Traditionel skål med middelhavsretter, torsken er endnu mere populær i Portugal og tjener titlen på typisk skål i regionen. Han havde sin første officielle opskrift udgivet i 1904, i et værk med titlen "Komplet afhandling på køkken og baldakin", af Carlos Bento da Maia.
denne rekord, netop citerede er de anvendte ingredienser og den måde at undvære indeholde de optimale mængder til en mere standardiseret plade, der giver de brud tilpasninger og variationer alt efter personlig smag af dem, der har udarbejdet.
Også kendt som torskekage, blev denne også populæriseret i lande, der befolket af portugisiske, såsom Angola og Brasilien, med frokost eller servering som snack i sociale sammenkomster.
Hovedbestanddelen, torsk, er en fisk, der har mange fordele for dem, der bruger det rutinemæssigt. Blandt dem er høje doser af omega 3, mineraler, vitaminer A, E og D, foruden besidder næsten nul kolesterol.
Ideel til at ledsage ris og bønner eller endda tjent som en snack, dyppet i en lækker sauce, torsk dumplings er en stor anmodning at nyde sammen med en hvidvin eller en Pinot Noir, der balancerer fedtet på grund af stegning. Her er et udvalg af lækre torskekageopskrifter og få inspiration:
1. Enkel torskekage: Ifølge forfatterens egen beskrivelse er denne opskrift praktisk, nem og lækker. For at forberede det, få ingredienser, blandt dem bagt kartoffel, desalgado torsk, grøn lugt, ud over æg og hvedemel, der giver legering til dejen.
2. Breaded torsk kage: Forskellen på denne cookie er i brugen af mel af tråd til empanar det, giver skarphed og mere smag til den samme. Speciel opskrift, der stammer fra en bar på bredden af Douro-floden med en smuk familiehistorie.
3. Godkodet torskekage: En anden version empanada, her var torsken, der var den frosne, og det behøvede ikke at desalgere det. For at afrimme den blev den taget til ovnen ved 180º i 20 minutter sammen med lidt salt, sort peber og olivenolie.
4. torsk cookie med Asterix kartofler: godt valg at tjene til venner, blev denne lækre snack forberedt med Asterix kartoffel, en fyr med mere stivelse end traditionel kartoffel, hvilket eliminerer behovet for at bruge hvedemel i udarbejdelsen af cookie.
5. Torskkage med maniok: Viser denne alsides alsidighed, denne opskrift tager kogt og knæet kassava, i stedet for den fælles kartoffel, der sikrer en mere fuldstændig tekstur og enestående smag. Forslaget er at servere dem med hjemmelavet peber sauce og tilføje mere smag.
6. Torskkage og gelégelé: I denne opskrift erstatter kassava (eller cassava) brugen af kartofler. For at ledsage snacket, lærer du at forberede en gelé af pink peber, lavet med pink peber i korn, æbler, vand, sukker og citron, der fører til ilden i ca. 15 minutter. Lækker!
7. torsk cookie med breadfruit: her, er kartoflen erstattet af breadfruit, en frugt af asiatisk oprindelse, med tørrere konsistens, ikke behøver at tilføje hvedemel i dejen og gøre opskriften en option gluten. 8.
torsk cookie med æggehvide: den usædvanlige ingrediens i denne opskrift er æggehvide erstatte denne dejen blandes, giver legeringen ingredienser, forlader blødere cookie og en beluftet tekstur.
9. uden kartoffel torsk Cookie: kendt som stegt, er denne torsk cookie ikke tage kartofler i deres forberedelse, bruger mælk, æg og mel til at gøre en base til det. Hakkede grønsager, salt, hvidløg og sort peber gør det mere velsmagende.
10. Italiensk torskkage: Italiensk version af skålen hedder "Baccalà a Mantecato". Forskellen ligger i brugen af maniok kogt salsa baseret snack og mælkeingredienser ikke anvendes i den engelske version. Forfatteren foreslår stadig at bage dem i stedet for at stege dem og sikre mere sundhed til fadet.
11. Bagt torskekage: En anden lettere udgave, bagt i stedet for stegt. Her tilsættes mel i dejen, i stedet for melet, hvilket gør det mere sprødt og velsmagende. Det ideelle sted at fjerne cookies fra ovnen er, når de begynder at brune.
12. praktisk bagt torsk Cookie: Denne cookie tager ikke mel, og byder på en glutenfri opskrift, ideel til cøliaki eller allergisk. For yderligere at lette dets forberedelse skal du placere dejen i engangskopper, så du undgår arbejdet med at forberede kuglerne.
13. bagt torsk cookie med portugisisk brød: i denne version, samt torsk kager er bagt, de får også en portugisisk brød og chips dækning revet spirer, tilføjer skønhed, konsistens og smag til fadet.
14. Torsk Cookie på lille gryde: den fantastiske visuelle, denne opskrift tager den traditionelle masse af torsk bolde, hvortil der blev tilsat en halv creme fraiche kasse, forsøger at gøre det mere cremet, og drysses parmesan ost relado dækning og bagning til gratin.
15. Lette torskekage: For at gøre denne skål lettere var yacon kartoffelmel udvalgt på grund af den reducerede mængde kalorier. I denne udveksling, er der stadig en præference for lys revet parmesanost og tilsætningen af quinoa flager, tilføje næringsstoffer til snack.
Variety og alsidighed er kendetegnene ved denne cookie. Ud over de ovenstående forslag, værd at prøve udskiftninger knolde eller vælge ingredienser i sin light version, forsøger at lysne og sund fad.
Joaquim Anteros portugisiske tips til en cookie af respekt
Hvem bedre at lære denne traditionelle skål end en specialist i emnet? I den følgende video, Joaquim Antero, ejeren af den virksomhed Adonis Bar, som serverer en lækker cookie torsk erobre kunder, lærer nogle tricks til en perfekt torsk bolde:
- Tip 1: bruge en kvalitet kartoffel. Ifølge ham er den bedste mulighed Asterix kartoffel, tørretumblere, der forhindrer tekstur af cookien i at blive soggy.
- Tip 2: Tør fisken godt. Hvis det er nødvendigt, tag det til ilden for at sikre, at alt overskydende vand kasseres.
- Tip 3: Lad olien være varm, inden du lægger fritteren, hvis den er kold, når fritterne sættes, kan de åbne.
- Tip 4: For en mere smagfuld cookie skal du stege det lige efter forberedelsen og undgå frysning, da disse smager ændret.
- Tip 5: Vælg ekstra jomfru olivenolie, helst med portugisisk oprindelse.
Lækker mulighed for at benytte torsk madrester under alle tider af året, den cookie er ideel til at blive serveret som en side parabol eller som en snack, kan smages ledsaget af en dejlig sauce eller bare olivenolie, faktum er, at denne typisk portugisisk fad allerede integreret til vores køkken, giver gode øjeblikke og enestående smag. Prøv det!