Allerede populære i brasilianske køkken, kål er i tillæg til en plante fuld af sundhedsmæssige fordele, en ingrediens i vid udstrækning anvendes i alle former for retter.
I Brasilien er kål en let grøntsag, der findes hele året rundt og kan købes til overkommelige priser. Med forskellige sorter af blade er den mest populære blandt brasilianerne kale.
Kål er en yderst værdsat ingrediens i brasiliansk køkken. Udover at være en del af salater, juice og andre bløde opskrifter, er kål bruges som en opfølgning på nogle af de mest populære retter og traditionel national kultur, såsom feijoada og drover bønner.
Når du køber, foretrækker du at vælge blade, der ikke er for bløde og altid prioriterer køb af kål i helbladet, så du undgår det, der allerede er stungt i supermarkeder - efter at være skåret, taber kålbladet i vitaminer.
"Kål er en af de mest næringsrige fødevarer i grøntsagsverdenen. Blandt bladene er det dronningen ", siger Rodrigo Polesso, specialist i optimeret ernæring. Fuld af vitaminer og mineraler, kål er en stærk kilde til sundhed.
Fordele ved kålforbrug til sundhed og skønhed
Rig på vitaminer og mineraler, kål er en fremragende allieret for sundhed og skønhed. "Mens højt næringsdigt, er kål meget lav i kalorier og kulhydrater, og rig på fiber," tilføjer Rodrigo.
Spirerne har vitamin A, B-vitaminer - B1, B2, B3 og B5 -, vitamin C og vitamin K. Som kilde til mineraler, indeholder kål chlor, jern, phosphor, magnesium, svovl, calcium, silicium og natrium . Derudover er den rig på antioxidanter.
Tjek hvilke fordele disse næringsstoffer i kålen giver vores krop:
- Hjælper med forebyggelse af kræft; Samarbejder for god blodkoagulering;
- bidrager til øjenhygiejne
- Det har antiinflammatoriske egenskaber;
- hjælper med at reducere kolesterol
- Det er en stor detoxifier af kroppen;
- bidrager til helbredelse af knogler og tænder
- Øger immuniteten
- Reducerer blodtrykket.
- Når vi taler om skønhed, kan kål fungere som en antiaging, der virker mod aldrende hud, og er stadig en allieret grøntsag i vægttabprocesser.
"Ved at have virkning på østrogen metabolisme fremmer den nedsat lokaliseret fedtaflejring og cellulite. Tilstedeværelsen af fytokemikalier, især carotenoider, beskytte huden mod virkningen af ultraviolette stråler er skadelige for huden, og hjælpe med tan vedligeholdelse, "tilføjer ernæringsekspert Fernanda PAULUCCI.
Hvor meget og hvordan man spiser?
Forbruget af kål på en daglig basis er slet ikke besværlig. Den vegetabilske kan spises rå eller kogte, som tilbehør til alle fødevarer på ethvert tidspunkt af dagen, med en option til alle måltider - morgenmad til aftensmad.
"Kål kan spises rå eller braised. Jo mindre varme, jo bedre, jo mere bevarer vi enzymer, cofaktorer, fytokemikalier og mikronæringsstoffer fra det! Brug altid hele bladet, herunder stilke. Hvis du ikke går med stilke, reserver dem for at ramme med saft, "forklarer Fernanda.
Juice, der bærer kale, der ofte kaldes grøn juice, er fremragende allierede i at afgifte kroppen. På grund af sin subtile smag kan kål kombineres med forskellige andre frugter eller grøntsager, hvilket giver flere forskellige opskriftsmuligheder.
Selvom det er en alsidig vegetabilsk fuld af næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele, bør nogle være opmærksomme på ikke at overdrive forbruget af kål.
"Spidsen er at spise kål mindst en gang om ugen, hvilket giver fortrinsvis rå grøntsager. Mængden varierer alt efter hver metabolisme. Intoxicerede mennesker eller østrogene kvinder vil drage nytte af hyppigere brug og i en mere generøs mængde. Personer med skjoldbruskkirtlen lidelser, bør ikke misbruge, især i rå form, "siger ernæringsekspert.
Opskrifter med kål
Som en ingrediens er kål et alternativ, der virker i kombination med flere andre fødevarer, hvilket i høj grad letter deres optagelse i opskrifter og daglig forbrug.
"Jeg spiser normalt kål lavet i smør, blandet med andre grøntsager. Bladets volumen mindskes meget, når det opvarmes, hvilket giver et større indtag af dem, udover at tilføje smag. En anden meget let og nærende måde at spise kål på er gennem grøntsaft med kål, ingefær og citron eller andre ingredienser til en forandring, "udtaler Rodrigo.
Næste har du 20 valg af opskrifter til forbrug af kål - både i saftform og i salte retter.
