Og selvfølgelig har frisk sur creme også sine egne egenskaber og kan, afhængigt af formålet, ikke erstattes af en anden version.
Nå, måske er det netop derfor, at hendes opskrift gik uhæmmet: en uforholdsmæssig bytte af cremen, fordi du troede de var ens. For at undgå crunchy puddinger og saucer, find ud af, hvad hver version af denne ingrediens er til.
Frisk mælkekrem
Solgt i potter eller krukker, er frisk fløde også kaldet "creme" i nogle regioner i Brasilien, især i de sydlige stater.
I modsætning til sur creme, der sælges i dåser eller æsker, skal dette produkt opbevares i lave temperaturer, så det er ofte tilbage på markedet køleskabe, tæt på fløde krukker og andre cremede oste.
Frisk creme har omkring 35% fedt - det højeste indhold blandt de forskellige typer af dette produkt. Som en fordel kan det koges, indtil det koger, fordi det ikke vil skære.
Dette er også grundlaget for at gøre den ægte flødeskum, det vil sige sukkerholdige creme, indtil den bliver tykkere. Hvis du vælger at lave flødeskum i dit hjem, skal du passe på ikke at krydse punktet og lade cremen tykle, indtil det bliver smør.
Hermetisk mælkekrem
Denne version af fløde mælk har mindre fedt end fløden af frisk mælk, med indholdet mellem 20% og 25%.
Fordi dåsefløde leveres med separat valle, er den ideel til opskrifter, der bestiller creme uden valle, da du vil kunne bortskaffe det uden meget besvær. På den anden side, hvis opskriften ikke siger noget om at adskille cremen fra valle, skal du blande indholdet af dåsen med en ske, inden du bruger den.
Boks mælk fløde
Boks mælk fløde har det laveste fedtindhold mellem versioner, varierende fra 17% til 20% afhængigt af mærket.
Når i æsken blandes fløden med valleen, og det er umuligt at adskille dem. På den måde, hvis recepten beder om cremen uden serum, bør du ikke bruge dette produkt.
Ud over at være fremragende til fremstilling af puddinger, sirupper, ganacher og desserter, er kartonversionen ideel til opskrifter, der skal koges, da den ikke skærer med varmen. Faktisk er det, der laver denne sure creme, surhedsgraden af ingredienser som vin eller tomatsauce. Nemt, er det ikke? Fra nu af kan du altid bruge den mest passende version til dine opskrifter.