Hvem har aldrig haft problemer i køkkenet, har han det? Og det ville ikke være en overdrivelse at sige, at salt er ansvarlig for mange af dem: enten i den meget saltede mad eller i ingredienserne, der skal have overskydende salt fjernet før forbrug.
Og det er bare for at gøre dine madlavningsdage lidt lettere, så vi bragte nogle teknikker som afsaltning af mad. Tjek det ud!
1. Med varmt vand
Når vi køber det tørrede kød og charken, kommer de ganske salt. Således er afsaltningen nødvendig før brug og forbrug. Derfor har vi specielt valgt denne teknik til afsaltning af kødet på en praktisk måde.
Walkthrough: Det første skridt er at rense og skære det tørrede oksekød eller rykk i den ønskede størrelse. Så skal du sætte kødet i en gryde og dække det med vand. Hæld vandet forsigtigt ud efter ca. 10 minutter, og gentag denne procedure to gange mere. Derefter skal du bare forberede dit kød normalt - normalt koger folk i trykket i cirka en halv time for at gøre det blødere.
2. Med isvand
Når vi taler om at lave en opskrift med torsk, er det første, der kommer til at tænke os, hvordan vi vil afsalt det pågældende kød. Med det i tankerne har vi bragt dig med denne teknik, der bruger isvand.
Walkthrough: Sæt en skål vand i køleskabet og vent til det fryser. Placer nogle isterninger i isvandet og læg torsken i saucen. Lad det stå inde i køleskabet. Efter ca. 4 timer skal du gentage proceduren. Husk at ændre tyndt torsk (med isvand og is) og ikke bare ændre vandet i skålen, hvor torsken er. Denne proces skal gentages hver 4. time i mindre gårde og hver 8. time på større gårde indtil afsaltning af torsken, hvilket kan tage fra 6 til 72 timer afhængigt af højden og nedskæringen af gårdene.
3. Med rindende vand
Er det sket for dig, da du så pastaens punkt, at du overdrev saltet på tidspunktet for madlavning? Ja, det kan ske, og løsningen på dette problem er meget enklere end vi tror!
Walkthrough: Vask pastaen i koldt vand og du er færdig! Fordi det er en tynd masse, trænger natriumet ikke så meget ind i det ydre lag - hvilket gør det lettere at fjerne det i "lavagen".
4. Med salt
Det kan virke underligt at foreslå afsaltningen af en fødevare ved hjælp af salt, ikke? Men roligt, forklarer videnskaben: Det er den fysiske proces med osmose, hvor det mættede vand (med salt) får fødevarens fugt til at forlade og bringer saltet i overskud.
Walkthrough: Først i 10 minutter, læg mad i en skål og lad den stå under en vandstrøm. Derefter afløb væsken og læg kødet i en gryde med vand, indtil det dækker det. Sæt 3 spiseskefulde salt for hver 1 kg mad og bring panden over medium varme. Når skummet dukker op, sluk for ovnen, marker 1 minut og kast derefter vandet ud og vask kødet, indtil alt skum er væk.
5. Med kartofler
Hvem har aldrig "savnet hånden" i forberedelsen af frokost og overdrevet ved saltning af risen, for eksempel? Ja, det kan ske, og inden du tænker på at kassere dit forberedelse, prøv den teknik, der bruger kartofler.
Trin for trin: For at korrigere mængden af salt, der overstiger en gryderet eller en forberedelse baseret på bouillon, kan vi lægge en hel kartoffel (godt vasket og med bark), som vil absorbere en del af saltet. Når kartoflen er kogt, skal du bare fjerne den, den har allerede opfyldt denne "opgave".
6. Med mælk
Brug af mælk til afsaltning af torsk er for eksempel en af de mest praktiske måder at gøre dette på.
Trin for trin: Dip først, hvad du vil desalgere i en skål kold mælk og blød det i 3 timer. Tøm mælken og klar, din mad er klar til forberedelse. Det er værd at huske på, at der er mennesker, der ikke kasserer, men brug denne mælk senere til forberedelsen af den valgte opskrift.
7. Med kål blade
Kål blade til afsalt bønnerne? Det er det! Bladene "suge" overskydende salt.
Trin for trin: Placer kålbladene i præparatet (bønner, bouillon, suppe) og bring i ilden. Når det koger, fjern bladene, og det er det!
Har du set, hvordan løsningen til hvad vi anser for et "kulinarisk problem" måske er enklere end vi forestiller os? Phew, maden er meget smagere, når vi krydser det med salt i det rigtige mål, fri for overskydende - som det er i mange ting i livet.