Du har måske hørt mindst en gang om kartoffel yacon. I tider, hvor der tales meget om fødevarer, der mere end nærer, kan tilbyde sundhedsmæssige fordele, har denne grøntsag fået en masse fremtrædende.
Bruna Lyrio, ernæringsekspert med speciale i klinisk ernæring og Æstetik, den Tostes Clinic, forklarer, at yacon kartoffel, men ikke en del af kartoflen familien, var kendt for yacon kartoffel navn i Brasilien og andre lande som Peru, Argentina, New Zealand, Japan og andre i Europa.
"Yacon er en grøntsag af Asteraceae familien og stammer fra Andesdalen. Maden har lavt kalorieindhold, saftig og sød tekstur, der minder om pærens smag. Det er endnu en kilde til fructo-oligosaccharider (FOS), præbiotika, der ikke kan absorberes i den øvre fordøjelseskanal og er fermenteret med gavnlige tarmbakterier, "forklarer ernæringsekspert. På denne måde er FOS meget vigtige for at regulere tarmfloraen, idet man fremmer multiplikationen af gavnlige bakterier og selvfølgelig bidrager til tarmfunktionen.
Nedenfor er du bedre opmærksom på de fordele, som kartoffel yacon kan tilbyde til sundhed og hvordan dets forbrug skal være.
Yacon X sød kartoffel X Sød kartoffel
Engelsk kartofler er bedst kendte og brugt. Det har lidt mindre kalorier end søde kartofler, men det er en fødevare med et højt glykæmisk indeks, der består næsten af kulhydrater, og det er ikke angivet til diabetikere. For dem, der har sygdommen, er den bedste mulighed endda yacon kartoffel.
Yacon, ifølge Bruna, har omkring 10 gange mere antioxidantstoffer end kartofler. Og dette er allerede en af sine store fordele.
"I tilfælde af søde kartofler, selv om det har højere mængde kulhydrat (sukker) i deres del af kartoflerne, blodsukker (blodsukker) reagerer forskelligt med glukose (sukker) tendens til at stige mindre i forbrug af søde kartofler, "siger nutritionisten.
Husk også, søde kartofler er mere næringsrige end kartofler, og har lavt glykæmisk indeks.
"Kartoffel yacon har igen en mindre mængde kulhydrat (sukker) fordøjelig end søde kartofler og har også en god mængde fibre, hvilket er et af de stoffer, der hjælper med at forhindre blodsukkeret i at stige meget ... Med dette hjælper det med kontrol af glukose, "tilføjer Bruna.
Ernæringsmæssig sammensætning af og fordelene ved yacon kartoffel
Ifølge Bruna, den kemiske sammensætning af yacon varierer meget, fordi det har hurtig evne til at tabe vand og nedbrydes fructo-oligosaccharider. "Det kan være anderledes i forhold til den periode, hvor den fjernes fra jorden, efter høstbehandling, årstid, klima, højde, jordtype og opbevaringstid," siger han.
Men generelt som fremhævet Bruna, yacon er rig på C-vitamin, kalium og antioxidanter, såsom phenolforbindelser. Den har lave koncentrationer af calcium, fosfor og jern. "I 100 g yacon fandt vi 0,13 g protein og 5,51 g fordøjelige kulhydrater, ud over 2,95 g kostfiber," påpeger ernæringseksperten.
Blandt de vigtigste fordele ved yacon kartoffel kan fremhæves: 1.
diabetes kontrol
Bruna sagde, at nogle få undersøgelser er blevet gennemført i mennesker. "Men de få resultater har været positive i faldende glucose og triacylglyceroler. En af de fremsatte hypoteser er, at yacon kan virke ved at forbedre insulinfølsomheden, "siger han.
Molekylerne i fructo-oligosaccharider er til stede i Yacon kartofler ikke let brudt (som i tilfældet med de fleste knolde og rødder), således fordøjelse er langsommere, hvilket bidrager til at stabilisere hastigheden af glukose (sukker) i blodet og undgå Følgende insulin spikes.
2. God tarmfunktion Bruna forklarer, at yacon er blevet indikeret som præbiotisk, fordi det har fructooligosaccharider, som kan hjælpe med modulationen af tarmmikrobioten og proliferationen af nogle gavnlige bakterier.
Prebiotika kan kort sagt defineres som ufordøjelige fibre, der fungerer som "mad" til gavnlige tarmbakterier. På denne måde er de grundlæggende fødevarer til regulering af tarmfloraen.
3. Hjælp i vægttabsprocessen
Kartoffel yacon virker ikke mirakler (som ingen mad gør), men det kan allieres i processen med slankekure.
"Fordi fructo-oligosaccharider er lavt fordøjelige kulhydrater, er deres energiværdi (kcal) lavere end de fleste andre kulhydrater. Så vi kan sige, at yacon kartoffel er en erstatning med lave kalorier, som kan favorisere vægttab, "siger Bruna.
