At spise ordentligt i den løbende løb er ikke en nem opgave, men med en lille organisation og dedikation er det muligt at opnå denne feat. Vi kan ikke altid smage et frisklavet måltid, så muligheden for at fryse mad er et godt valg.
Desuden er affaldet til stede som en negativ effekt af denne mangel på tid, hvor ofte mad spildes i køleskabet, fordi der ikke er nok tid til dens forberedelse.
Ifølge ernæringsekspert Michele Silva, ansvarlig teknisk i St. Camillus fremmer food service, frosne fødevarer er det ideelle sted at gøre livet lettere for dem, der altid er på flugt. "Ved at udføre denne proces er det muligt at lette aktiviteter, som er grundlæggende for trivsel og sundhed, samt at reducere spild af, hvad der ikke indtages på grund af manglende forberedelsestid," forklarer han.
Med hensyn til processen med nedfrysning og optøning mad, professionel afslører også, at, afhængigt af, hvordan vi bruger maden før tilberedning eller tilberedning af grøntsager, kan der være et betydeligt tab af næringsstoffer.
For at forhindre dette, er det nødvendigt at følge nogle teknikker til at bevare de næringsstoffer på tidspunktet for forberedelse og tid til forbrug, hvordan man forbereder grillet fødevarer, bagt, dampet ved at dyppe snit og form frysning og optøning. "De er nødvendige pleje for at sikre en god brug af mad," tilføjer han.
Sådan fryse mad korrekt
Tjek nogle professionelle tips til at fryse mad uden at miste sine næringsstoffer:
1. Prime kvaliteten og renholdelse af deres mad
Når det er muligt, skal du vælge mad af god kvalitet, helst økologisk og gøre en god rense dem, før de tages i fryseren.
2. Prøv at forberede maden
"Prøv at adskille maden i små portioner", lærer Michele. Ideelt set vil det ikke komme tilbage til fryseren efter at være optøet. Derfor bør portionerne matche det nøjagtige behov for det pågældende måltid.
3. Brug passende emballage
Den professionelle rådgiver at placere maden i passende emballage, såsom plastikburer, glas- eller plastposer, der er egnede til frosne fødevarer. De bedste muligheder ville være hermetisk forseglede gryder og poser med vakuumforseglinger.
4. Identificer dem med en etiket
Selv i fryseren har fødevarer fortsat en udløbsdato og kan opbevares på dette sted i op til tre måneder. Det er derfor tilrådeligt at identificere hver pakke med en etiket, der indeholder både fremstillingsdato og udløbsdato.
5. Hold mad i køleskab
At have en godt reguleret fryser ved konstant temperatur er afgørende, så mad kan opretholdes uden ændringer i smag. Ifølge den professionelle skal den ideelle temperatur være under 18 ° C.
6. blanchering grøntsager før frysning dem
I tilfælde af grøntsager, forsøger ikke at miste sine ernæringsmæssige egenskaber, Michele anbefaler blanchering dem, før de blev taget til fryseren. For at gøre dette skal du simpelthen dyk omkring 300gr grøntsager i 2,5 liter kogende vand. Lad dem nedsænkes i 1 til 10 minutter, afhængigt af fødevarens hårdhed. Så er det nødvendigt at afkøle dem i en beholder med is, kun for at tørre dem og pakke dem.
Efter madlavning eller endog rengøring, skal du lægge fødevaren så hurtigt som muligt og tage den til fryseren. Jo længere fødevarerne udsættes for luft, desto større er risikoen for kontaminering af mikroorganismer, som kan ødelægge hurtigere.
Og at tine?
At vide, hvordan man korrekt afrimmer mad er lige så vigtig en proces som frysning af det, og dermed undgå spild, forurening eller tab af mad. Tjek følgende professionelle retningslinjer:
1. Tø i køleskabet
Ideelt taget fjern mad fra fryseren, læg den i en beholder og afkøles i ca. 12-24 timer. "På denne måde gør optøningen sig sikkert uden stor risiko for forurening," lærer den professionelle.
2. Brug mikrobølgeovnen til at fremskynde processen
Hvis du vil fremskynde fryseprocessen, instruerer Michele dig at placere maden i en tæt lukket plastpose og dyppe den i varmt vand. En anden mulighed ville være at bruge mikrobølgeovnen.
3. Undgå at bruge vand fra vandet for at afrimme dem. Når man gør dette, vil frosne fødevarer sammen med isen også miste deres næringsstoffer og endda deres smag.
4. Spring optøningen
Ifølge professionel, er der nogle fødevarer såsom kød, pølser, burgere, supper og bouillon, som kan springe processen med optøning og gå direkte fra fryseren til gryden uden ændringer i sine næringsstoffer.
5. Må ikke fryses en fødevare har optøet
"Når optøet, kan maden ikke vende tilbage til fryseren, medmindre der er tale om et råt produkt, der vil blive omdannet til omsætningen," siger den professionelle. Derfor er vigtigheden af at betjene fødevaren i henhold til hvad der vil blive forbrugt.
Fødevarer, der ikke bør fryses
Selvom de fleste fødevarer kan fryses, er der nogle fødevarer, der ikke er anbefalet til frysning, enten ved tab af deres oprindelige egenskaber eller næringsstoffer. Tjek nogle af dem citeret af den professionelle:
Kartofler:
- Hvis kartoflerne er kogte, absorberer de en masse vand, foruden mørkere og blødgøre.Kremer og puddinger:
- Hvis opskriften indeholder majsstivelse i tilberedningen, frigiver denne ingrediens vandet fra fadet efter frysning.Grønne blade:
- Når de er rå, mister de vand og frysning kan resultere i brændingen af deres blade.Frugter:
- pære, mango og banan er frugter, der har deres farve ændret ved lave temperaturer.Yoghurt:
- yoghurt bør ikke fryses, fordi dets ingredienser har tendens til at adskille, og produktet ser ud til at have et skåret udseende.mayonnaise:
- fedtet er adskilt fra andre ingredienser, og maden udskåres, når den optøes.Rå hele æg:
- kan ikke fryses, fordi dens skal kan briste.Grøntsager og grøntsager: Raw rå tomat, agurk og radise forbliver farve og smag ændret, og deres tekstur er blødgjort.
- I tilfælde af fødevarer, der er frosne klar, Michele indikerer, at de bør være let krydret og kogte i minimum tid nødvendig, fordi frysning tendens til at fremhæve de krydderier og blødgøre mad.Ideel til dem, der ikke giver op et godt måltid, men ikke har tid nok til at forberede dem øjeblikke før måltidet, fryse og optø fødevarer er en nem og sikker praksis, forudsat at det gøres forsigtigt. Undgå at spilde og få denne vane allerede!