Der er meget omtale i dag om vigtigheden af at følge en sund kost: om at opretholde den ideelle vægt eller for at sikre mere sundhed og livskvalitet.
Men det er rigtigt, som tema ernæring er altid på dagsordenen, nogle udtalelser om bestemt fødevare eller vane, ofte synes at være modstridende eller lyde lidt "mærkelige". Ikke tilfældigt, og selv om dette er et emne af ekstrem betydning og bredt diskuteret, er der mange tvivl om emnet ernæring. Nedenfor giver du forklaringer til meget vigtige spørgsmål om ernæring, men det skaber stadig tvivl.
1. Kødet "rot" ikke i din tarm.
Helouse Odebrecht, funktionelle og sport ernæringsekspert, forklarer, at kødet er en letfordærvelige fødevarer, som skal bevares med god hygiejne fra starten af deres markedsføring. "Når det indtages, fordøjelsessystemet gennem deres enzymer, har evnen til at starte nedbrydningen processen mad at omdanne det til mindre næringsstoffer og letter dets absorption. Dette miljø er næsten stereo, hvor maden undergår fordøjelsen forekommer ikke forrådnelse af dens dele, og, ja, dannelsen af en kage, der vil lide absorbere deres ernæringsmæssige og fjernelse dele, gennem afføring, den uudnyttede del af kroppen, "siger hun .
Graziela Thomaz, ernæringsekspert på Onodera Estética da Barra da Tijuca, forstærker, at kødet fordøjes i maven. "Fordi det er protein, er denne fordøjelse lidt langsommere, og dens næringsstoffer vil blive absorberet i tarmen," forklarer han.
Daniela Cyrulin, associeret direktør for Nutri & Consult, påpeger imidlertid, at kød er en fødevare svært at fordøje og indeholder nogle stoffer, der, i store mængder, kan betragtes giftige, dvs. med tiden kan føre til af sygdom. Husk, at "rotting" ikke er det korrekte ord, der skal bruges i dette tilfælde.
2. Visse vestlige spisevaner medfører alvorlig sygdom.
Den ernæringsekspert Helouse Odebrecht fremhæver, at vestlige industrialiserede befolkning meget deres mad i de seneste år, at øge forbruget af kemiske tilsætningsstoffer såsom konserveringsmidler og farvestoffer. "Det øgede også forbruget af sukker, farinaceous, fedt, vegetabilsk fedt og salt (og sammen med dette, natrium). Disse er en af de vigtigste årsager til sygdomsudbrud som øget risiko for forskellige kræftformer, overvægt, fedme, hjertesygdom og forhøjede blodtryksproblemer ved at spise, "siger han.
Desuden forklarer ernæringsekspert Helouse, sedentarisme og stress er også vaner, der bidrager til forstærkningen af forekomsten af disse sygdomme.
Ernæringseksperten Daniela Cyrulin påpeger dog, at det ikke kan siges at "hvor vestlige kostvaner går, går sygdommene bagud". "Den middelhavskost, for eksempel, vandede olivenolie, tomater, mørkegrønne grøntsager, bønner og fuldkorn og fisk, er vestlige, men sundt," siger han.
Problemet, siger nutritionist Daniela, er i Fast Food og overdrevne størrelser af portioner. "En anden interessant ting er Nutrigenomics, det vil sige genetik forbundet med ernæring. For japansk er japansk mad meget sund, men hvis en eskimo lever på japansk mad, kan han udvikle højt blodtryk. Det betyder, at folk, der er født i en region, er mere tolerante over for lokale fødevarer, "tilføjer nutritionist Daniela Cyrulin.
3. På næringsområdet er det nødvendigt at søge information fra pålidelige kilder.
Mange undersøgelser om mad udgives for øjeblikket af medierne. Hvad mange mennesker bemærker er, at nogle undersøgelser i nogle tilfælde er selv modstridende. For eksempel hedder det en dag, at ægget er "skurk"; efter nogen tid er det åbenbart, at han er en stor "allieret af sundhed".
Med det opstår spørgsmålet: Er alle undersøgelser udgivet af medie løgnerne?
Helouse understreger, at studier ikke er løgnere. "Hvad vi skal forstå er, at som medicin eller anden videnskab udvikler ernæring også forskningsmæssige fremskridt og ny viden erhverves," siger han.
Hvad vi har brug for at forstå, det er, at, ligesom medicin eller anden videnskab, ernæring udvikler sig også, forskning fremskridt og ny viden
Det bruger selv eksemplet med undersøgelser af ægget. "Når kolesterolet blev isoleret fra æggeblommen i de tidlige studier, blev det identificeret, at det havde en begrænsende mængde kolesterol til daglig forbrug. Med udviklingen af undersøgelser, i øjeblikket, er det kendt, at kolesterol er indeholdt i ægget elimineres gennem afføring og deres daglige forbrug er ikke relateret til forhøjet kolesterol, selv inklusive blommen (uden stegning), "siger ernæringsekspert Helouse.
