Kendt til menneskeheden for mere end 7000 år siden, er majs en af de mest næringsrige korn tilgængelige for vores kost ved at tilbyde et væld af vitaminer og mineraler samt kulhydrater og fibre. Dens betydning for vores udvikling var så stor, at navnet på dette korn fra de caribiske indianere betyder "livets næring".
Fordele ved kornmælk
Fordelene ved majs forbliver efter forarbejdning til mel og er gode grunde til at du ser mere kedeligt ud for denne ingrediens. Lær om nøglen:
1. Fremmer energiproduktion
Som en kilde til zink (en kop har 2 mg, hvilket svarer til 25% af de daglige behov hos kvinder), cornmeal hjælper vores krop til bedre at nyde maden , der letter omdannelsen af kulhydrater til energi. Desuden deltager zink i metabolismen af proteiner, der tillader konstruktion af muskler.
Denne fordel skyldes også jernindholdet af majsmel (2,8 mg eller 16% af kvinders daglige behov pr. Kop), da dette mineral er afgørende for transport af ilt til cellerne.
I mangel af disse elementer kan vi føle træthed, uanstændighed og endda tristhed og irritabilitet på grund af den lave energi til at udføre daglige opgaver.
2. Det stimulerer immunsystemet
Dette er en anden fordel af majs afgivet jern mel mineralerne zink og, der deltager i produktionen af immunceller og deres rolle i kampen mod invaderende mikroorganismer.
Uden tilstrækkelig indtagelse af disse mineraler bliver vi mere modtagelige for forkølelse, influenza og infektioner generelt, og vores krop tager længere tid at komme sig fra en sygdom.
bekæmpe anæmi 3. Jernindholdet af majsmel hjælper også til at forhindre jernmangel, hvilket fører til reduktion i antallet af røde blodlegemer (RBC) i blodet som følge af reduceret hæmoglobin (det protein til stede i de røde blodlegemer ).
Da røde blodlegemer er ansvarlige for at transportere ilt til andre celler, hvilket tillader generering af energi, forårsager manglen på jern træthed, svaghed og uanstændighed, hvilket kan skade os på arbejde og studier. 4. Hjælp
okulær sundhed Majs korn er rig på carotenoider som lutein og zeaxanthin, som har antioxidant egenskaber og beskytte nethinden mod skader med lys, forebygge sygdomme som grå stær og makuladegeneration.
Hertil kommer, at majsmel indeholder beta-caroten, som omdannes til vitamin A af vores krop og forhindrer natblindhed.
5. Sænker LDL-kolesterolniveauet
På grund af dets fiberindhold (8,5 mg eller 34% af det daglige behov for kvinder i et glas) hjælper cornmeal med at kontrollere LDL-kolesterolniveauer, ved at reducere tarmens absorption af fedtstoffer og begunstige deres eliminering gennem fæces.
Som følge heraf bidrager denne mad til kardiovaskulær sundhed ved at reducere risikoen for plackdannelse i blodkarrene. 6.
ingen gluten har som majs er en korn glutenfri, i modsætning til hvede, rug og byg, mel fremstillet af korn, der kan indtages af mennesker med cøliaki eller intolerance over for dette protein.
Således kan majsmel bruges som en erstatning for andre melsorter i forskellige præparater som kager, tærter og kager, som kan forbruges af disse patienter eller dem, der ønsker at undgå gluten af andre grunde.
Opskrifter med majsmel
Mød nogle opskrifter, der tager majsmel og kan let forberedt på daglig basis: 1.
majsmel kage
Udover at være en fornøjelse at ledsage en friskbrygget kaffe, denne kage det er meget nemt at gøre, fordi alle ingredienserne blandes i blenderen. Parmesanets berøring efterlader smagen endnu mere speciel.
2. Farofa æg med maizena
Denne smuldrende majs førende æg stegt i smør er fremragende til at ledsage grill, udstopning hønen eller øge ris og bønner hver dag.
3. mexicanske Tacos
Den cornmeal gør disse supercrocantes tacos og en smuk gylden farve - og disse indtægter stadig kommer ud langt mere overkommelig end at købe golfklubber i supermarkedet!
4. Glutenfri brød med chia
Dette glutenfrie brød bærer en blanding af majs og rismel til erstatning af hvedemel og har tilsætning af chia frø, som øger fornemmelsen af mæthed.
Selvom majsmel er en alsidig ingrediens og tillade forberedelsen af velsmagende retter, er det værd at huske, at det har omkring 370 kalorier i 100 gram og har et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at måltidet hurtigt transformeres i glucose og forårsager en top af insulin.
Følgelig er tendensen til at føle sult igen kort efter at have spist denne mad. Også, hvis de indtages i overskud, majsmel favoriserer ophobning af fedt, især i maveregionen. Så moderering er den bedste måde at drage fuld fordel af det.