Født - tilsyneladende - i Pernambuco, og meget populært i det nordøstlige, blev det tørre kødsglæde gradvist erobre hele Brasilien. Den "originale" skål bestod af lag mashed cassava (cassava eller cassava) med tørret oksekød shredded i halvt, alle dækket med gratin ost.
Skålens navn skyldes simpelthen, at påfyldningen - det tørrede kød i dette tilfælde - er skjult mellem lagene af kartoffelmos.
Men den brasilianske måde at forny i køkkenet gjorde det traditionelle tørre kødhule, vinder uendelige versioner, idet den kun holder den grundlæggende egenskab ved at indsætte lag af en puree med påfyldningen.
Så i dag er det ikke svært at forstå, hvorfor tørkødshullet er så vellykket! Ud over at tillade forskellige kombinationer (du kan bruge kassava, kartoffel, kassava, sød kartoffel, græskar og din kreativitet gør det muligt at gøre puré), er en lækker ret, der giver et helt måltid: bare hvide ris til at ledsage eller blot , en lille salat. For ikke at nævne, at det ikke er en vanskelig skål at forberede! Tjek det ud og blive inspireret af opskrifterne nedenfor:
Escondidinho med kassava
1. Sun Escondidinho kød med kassava: til at begynde med, skal du fjerne saltet fra den tørrede kød. Og hint om dette er at suge det i mælken natten over ... Med det bliver det også meget blødt. Så følg bare den klassiske opskrift trin for trin.
2. Tør kød med kassava og ostemasse: En opskrift, der ikke kræver en masse madlavningsfærdigheder. Måske er den mest irriterende del at tage sig af kassava. Men du kan vælge at købe den allerede fjernet, f.eks. I vandet.
3. Tørret oksekødspot med cassava og fløde: en opskrift med "gaucho rører". Du skal dybest set have charque, cassava, løg, hvidløg, vand, skrællede tomater og urter.
4. Tørret oksekødspot med cassava og kokosmælk: til et praktisk og lækkert måltid. Hvis du skal give en middag eller en frokost, kan du for eksempel lade en tallerken stå klar i køleskabet, og den næste dag behøver du kun en hvid ris og en salat (blade) til at ledsage.
5. rykvis Escondidinho med kassava og gorgonzola: et hjem tørt kød udmærket med den Mos kassava (maniok, kassava) og blød, med gorgonzola creme, som giver den særlige touch! For dem der kan lide at forny sig i køkkenet og med retter fuld af smag!
6. Tørret oksekød med kassava og 3 oste: Ideel til dem der elsker ost! Du bruger oksekød, olivenolie, løg, hvidløg, tomatekstrakt, cassava, smør, mælk, kylling bouillon, flødeost, mozzarellaost og parmesanost.
7. Tørret oksekødspot med cassava og tør tomatsauce: Til et måltid med fremragende smag! Du skal bruge kød, løg, olivenolie, smør, hvidløg, grøn-lugt, gulerod, tørrødvin, timian, peber, salt, tørret tomat i olie og majsstivelse.
8. Tør kød med kassava, kokosmælk og ostemasse ost: en opskrift med det nordøstlige ansigt, fordi der foruden kød fra solen tages ostekurv au gratin ovenpå. Uden at tælle de vigtigste ingredienser, vil du bruge løg, kokosmælk, olie og salt.
9. Skjult med tørret kød med kassava og bacon: Opskriften giver op til otte personer. Du skal bruge tørret kød, maniok, mellemstore kartofler, løvflager, salt, hakket bacon, hvidløg, tomat, peber, grønt ildelugtende, smør, mælk, cottage cheese og parmesan.
10. Tørret oksekødspot med cassava og hakket peber: En skål med stærke smag, til dem der elsker peber! Ud over de vigtigste ingredienser, vil du bruge løg, hvidløg, smør, salt, peber, tomater, grøn lugt og revet halvhærdende ost.
Escondidinho med kartoffel
11. tørret kød med kartoffel Escondidinho: præparatet er enkel og selv de, der ikke er vant til at bruge tørret kød (jerky) kan risikere med denne opskrift. Kødet skal passere i ca. 40 minutter i trykkomfuret, indtil det er ved at blive revet og derefter braiseret.
12. Skjult med tørt kød med kartofler og ostemasse: Tricket er at servere dette skjult i små portioner. De er mere indbydende og fylder øjnene af dem, der vil smage! God anmodning om at tjene som indgang ved en lejlighed blandt venner.
13. rykvis Escondidinho med gul sød kartoffel: opskriften virker arbejde (som er flere trin), og forbereder sig på at starte dagen før, fordi kødet skal udblødes i vand natten over for at fjerne saltet, men resultatet er fantastisk! Værd at prøve.
14. Miniescondidinho jerky med gul sød kartoffel og ost: du behøver at afsalte den tørrede kød, placere den i mindst 12 timer i vand, fortrinsvis skiftende vandet 4 i 4 timer. Så det er godt at forberede sig på at lave opskriften på forhånd. Men i sidste ende vil det være det værd!
15. Tørret oksekødspot med kogte kartofler og kål: forberedelsen er cirka en time. Ud over de vigtigste ingredienser, vil du bruge løg, smør, persille, frisk creme fraiche, revet parmesanost, olie, salt og peber.
16. Escondidinho jerky med gul søde kartofler og broccoli: en praktisk og komplet opskrift, til at tjene hele familien på en særlig måde! Du skal bruge søde kartofler, broccoli, muskel eller firben, laurbærblade, olivenolie, smør, salt, muskatnød og porrer.
17. Tør kød med søde kartofler: Forberedelsen er meget enkel, og den eneste forskel er udvekslingen af den fælles kartoffel til søde kartofler. Bare kog det, send det gennem en juicer og lav en puree med lidt mælk, smør og salt.
18. Tør kød med søde kartofler og ostemasse: Opskriften er meget velsmagende, og det er meget velsmagende at smage meget varmt, når skjulestedet er ret cremet. Du vil grundlæggende bruge solkød, løg, søde kartofler og smør.
Escondidinho diferentes
19. Dry beef curry med banan: Hvad med at forberede en klassisk brasiliansk skål med en mere tropisk touch?! Dette er forslaget til denne opskrift, der erstatter maniok, den engelske kartoffel eller baroa ved bananen.
20. Blæksprutte med græskar: En anden og lækker opskrift. En puree er lavet med cabotiá græskar og smør. Hvis du ønsker en puré mere "lisinho" kan passere den i saftpresser, ellers vil det være mere rustik
21. jerky Escondidinho i mikrobølgeovnen :. En praktisk opskrift til at gøre, når der ønske om at spise en plade velsmagende og færdiggøre du bliver nødt til at tørre kød, kartofler, ost eller mozzarella fad, smør eller margarine og ostemasse
22. Escondidinho jerky, gluten og laktose :. Escondidinho en funktionel jerky gluten og laktose, lavet med Mos kassava og kikærter en opskrift, der vil glæde alle
23. Escondidinho jerky laktose:.! giver fire til fem individuelle potter eller en mellemlang glas bagning fad Du skal bruge kassava, nul laktose mælk. , salt, tørret kød, løg og mozzarella lys nul lactose.
det værd at bemærke, at Escondidinho med tørret kød fyldning den bedst kendte, men at samme brasilianske måde, der tillod puré blev foretaget med ingredienser variad den (bortset fra kassava), også tilladt, at en anden ingrediens, samt tørret kød, blev brugt som fyld: kylling, torsk, rejer, hakket oksekød, tun og alt det din fantasi til at sende!