Juice
Grøn juice. Vanilje
1. Grøn juice:
Denne opskrift kombinerer kål med pære, banan, drue, citron og mynte. Udbyttet er 500 ml, og spidsen er at sødes kun i slutningen efter at have ramt alle ingredienserne, hvis du finder det nødvendigt. 2. Ananas skræl saft med kål:
Denne opskrift er et godt alternativ til at drage fordel af skræl af ananas. Barken af en gennemsnitlig ananas giver juice til to personer. 3. Ananasjuice, gogi bær, blomme og kål:
som kan lide at blande forskellige ingredienser i saften, vil lide denne opskrift, der tager ananas, gogi bær, kål og blommer. Hemmeligheden er at fugtgøre gogibæren i 10 minutter med vand, inden du smager saften. 4. Appelsinsaft, gulerod, kål og gogi bær:
plus en opskrift, der kombinerer kål med gogi bær, denne gang blandes med gulerødder og appelsiner. Resultatet er en stærk farvet juice, der kan sødes med brunt sukker. 5. Passionsfrugtsaft med kål:
Ud over pulp af lidenskabsfrugt og kål, bringer denne opskrift tahiti citronsaft, som giver et ekstra strejf af smag. Du kan slå alle ingredienserne i blenderen eller tilsæt kål bagefter for at få en saft med stykker af bladet. 6. Ananas, kål, ingefær og myntsaft:
Et godt valg af grøn juice, denne opskrift, der bærer kål, mynte, ingefær og ananas giver en sund og forfriskende juice. Spidsen er at tage uden belastning, for ikke at tabe fibrene. 7. Appelsinsaft, rødbeder og kål:
denne opskrift giver en super smuk juice, der kombinerer appelsin, sukkerroer, kål og prune. Forberedelsen er simpel: slog bare alle ingredienserne i blenderen. 8. Grøn juice med melon, kale og hørfrø:
denne grønne juice opskrift bringer melon, kål, gyldne hørfrø, kokosvand og agurk. Spidsen er at tage saften uden belastning og uden sødning. 9. Jordbærsaft, kål og appelsin:
Denne saft kombinerer appelsin, kål og jordbær. Hvis frugten er sød, er det ikke nødvendigt at sødes det. Indikationen er at forbruge den meget kolde og ubehandlede juice. 10. Green Ice:
Denne opskrift er et godt valg for alle, der ønsker at strømline processen med at lave grøn juice i hverdagen. Tanken er at forberede is med vand og kål, og brug dem til at gøre saftene og slå med andre ingredienser. Retter
Kale. Foto: Reproduktion / I min Pan
1. Bages i ovnen:
Denne opskrift på kale i ovnen bestiller kun en kål, olivenolie, hvidløg og grov saltsås. Du kan efterlade kålslibningen eller crunchy, afhængigt af hvor lang tid du forlader skålen i ovnen. 2. Braised kål uden olie:
Her lærer du en simpel måde at forberede den braisedkål på uden at bruge olie. Hemmeligheden er at bruge vand i den varme stegepande og tilføje vandet lidt. 3. Kål med kylling:
Forberedelsen af denne kålkål er enkel. Som ingredienser skal du i tillæg til kål, kyllingebryst, løg, hvidløg, persille, olivenolie og safran. 4. Veganskål Cigar:
Denne version af kålcigaret bærer brun ris, tomater, peberfrugter, løg, hvidløg og masser af sort peber. Det er også muligt at bruge tekstureret soja i påfyldningen eller, hvis du ikke er vegetar, kødkød. 5. Grøn bouillon:
hurtig og praktisk at lave, denne opskrift er fantastisk til de koldere dage. De vigtigste ingredienser er kartoffel og kål, pladen tager cirka 25 minutter at udfylde og er veganske og glutenfri. 6. Kål salat med mango og citronsauce:
Dette er en salatrecept af råkål, der kombinerer bladet med mango og salat. Derudover kommer salaten med citronsauce, tilberedt med citron, ingefær, lilla løg, olivenolie og peber. 7. Quinoa med kål, mandler og citron:
over grønkål, quinoa, mandler og citron, fadet tager ost (feta kan være, miner eller ricotta), purløg og krydderier. Opskriften tjener fire personer. 8. Kål salat med appelsin:
her lærer du at lave en råkål salat med appelsinsaus. Som krydderi tæller opskriften stadig på sennep, eddike, olivenolie, salt og peber. 9. suppe af majsmel med kål og ingefær:
denne opskrift tager kun 15 minutter til at forberede og kræver enkle ingredienser - ingefær er valgfrit. På tidspunktet for forberedelsen er spidsen at bruge en høj krukke, så suppen nyser ikke. 10. cremet kylling med kål:
denne kylling skål med kål, forskellen er for cremet sauce, der tager parmesan fløde og ost. Du kan servere den med hvid ris. Det er altid værd at huske at sund kost er et resultat af kombinationen og balancen mellem fødevarer og forskellige næringsstoffer. Inden for dette er kål en værdifuld kilde til vitaminer og mineraler, som bidrager (og meget!) Til kroppens helbred. Medtag grøntsagen i din mad og nyd fordelene!