Ægget er en kontroversiel mad. Dens forbrug blev engang betragtet som sundhedsskadelig, men nye undersøgelser har vist, at det gør det godt, forudsat at det er moderat og efter nogle vigtige retningslinjer.
En af dem er anbefaling fra ANVISA (National Agency for Sanitary Surveillance), der siger, at ideen er at have æggene kogte i mindst syv minutter, så der er ingen risiko for forurening.
Denne anbefaling har at gøre med tilstedeværelsen af salmonella, en bakterie, som kan være til stede i æggene, og hvis de indtages, kan det forårsage sundhedsmæssige problemer for kroppen.
Hvad er salmonella?
Ernæringsekspert Simone Bach fra YouTube-kanalen Bach Kitchen forklarer at salmonella er en bakterie til stede i tarmene hos nogle dyr, og som i æg kan slå sig ned i skallen og derefter forurene andre dele af fødevaren.
Det er derfor vigtigt, at ægget bliver meget godt kogt, før det indtages. Og indtagelse af råæg eller blødt æggeblomme anbefales ikke. Men ud over at være mange folkes præference på grund af smag eller konsistens, har det bløde æg også fordele.
Forsigtig, når du bruger blød æggeblomme
Den bløde æggeblomme er en kilde til cholin, et vitamin der virker i hjernen og hjælper med at forhindre sygdomme som Parkinsons og Alzheimers.
Men før du bruger det på denne måde, er nogle enkle forholdsregler nødvendige, så der ikke er nogen risiko, som at købe kun æg, der er certificeret af landbrugsministeriet, og altid vælge de friske æg med op til syv dage efter fremstillingsdatoen.
Et andet vigtigt tip har at gøre med opbevaring. Ægene skal opbevares inde i køleskabet og ikke i døren, hvor der er større variationer i temperatur og dermed større risiko for revner og forureninger.
Og det anbefales kun at vaske under rindende vand på forberedelsestidspunktet, da opbevaring af æg med våd bark øger chancerne for at bakterierne trænger ind.