Forestil dig livet uden brød, kager, pips, pizzaer, pasta og en række andre delikatesser fremstillet af hvedemel, for eksempel. Vanskeligt, er det ikke? Og det er bare nogle af kostbehovene for tusindvis af mennesker, der lider af glutenintolerance.
Herunder kan du præcisere nogle af de vigtigste tvivl om sygdommen og forstå lidt mere om det.
Hvad er cøliaki?
Celiac sygdom eller permanent intolerance over for gluten er en autoimmun sygdom, der primært påvirker tyndtarmen.
Når den enkelte cøliaki spiser gluten, kroppen reagerer mod sig selv forårsage skade på væggene foring tyndtarmen, forringe absorptionen af næringsstoffer, som ikke nå, hvor de skulle ankomme og udløser en række reaktioner.
Hvad er gluten?
Gluten er hovedproteinet af hvede, havre, rug, malt byg og derivaterne af hver.
Dette protein er til stede i en stor del af mad og også i medicin, industrialiserede drikkevarer, kosmetik og andre produkter fremstillet af disse kornarter.
Der er stadig ingen teknik til at fjerne gluten fra mad, så selv når det er bagt eller kogt, er det stadig til stede.
Hvad er de statistiske data for sygdommen?
Selv om lidt kendt, cøliaki betragtes almindelig i Brasilien, men den manglende information og problemer med at diagnosticere problemet mindske efterspørgslen efter specialister og dermed chancerne for at forbedre livskvaliteten for cøliaki.
I USA og Europa anslås det, at i en gruppe på 100 til 200 personer er 1 cøliaki. I Brasilien, findes der ingen officielle data, men i en undersøgelse offentliggjort af UNIFESP i 2005 i en undersøgelse af voksne bloddonorer, viste resultaterne en forekomst på cøliaki en for hver gruppe af 214 indbyggere i São Paulo. Ifølge National Federation of Celiac Associations of Brazil har mere end en million brasilianere sygdommen og ved det ikke.
Når viser sygdommen sig?
Sygdommen normalt manifesterer tidligt i livet, så gluten indsættes i kosten af spædbørn, men der er tilfælde, hvor intolerance er manifesteret kun i voksenalderen.
Hvem kan udvikle sygdommen?
Du kan ikke fortælle, om personen har sygdommen eller ej, men ifølge forskning, er sandsynligheden for at udvikle sygdommen er højere blandt kvinder, i forholdet én kvinde til hver to cøliaki mænd, og mennesker med type 1-diabetes , skjoldbruskkirtlen problemer, Turner syndrom, Williams syndrom eller første graders slægtninge af cøliaki.
Hvad er symptomerne?
Der er undtagelser, men det mest almindelige symptom på cøliaki er kronisk diarré karakteriseret ved lys eller farvet afføring, der kan indikere, at tarmen ikke absorberer næringsstoffer.
Derudover er en række andre problemer kan være direkte relateret til sygdommen, såsom forstoppelse, abdominal oppustethed, flatulens, irritabilitet og dårlig vægtøgning, forsinket vækst og pubertet grund næringsstof mangel, anæmi jern, osteoporose, infertilitet, gentagne aborter, underernæring og endda neurologiske lidelser.
Hos spædbørn kan det medføre tab af fedtmasse og kompromittere væksten.
Coeliaki kan også præsentere i sin asymptomatisk form, dvs. uden symptomer, som kan være farlig, fordi hvis venstre ubehandlet, kan sygdommen udløse problemer såsom tarmkræft, anæmi, osteoporose, anæmi, tilbagevendende aborter og sterilitet .
Hvordan foretages diagnosen?
at diagnosticere sygdommen, er foretaget en række blodprøver for at påvise tilstedeværelsen af beslægtede antistoffer, men for en mere korrekt resultat, at en analyse verificere ændringen i villi der langs væggene i tyndtarmen skal gøres, og dette kan kun ske gennem en endoskopi med biopsi, der fjerner små prøver af vævet, der skal analyseres.
Så snart diagnosen, hvis det er tilfældet, anbefales det, at cøliaki gå igennem en konsultation med en ernæringsekspert til at modtage alle de nødvendige oplysninger til at starte en ny kost.
Hvordan udføres behandlingen?
Den eneste måde at behandle sygdommen er at fjerne gluten, efter en streng diæt, eller noget brød, kager, småkager, nudler, underlår, frikadeller, pizza, øl, whisky, vodka, og andre fødevarer, der indeholder gluten i dets sammensætning eller fremstillingsproces.
Normalt cøliaki kost består hovedsageligt af fedt (margarine, smør, olier) og proteiner (kød i almindelighed) og nedre del af kulhydrater (glutenfri pasta, sukkere).
For en afbalanceret diæt bør cøliaki kontrollere proteinindtag, moderat fedtindtag og øge forbruget af frugter, naturlige juice, grøntsager og bælgfrugter.
Som en allergi-lignende proces er et hvilket som helst beløb, hvor lille det er af indtaget gluten, tilstrækkeligt til at aktivere sygdommen.
Få dage efter opskæring gluten fra kosten, symptomerne begynder at forsvinde, og i gennemsnit inden for et år tarmens slimhinder normalisere, men i stand til at fjerne gluten fra kosten er meget vanskeligt, især for børn og unge. Alternativet er at erstatte produktet forbudt i derivater af majs, såsom majsstivelse, majsmel, majsmel afledt af ris, såsom rismel fra kartoffel, som kartoffelstivelse til, cassavamel, tapioka sure, søde drys og tapioka.
Hvad er loven, der beskytter cøliaki?
I 2003 med loven 10.674, blev alle fødevarer skal fremvise pakken oplysninger "indeholder gluten" eller "ikke indeholder gluten," men ikke alle brancher har teknologien til at foretage forsøg for at identificere tilstedeværelsen eller fraværet af proteinet .