Graziela Thomaz understreger, at man altid skal være opmærksom på kilden til undersøgelsen: at observere om det er videnskabeligt, om prøven var signifikant mv. "Som på sundhedsområdet er der meget forskning, nogle gange kan information fra mange år siden ændres med denne nye forskning," tilføjer han.
Daniela Cyrulin bemærker, at de fleste undersøgelser om ernæring er ikke en løgn, men afhængigt af kilden kan være forudindtaget eller "ren markedsføring." "Så prøv at få information fra pålidelige kilder og i tvivl altid konsultere en ernæringsekspert," siger han.
4. Raffinerede og forarbejdede olier er ikke sunde.
Helouse Odebrecht forklarer, at raffinerede olier gennemgår en proces, hvor der er tilsætning af opløsningsmidler, som kan være sundhedsskadelige. "Så de sundeste olier til forbrug og madlavning ville være dem, der ikke undergår kemisk forarbejdning, såsom ekstra jomfruolier og olier," siger han.
Graziela Thomaz påpeger, at raffinerede olier er yderst betændende. "Det bedste er koldpresset, som olivenolie, linfrø, drue," tilføjer han.
5. Naturlig betyder ikke nødvendigvis sund.
Ernæringsekspert Helouse forklarer, at en fødevare kan være naturlig, organisk, glutenfri, men rig på sukker eller fedt, fattig i fiber osv. Derfor kan det ikke siges, at "naturlig" altid betyder "sund".
"Så det er meget vigtigt, at forbrugeren altid læser de ingredienser, der udgør fødevaren," siger nutritionist Helouse.
6. Fedtet i din mad gør dig ikke altid fedt.
Det er almindeligt, at folk straks tror, at madfedt "gør dig fedt". Ernæringsekspert Helouse Odebrecht forklarer imidlertid, at den menneskelige krop behøver omkring 30% af den mængde kommen kalorier fra fedt, som er ansvarlige for optagelsen af visse vitaminer, hormoner uddannelse, kropstemperatur ligevægt, membrandannelse, mellem andre aktiviteter.
"Kvaliteten af dette fedt, der gør hele forskellen. I den forstand er det grundlæggende: fjerne fedt industrialiserede vegetabilsk eller hydrogeneret type styre indtaget af mættet fedt fra animalske kilder og forbedre forbruget af umættede fedtstoffer, rig på omegas som avocado, fisk, olivenolie, nødder og frø - er alternativer til at holde sundhed og vægt kontrol, eller endda fremme vægttab. Fedtet er vigtigt, i mængder og afbalanceret sammensætning, inden for den daglige menu, ikke opfedning ", understreger ernæringsekspert Helouse.
Men nutritionist Daniela Cyrulin minder om, at fedt er kalorisk. "Det er en kendsgerning: 1 g fedt har 9 kalorier, mens 1 g protein har 4. Det er dårligt fordelt og overskydende fedt kan opføre dig," siger han.
Graziela Thomaz påpeger, at eventuelle makronæringsstoffer med over-anbefalet indtag kan forårsage vægtforøgelse. "Men hvis indtaget er kontrolleret, vil personen ikke tage den risiko," siger nutritionisten.
7. Carbs gør ikke nødvendigvis dig fedt.
Carbohydrat er det vigtigste næringsstof til energiforsyningen til kroppens og hjernefunktionerne. Ernæringsekspert Helouse forklarer, at uden kulhydrat er vitalfunktionerne svækket, og i almindelighed har kroppen en tendens til at opbevare et ekstra lag af fedt.
"Kulhydrater forbruges i sin højre og god portion kvalitet - som hele, rødder, korn, bønner og grøntsager - ikke får fedt og generere fordele for kroppen," siger ernæringsekspert Helouse. Nutritionist Daniela Cyrulin tilføjer, at det afhænger af mængden og typen af kulhydrat, kan det være "bedre" eller "værre". "Tænk på vægtforøgelse, andelen af kulhydrat i din kost bør ikke overstige 50% og bør ikke spise kulhydrat i overdrivelse," siger han.
8. Protein er et vigtigt makronæringsstof til at hjælpe med vægttab.
Det skal dog ikke siges, at "protein er det vigtigste makronæringsstof til at hjælpe med vægttab." Ernæringsekspert Helouse Odebrecht forklarer, at kulhydrater, proteiner og fedtstoffer, afbalanceret i en menu, der er forbundet med gode vaner som god nats søvn og fysisk aktivitet, er den store hemmelighed for vægttab.
"Kvaliteten og reduktionen af kulhydratportioner kan være en strategi for at reducere vægten. God kvalitet proteiner er nødvendige for at opretholde muskelmassen og vigtige gode fedtstoffer til fremme af mæthed, øge optagelsen af næringsstoffer, der er nødvendige i processen og sikre dannelsen af hormoner også vigtige i vægttab fysiologi, "siger ernæringsekspert Helouse.
