Eksperten Valdely Kinupp, forfatter til bogen om PANCs og skaberen af navnet, forklarede han i et interview med studievært og culinarista Smuk Gil, at disse planter let findes, men de fleste mennesker ikke kender deres mad funktioner.
Nogle, som arrowroot og nældefeber, er forbrugt tidligere, men er nu faldet i misbrug og kommer nu til at blive kendt igen. Dette skete, fordi de blev kendt som pejorative navne, som om det var noget forbruget i slaveriets tid, fordi folk sultede. Men de er gode muligheder og meget nærende, foruden at demokratisere fødevaren, da de er tilgængelige for alle og let at finde. Kend nogle:
1. Serralha
Det er bittert og skal gennemblødt i koldt vand eller lime appelsinjuice for at eliminere denne smag og derefter braiseret i hvidløg til ledsager af retter som bønner og angu.
2. Guldfisk
Når det er paneret og stegt, ligner det en fisk i form og smag, så navnet. Det kan serveres som en snack eller til at lave pasta og risotto.
3. Araruta
Det er meget nærende og fra denne medicinske plante er det muligt at ekstrahere en stivelse uden gluten, der kan erstatte hvede eller havre. Det kan også bruges til at forberede poretter.
4. Ora-pro-nóbis
Velkendt i Minas Gerais, bruges det hovedsageligt med kylling, bønner og angu. Fungerer også som et grønt farvestof. Det har en mere neutral smag og bør ikke hakket for ikke at have ked af.
5. Beldroegon
Plante rig på protein, calcium, magnesium og zink. Det skal tilberedes eller braiseres, før det forbruges. Meget brugt i salater.
6. Capuchin
Blade, frø og blomster er spiselige. Den har en krydret smag og kan bruges til fremstilling af saucer eller i salat.
7. Taioba
En klassiker af landet køkkenet, er meget velsmagende og kan forbruges som et akkompagnement af feijoadas eller at lave en grøntsag rocambole. Det skal tilberedes til konsum.
8. Sort peber
Nærende og velsmagende, høj i jern og zink, og kogt, før de forbruges. Meget brugt i ris af sting og også i te, der kan tages med dråber citron.
9. Capiçoba
Ligesom arugula har den en mere ardido smag og er god at bruge i pizzaer, brød og ledsage nogle refogadinha eller endda rå retter i salaten.
10. Caruru
Det er rig på protein, fiber, jern og magnesium. Meget brugt inde for at ledsage kød eller i midten af bønnerne. Dens smag svarer meget til spinat.
11. Nettle
Det er en af de rigeste planter i jern og i nogle lande, som i Italien, er et berømt element i madlavning, der anvendes i en suppe kaldet zuppa di ortiche, hvilket er en sjældenhed.
Før du bruger noget PANC, er det vigtigt altid at undersøge, enten på internettet eller i bøger om emnet, at korrekt identificere de planter, der kan indtages og dermed undgå forgiftning eller andre problemer.