindelig undersøgt til behandling af candidiasis og salmonella, hhv. Hvad er forskellen mellem koriander og persille?

At kende fordelene ved koriander, bliver du begejstret, gå til markedet eller markedet for at købe ingrediens, og når du kommer hjem, overrask dig! Han endte med at tage hjem den sædvanlige gode gamle salsa. Eller tværtimod! Du kan ikke lide koriander eller du vil lave en opskrift, der ikke har noget at gøre med det og kun indser for sent, at du fik koriander i stedet for persille. Er det allerede sket?

Historien er almindelig blandt første gangs kokke. De to urter hører trods alt til samme plantefamilie, har lignende grene og farver og deler endda nogle fordele, såsom antioxidantkraft. Nøglen til at skelne de to er i detaljerne, som vi vil se nedenfor. Er det rod?

Ud fra det visuelle aspekt er et af de vigtigste tegn på, at det er koriander og ikke persille, at se på bunden af ​​pakken og se om den har en rod. Svaret er ja? Så, muligvis, hvad du har i dine hænder er korianderne, da persille normalt kommer uden det.

Bemærk detaljerne om bladene

Hvis du ikke kan identificere, skal du bare gå til den anden ledetråd: bladene. Med de to "mistænkelige" pakker i hånden adskilles et ark fra hver og noterer formatet af hver. Du vil se, at mens persille er mere langstrakt og har større og flere separate udskæringer ved kanterne, er korianderbladet mere afrundet, med mindre stykker og mere sammen.

umiskendelige lugt

Endelig, hvis der stadig er nogen tvivl, er brandsikkert lugten, et tegn, der gør enhver, der ikke kan lide korianderen, aldrig forvirre de to urter. Stadig med de to blade i hånden skal du tage den første og vride den så aromaen slippes ud. Gør det samme med det andet ark og sammenlign. Persille er den der lugter mere citrus, husker noter af anis og citron. Koriander har derimod en intens og herbaceøs aroma, den berømte duft af busk.

Hver urt, en smag

For dem der laver mad, er det vigtigt at kende forskellen mellem den ene og den anden, fordi hvis de to krydderurter ligner hinanden, smager ... Hvilken forskel!

Langt fra at være bare en dekorativ ingrediens eller til at give farve, persille har en mild bitter, der nogle gange mangler i opskriften at lade den afbalanceres. Blandt de mest almindelige kombinationer, der anbefales af dem, der forstår emnet, er grillet kød, æg, ægplanter, gulerødder, kylling, kartofler, tomater plus den klassiske kombination med hvidløg og smør til fisk og skaldyr. Men hvis ideen er at bruge dem med andre urter og krydderier, kombinationer med basilikum, hvidløg, oregano, dild og citrus er den mest afbalancerede.

Hvad angår koriander, er det en meget mindre delikat smag med noter af peber, salvie og citron, mens du tager en citrus og krydret element til opskrifterne. Som kulinariske i nord og nordøst for landet beviser, koriander blad går meget godt med skaldyr og kokosnød. Eller for asiatiske påvirkede retter er det også værd at kombinere med kylling, shoyu, ingefær og avocadosauce. Husk at dette kun er for bladene. Korianderfrø har en karakteristisk, lidt krydret, sød smag med en blød citrusfjernelse. Blandt de mest anbefalede anvendelser er forberedelsen af ​​brød, slik, karry, lam og grøntsager.

Coriander te: fordøjelses- og neurologiske egenskaber

I daglig løb, der ofte laver måltider hjemmefra, kan det være svært at medtage koriander på menuen. I sådanne tilfælde er et hurtigt og praktisk alternativ til at udnytte fordelene ved urt at satse på teen, som kan laves med bladene eller med korianderfrøene, afhængigt af behovet.

