Du har måske gået til supermarkedet og, når de står med en bred vifte af yoghurt, var ikke sikker på, hvad de skal tage hjem. Men vil alle disse køleskab produkter blev endda yoghurt? Kigger du på etiketterne?
Ved i øvrigt, ved du, hvad forskellene er mellem yoghurt, mælkedrik og fermenteret mælk? Dette er et emne, der stadig rejser tvivl hos mange mennesker. Selvom navnene er helt anderledes, forskelle, især i tilfælde af mælkedrikke og yoghurt, er de ikke så indlysende, fordi pakkerne er generelt ens og ingredienserne, om det samme.
Nedenfor Ina Carolina Menezes da Cruz, ernæringsekspert, konsulent for Nyoá Stetic Institute og en ekspert om fødevaresikkerhed, taler om forskelle mellem de tre typer af produkter.
Kefir 1. Ina forklarer, at fødevarer er en mælkedrik indeholdende 51% valle og mælk, hvis fremstilling starter fra frisk ostevalle, sukker og tilsat til en stabilisator. Blandingen opvarmes og tilsættes til fuldmælk; opvarmet igen og afkølet til fermentationstemperaturen. Gær sættes til en ostemasse dannelse og anbringes farvestof og aroma eller frugtpulp fremstillet "siger han.
Den ernæringsekspert påpegede, at denne type produkt skal holdes under afkøling ved 5 ° C til 10 ° C. "Den maksimale gyldighed er 30 dage," siger han.
Også ifølge Ina, den drik label skal altid være "Indeholder valle" og "Kefir er ikke yoghurt."
"Denne form for drik har en betydelig mængde protein. Det er mindre kaloriefattige end yoghurt, men mindre nærende "tilføjer ernæringsekspert. 2. fermenterede mælk
ifølge Ina Carolina, er fødevarer fremstillet ved fermentering af mælk med tilsat gær." ud over at være rig på protein og calcium, er den allerede betragtet som en funktionel fødevare deres lactobaciller, de 'bakterier og' tjene til at forbedre forskellige funktioner i tarmen, "højdepunkter. 3. yoghurt
Ina understreger, at mælk fermenteret yoghurt fremstilles af tilsætning af lactobacilli (thermophilus og Lactobacillus bulgaricus Streptococuccus, specifikt), typer af gavnlige bakterier, der omdanner mælkesukker (lactose) til mælkesyre ved fermentering.
"har en lignende ernæringssammensætning mælk: den er rig på høj biologisk værdi protein, calcium og vitamin A og B-kompleks, leverer strøm og har en afbalanceret lipidsammensætning "tilføjer ernæringsekspert.
Kefir Fermenteret mælk x x
Den fermenterede mælk yoghurt betragtes som en funktionel fødevare (som tilføjer mere værdi til nogle sundhed kun nærende), da deres lactobacilli er gavnlige for funktionen af tarmen.
Yoghurt kan ikke betragtes som en funktionel mad. Mængden af lactobaciller til stede i det ikke er så signifikant som i tilfælde af fermenteret mælk.
De mælkedrikke, til gengæld trods betydelige mængder af protein kan ikke betragtes som funktionelle, de er endnu mindre nærende end yoghurt (selvom mindre kalorieindhold).
Forskellige typer af yoghurt
Du har måske bemærket, at der findes forskellige typer af yoghurt. Ina fortæller om forskellene mellem dem:
Integral Yoghurt: der ingen ændring i mængden af oprindelige mælkefedt, samt næringsstoffer.
Yoghurt Light: har energi eller næringsværdien reduceret i forhold til den sammenlignede mad.
yoghurt Skim: har en lavere mængde fedt i sammensætningen.
Den ernæringsekspert påpeger, at den bedste løsning til forbrug vil være en, der er egnet til den ernæringsmæssige status og energiforbrug for hver person. "For eksempel, yoghurt med reduceret fedtindhold har lav brændværdi, er indiceret til dem, der ønsker at tabe sig og / eller kontrollerende kolesterol ratio," sagde han.
4 gyldne tips til at købe din yndlingsdrink
Ina taler om pleje, når man køber mejeriprodukter, yoghurt eller fermenteret mælk:
- Disse produkter er letfordærvelige, pas på udløbsdatoen.
- Hold øje med opbevaringsforhold.
- Produkterne skal altid køles.
- Hvis nogen af disse funktioner ikke er egnede, risikerer du ikke at indtage det.
Lav din egen yoghurt
Vidste du, at det er muligt at lave en sund hjemmelavet yoghurt? Ina ernæringsekspert lærer dig hvordan man:
- Brug 1 liter fuldmælk (enhver form: pose, lang levetid, pasteuriseret);
- Brug en glasbeholder og læg mælken i stuetemperaturen;
- Tag til mikrobølgeovnen i 1 minut, homogenisere;
- Drej 1 kop naturlig hel yoghurt (helst med udløbsdatoen nærmest fremstillingen, så vi får et større antal levende fermentorer);
- Mix;
- Lad være i køleskabet i 8 til 12 timer dækket af ren perforeret klud på et luftigt sted. (Tildæk ikke med plastfolie eller med låg, da det skal have iltdannelse).
- Når du er i den ønskede konsistens, kan du dække og opbevare i køleskabet.
Udbyttet er højere, og prisen er meget billigere, siger Ina. "Det kan tilføjes til frugt, honning, gelé eller korn", tilføjer han.
Nu ved du de vigtigste forskelle mellem drikkevarer, du kan bevidst vælge hvilken type du vil forbruge, og du har også retningslinjer for at lave yoghurt hjemme.