9. Sukker er unødvendigt i mad.
Ernæringsekspert Helouse bekræfter, at sukker er den mad, der kan trækkes tilbage 100% fra mad uden at skade dets fravær eller mangel på næringsstoffer. "Det er unødvendigt og, når de indtages i overskud, bringer mange sundhedsmæssige risici, herunder: bidrag til udbrud af metabolisk syndrom, candidiasis, svampe og udvikling af kræftceller," siger han. Nutritionist Daniela Cyrulin påpeger, at raffineret eller sødt sukker er betændt, aldrende, forårsager sygdomme osv. "Kølemidlet, for eksempel raffineret sukker eller sirupper - disse er lavet af sukker, glucose, majs og er værre end selv raffineret sukker," tilføjer han.
10. Den bedste kost til dig er den, der laves af en uddannet professionel.
Den ernæringsekspert Graziela Thomas påpeger, at den bedste kost for en person er en lavet med akkompagnement af en professionel uddannet til dette, under hensyntagen til de særlige kendetegn ved den person, din rutine, din livsstil.
Helouse Odebrecht forklarer, at det er vigtigt, at dietten gøres i overensstemmelse med smag og rutine hos personen. "Denne handling kan forbedre personens overholdelse af menuen, men det er nødvendigt at kontrollere biokemiske test, intolerancer, allergier og tilpasning af den daglige mad ved at regne med disse faktorer og også forsøge at respektere den personlige smag, samt altid tilskynde til forbrug af en sundere kost, "siger han.
Den ernæringsekspert Daniela Cyrulin styrker, at hvis en persons rutine er helt ureguleret og deres lide, elendig (fastfood, for meget salt, for meget sukker osv), har det at ændre og tilpasse din rutine og din smag.
11. HDL (godt kolesterol) og overskydende umættet fedt gør også dårligt.
Helouse påpeger, at det gode er i et vist omfang godt. "Overdrivelse kan faktisk skade vores helbred. Undersøgelser har rapporteret tilfælde med meget høj HDL og øget risiko for hjertesygdomme. Samt overdreven indtagelse af umættet fedt, der kan bringe en kalorie ubalance, hvilket fører til vægtøgning og fysiologiske, som kan for eksempel ændre produktionen af hormoner i kroppen, "forklarer han.
Ernæringsekspert Daniela Cyrulin forklarer, at personens HDL ikke bør overstige 60 prøver (trods af at skulle være over 45), og at der er umættede fedtstoffer, såsom majsolie, som er yderst inflammatoriske.
12. Du bør ikke blindt stole på, hvad producenterne siger om produktet.
Den ernæringsekspert Daniela Cyrulin forklarer, at ofte, de kun vælge ét aspekt af produktet og gøre store propaganda om det, men bag produktet, er der flere andre skadelige ingredienser. På denne måde forstærkes behovet for at læse etiketterne for produkterne, ingredienserne og al den information, der er indeholdt deri. "Ifølge loven skal fabrikanterne identificere alt, hvad de indeholder i fødevaren, uden at skjule noget. Derfor er det meget vigtigt, at produktet legaliseres af offentlige myndigheder, som f.eks. Landbrugsministeriet. At tro kun i annoncen eller slogan er ikke interessant, skal du læse hver ingrediens og ved, hvad det betyder, "siger ernæringsekspert Helouse.
13. De betyder noget, men du behøver ikke at blive besat med at tælle kalorierne for alt, hvad du spiser.
Den ernæringsekspert Helouse Odebrecht forklarer, at alt efter hvor de kommer fra de fødevarer kalorier, de kan være en fordel eller ej. "Nogle gange du finde fødevarer lavt kalorieindhold, men lav i næringsstoffer og høj i sukker og højt kalorieindhold fødevarer, på grund af tilstedeværelsen af umættede fedtstoffer, men til gavn for hjertet. At se på kvaliteten og hvor kalorierne kommer fra er et klogt skridt. "
Daniela Cyrulin forklarer, at kalorier sagen kun ét aspekt af vægttab, fordi kontoen "Jeg bruger flere kalorier end forbrug" bør virkelig blive taget i betragtning. "Men hvad der betyder noget i vægttab er en kombination af en afbalanceret kost, med passende andel af næringsstoffer varieret, med før og efter træning organiseret," siger ernæringsekspert.
14. Sand mad er vejen til sundhed, i modsætning til forarbejdet mad.
Den ernæringsekspert Helouse forklarer, at der findes i naturlige fødevarer, som vores krop er i stand til at absorbere og fordøje. "Forarbejdede fødevarer, for det meste, har kemiske tilsætningsstoffer, der er giftige for kroppen og har mistet mange næringsstoffer i deres håndtering," siger han.
"tilbage til rødderne, vælge fødevarer med ingredienser, du har i dit spisekammer, du ved at udtale navnene, fuld af næringsstoffer og antioxidanter, helst uden tilsætningsstoffer og giftstoffer," rådgiver ernæringsekspert Daniela Cyrulin.
Nu ved du vigtige fakta om ernæring. Husk at i tilfælde af tvivl er den bedste måde altid at finde en professionel pasform til at hjælpe dig!