Kontroller, hvilke fordele korianderte kan bringe dig:

Det er et stort vanddrivende middel (frø);

Hjælper med relief af migræne (frø);

Reducerer angst og forbedrer søvn (blade);

1. Hjælper med glykæmisk kontrol (blade);
2. bekæmper flatulens, dårlig fordøjelse og andre tarmproblemer (blade);
3. Forbedrer træthed (blade);
4. Hvordan laver cilantro frø te
5. Ingredienser
6. 2 spiseskefulde koriander frø;

1 liter vand.

Sådan tilberedes

• I en kedel, bringe vandet til kog;
• Når kogning tilsættes frøene, koges i yderligere 2 minutter;

Sluk for varmen og sæt til side i ca. 10 minutter;

1. Stam blandingen og drik hele dagen.
2. Hvordan man laver tørrede koriander te
3. Ingredienser
4. 2 teskefulde tørrede koriander blade;

200 ml (1 glas) vand.

Sådan tilberedes

• I en kedel koge vandet;
• Sluk for varmen, tilsæt korianderblade og sæt til side i ca. 10 minutter;

Stam blandingen ved at overføre indholdet til en kop eller et glas;

1. Drikke bagefter.
2. At være mere fokuseret, advarer Nathália Abruzzo om, at teforbrug skal udføres under lægeligt tilsyn. "Det er vigtigt, at inden du bruger i form af te, skal du kontakte din ernæringsekspert, hvis du faktisk kan indtage og få indikation for din sag, fordi det kan forstyrre nogle lægemidler," siger han.
3. 14 godt krydret opskrifter og fantastisk med koriander
4. Med sin bidende smag, koriander er til stede i nogle af de mest velsmagende køkkener i verden, herunder den kulinariske Mexico, Peru, Indien, Indonesien og Vietnam. Nedenfor finder du nogle forslag til opskrifter med disse påvirkninger, samt andre, der giver et tilbagevenden til klassisk europæisk køkken:

1. Guacamole:

godt til en fuld mexicansk middag som en snack i et møde med venner, Guacamole er den slags krydderi opskrift, hvor du bare blander alle ingredienserne i en enkelt skål. Let og frisk, det er ideelt til sommer!



2. peruvianske Ceviche:

andre friske og velsmagende ret mulighed, ceviche lavet derhjemme skyldes intet til restauranter og tager enkle ingredienser: fisk, rødløg, limesaft, chili finger dame og selvfølgelig, koriander. Hvordan kan man øge, denne opskrift tager også søde kartofler, majs og bruger tilberedningen på isen. 3. Coriander salat dressing:

super let at lave, denne opskrift er en fantastisk måde at give et nyt ansigt til salaten hele dagen lang og at bryde korianderresterne fra andre opskrifter. Du skal bare slå alt i blenderen, og du er færdig! Du har en sovs, der kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet. 4. Bland kartofler med krydret koriander sauce:

perfekt for dem, der elsker chips, men undgå at spise for ikke at være der den sundeste ting, bruger denne opskrift olivenolie og cornmeal at give baroa kartofler, sød og værdig engelsk skarphed nedsænkning i olien. For at ledsage den er den friske koriander sauce velsmagende og funktionel. 5. Kold suppe af koriander, kokos og jordnødder:

fjols, der tror, ​​at kun suppe kombinerer med vinter lige så fejlagtige der mener, at portugisisk mad kommer ned til torsk. Nem og forfriskende, denne portugisiske restaurantrecept er en fornøjelse og har alt at gøre med varme dage. Bare tjek det! 6. Kold suppe med pesto ærme nødder og koriander:

anden god mulighed for dem, der ønsker en frisk måltid på varme dage, denne nærende suppe med mango og yoghurt er godt valg for dem, der gerne søde og sure retter. Ud over at følge opskriften meget godt, kan kastanje- og korianderpesto også opbevares for at fungere som en sovs til fisk eller salater. 7. Ris med courgette og korianderfrø:

Efter koge korianderfrøene i pistlen, i en pan sauté frø, hvidløg og courgette. Tilsæt ris og vand og du er færdig, resultatet er en repaginada i risen fra dag til dag. Kontroller opskriften på mængderne. 8. Rødbete carpaccio med korianderpesto:

vegetarisk, denne rødbeta carpaccio opskrift i stedet for rå kød kan tjene både forret og hovedretter afhængigt af sult og lejlighed. Korianderpesto giver friskhed, mens gedeost ovenpå er en kilde til velsmagende protein. 9. Tre-frø kage:

er den slags opskrift, der vækker nysgerrighed - og hypersalivation - lige fra at læse ingredienslisten. Forestil dig at blande fennikel, koriander og sesamfrø med citronskal og appelsinskal i en hvid kage? For ikke at være alene i fantasien, sæt din hånd i dejen. 10. Rejerpasta med mynte og cilantro pesto:

god ide om hovedret til en anden frokost eller middag, denne opskrift er elegant men hurtig og nem at lave. Forberedt pebermyntepesto og koriander i pistlen eller i en processor, er de mest tidskrævende trin at marinere rejerne og til at lave pastaen. 11. Citronrisotto med korianderfrø:

Den klassiske citronrisotto får en blødere og mere følsom berøring ved at have en sur syre afbalanceret af den kolde frøs søde smag. Den kolde ting er, at det ligesom alle risotto kan serveres alene eller som akkompagnement til kød, som denne opskrift antyder. 12. Gulerod Burger med koriander:

Vegan indstilling, denne opskrift bliver koriander og gulerødder, der er bløde i køleskabet i velsmagende burgere, ideel til en anden middag, der glæder børnene. Spidsen er at servere med yoghurt eller sour cream sauce (som også kan være veganer), men det virker også godt på brød. 13. Kyllinglår med koriander, ingefær og lime:

For at give en variation i stegt eller grillet kylling, har denne opskrift hjælp af ingefær, citronsaft og korianderfrø. Resultatet er en anden skål med en lidt trukket smag til orientalerne. baroa 14. Mashed kartofler med olie og koriander korn:

velsmagende og trøstende overvågning, gul sød kartoffel frugtpuré - den berømte peruvianske - er lettere med korianderfrø og olivenolie i stedet for smør og parmesanost. Derudover hjælper citrusfjernelsen af ​​korianderne med at afbalancere kartoffelens sødme og afslører flere smagsoplevelser. Hvis du er typen, der kan lide at lave dine egne opskrifter, til et køligt spids øge brugen af ​​koriander er altid tænker på de varianter, han tilføjer, hvad er dine bedste kombinationer, og at disse kulinariske kombinationer tilhører. Ud fra dette er det lettere at give et nyt ansigt til retter af dagen til dag, for eksempel, gør en hash af østlige indflydelse med sojasovs, ingefær og koriander, eller en kold gulerod suppe med kokos og urter mælk.

I forhold til forberedelsen er den generelle regel at aldrig tilberede korianderen. "Det anbefales at tilsætte en generøs gren et par minutter, før du slukker ovnen. Nogle af egenskaberne af krydderurter kan gå tabt af varme, så de skal føjes til maden i slutningen af ​​forberedelsen, når det er muligt, "forklarer ernæringseksperten Nathália. Corianderfejl og kontraindikationer

Som ingrediens i opskrifter er forbruget af koriander ret sikkert, da det i dette tilfælde ikke indtages i store mængder. Ifølge Nathalia er det deres forbrug i form af te, ekstrakt og æterisk olie, der kræver mere opmærksomhed. "Mange af dets fordele er blevet testet på rotter, så hvis du tager medicin eller har kronisk sygdom, er anbefalingen kun at indtage med indikation af ernæringsekspert eller læge," forklarer han.

Te og æterisk olie bør også undgås af gravide kvinder, ældre, babyer, mennesker, der bruger antikoagulanter og personer med åndedrætsbesvær som astma og bronkitis.

I betragtning af alle dens fordele, såvel som de utrolige smag, som det tilføjer i køkkenet, hvis du ikke har brug for at bruge koriander, hvad med at give en chance for det? Hvis du kan lide det, skal du bare følge vejledningen for at gøre det endnu mere til stede i hverdagen.