Yacon kan også hjælpe med at reducere sult. "Er også observeret Styringen af appetit i forbruget af FOS (fructooligosaccharider), hvilke fibre fermenteres af gavnlige bakterier i tarmen," tilføjer nutritionist.
4. Eventuel forbedring i calciumabsorptionen hvilket forklarer
Bruna udført med humant studie viste, at indtagelsen af 15g FOS kan øge absorptionen af calcium med 10,8%. "Men flere undersøgelser skal gøres, fordi de fleste af dem blev gjort hos rotter og ikke nødvendigvis med yacon," siger han.
5. Forbedret immunitet
Bruna påpeger, at nogle undersøgelser forbinder yaconforbrug med en forbedring af immuniteten med en stigning i nogle af kroppens forsvarsceller.
6. Hjælp i kolesterol kontrol
Hvorfor bidrager til et velfungerende tarmfloraen, kan det siges, at yacon kartoffel kan hjælpe indirekte i kolesterol i blodet af kontrol. Bruna påpeger, at undersøgelser, der bruger fructo-oligosaccharider (ikke specifikt kartoffel yacon), viser et fald i cholesterol, LDL og triacylglycerol. "Vi har imidlertid ikke nået til den konklusion om den mekanisme, der fører til denne reduktion. De fleste undersøgelser er udført med laboratoriedyr; studier på mennesker er knappe, "siger Bruna.
7. Antioxidantfunktion
Kartoffel yacon har betydelige mængder phenolforbindelser og har derfor en vigtig antioxidantfunktion (cellulær beskyttelse mod de skadelige virkninger af frie radikaler, der er ansvarlige for tidlig ældning og forskellige sygdomme).
Sådan forbruge bør kontrolleres yacon kartoffel
Forbrug af yacon kartoffel, som Bruna ud på grund af den høje mængde af fructo-oligosaccharider. "Fordi overskuddet kan føre til større gasproduktion (flatulens) og have en afførende virkning," siger han.
"Omkring 200 g yacon eller 40 g mel svarer til ca. 20 g FOS, den maksimale tolererede dosis pr. Dag. Derfor anbefales det ikke at overskride denne grænse ", tilføjer nutritionisten.
"Husk, at hver person reagerer individuelt til mad, så gå ind i sagen yacon kartoffel i dine måltider, starte med at bruge mindre mængder, så du kan se, om der vil blive øget flatulens," siger Bruna.
En anden vigtig faktor, ifølge en ernæringsekspert, er, at der er ingen undersøgelser i litteraturen, der betragter brugen af yacon forsikring lavet med blade ekstrakter, derfor er dets anvendelse ikke anbefales.
For at nyde fordelene ved yacon kartoffel er spidsen at spise den rå og skrællet. Det kan føjes til saft, salater eller forbruges som en frugt (da den ligner en pære) med kanel, for eksempel.
Indtægter fra yacon kartoffel Nedenfor ernæringsekspert Bruna foreslår tre sunde opskrifter og praksis med yacon:
1. melon saft med kartoffel yacon
2 kopper (te) af hakket melon
1 kartoffel Yacon gennemsnitlige
- 10 mynteblade1 kop kokosvand
- Sådan tilberedes:
- vis alt i blenderen. Udbytte 2 portioner. 2. Kartoffel kage
yacon 3 æg 3 spiseskefulde () kokosolie (let opvarmet, så den ikke er fluid) eller en anden olie
3 mellemstore enheder yacon kartoffel, skrællet og hakket 1 kop
- (tsk) demerara eller brun sukker
- 1 kop (te) rismel
- 1 kop (te) majs
- 1 kop stivelse (tsp) kanelpulver
- 1 spiseskefuld () bagepulver
- præparatet:
- visp først, blender, æg, olie og sukker. Derefter tilsættes yacon kartoffel, pounding godt. Bland blandingen i en skål og tilsæt rismel, majsstivelse og kanel gradvist, bland alt. Bland gæren sidst. Sted dejen i en form (28x18) smurt og floured (med rismel) og sættes i ovnen (forvarmet til 180ᵒC) i ca. 40 minutter. 3. kartoffel suppe
1 løg, Yacon skiveskåret 4 porrer skåret i skiver
500 g skrællede kartofler og Yacon skiver
- 4 kopper (te) 150 g vand
- kyllingebryst
- 1 spiseskefuld (suppe) timian
- 1 spiseske persille
- 1/2 tsk sort peber
- Salt til smag
- Sådan tilberedes:
- Sæt løg og hvidløg først. Sæt kartoffel og vand. Bagefter kylles kyllingen. Reserve og tilsæt bouillon til blandingen. Kog med panden halv-capped. Varm, slå blenderen. Vend tilbage til panden, tilsæt krydderierne, kyllingen allerede strimlet, forvent at koge og tjene. Udbyttet er fem dele.
- Du kender nu kartoffel yacon bedre og ved, at det kan tilbyde sundhedsmæssige fordele. Den bedste måde at drage fordel af disse ydelser, dog er til at stole på vejledning af en ernæringsekspert, der vil indikere de korrekte mængder og forbrug måder for hvert enkelt tilfælde!