Der er ingen afslag på det: Smør har magt til at vende ethvert enkelt måltid til en meget smagere skål! Det er imidlertid en kendsgerning, at de fleste mennesker undgår at forbruge det, fordi de allerede har hørt om den skade de kan gøre for deres helbred - eller simpelthen fordi de har hørt, at det ikke betragtes som en sund mad.
I mange år smørret ses som en stor skurk, ikke kun for dem, der følger et vægttab kost, men også for alle, der bekymrer sig om deres helbred og søger at indtage på daglig basis, kun anses for sunde fødevarer.
Men er dette dårlige navn faktisk jordet?
Alfredo Cury, endokrinolog ved Spa Posse do Corpo, forklarer, at der er undersøgelser, der relaterer smør til problemer med fedme og hjertesygdom. "Men selvfølgelig ved vi som specialister, at problemet opstår, hvis det forbruges i overskud, fordi det har høje niveauer af kolesterol og mættet fedt," sagde han.
På den anden side har nogle undersøgelser vist, at smør, hvis de indtages ordentligt, kan medføre visse sundhedsmæssige fordele, som du kan se nedenfor:
Gode grunde til at forbruge smør (moderat)
1. Det er rig på laurinsyre: som ifølge Alfredo Cury hjælper med at beskytte kroppen mod svampeinfektioner.
2. Det er rig på vitamin A: som ifølge lægen gør det til en god mad til synet.
3. Det er rig på vitamin K2: Ifølge endokrinologkuryen spiller dette vitamin en vigtig rolle mod sygdomme i leddene, såsom osteoporose og arthritis.
4. Det er en antioxidant: Funktionen af denne type mad er at bekæmpe såkaldte frie radikaler - som påvirker kroppen negativt - så det hjælper med at forebygge sygdomme og bekæmpe for tidlig aldring. 5.
Indeholder "sunde mættede fedtstoffer": med dette, i henhold til Cury endokrinolog, kroppen genkender fedt af smør som naturligt og kan metabolisere det.
Smør X margarine
Billeder: Thinkstock
Det er meget almindeligt, at spørgsmålet opstår: hvilken af de to muligheder er det bedste for sundhed? Svaret rejser kontrovers.
Det er værd at bemærke, at smør er cremen af slået mælk, indtil den bliver en cremet emulsion. I dette produkt dominerer kolesterol og mættet fedt, som er almindelig i fødevarer af animalsk oprindelse. Margarine til gengæld opnås ved hydrogenering af vegetabilske olier og indeholder transfedt (fremstillet kunstigt med det formål at bevare det længere og efterlade det med en god konsistens).
Marcela Frias, en ernæringsekspert hos Clínica Dicorp, forklarer, at margariner er en vigtig kilde til transfedtsyrer (TFA) i forhold til smør. "TFA'erne dannes under hydrogeneringsprocessen af vegetabilsk olie og hæver plasmakolesterolet af LDL-typen (low density lipoprotein)", siger han.
Stadig ifølge professionel er smør, i modsætning til margarin, fattig i ældre, men rig på mættede fedtsyrer (4), som er lipider af animalsk oprindelse. Men efter ernæringsekspert Marcelas mening er den bedste mulighed stadig margarine.
Det skal dog bemærkes, at ingen af dem skal forbruges i overskud.
Marcela Frias forklarer, at hvis personen vælger smør, skal dette forbrug ske i små portioner om dagen, højst 40 gram. "Det kan bruges i brød, som en metode til at krydre nogle fødevarer, blandt andre måder", siger han.
Ernæringseksperten tilføjer, at en spiseskefuld smør (10g) har omkring 72 kalorier.
Forbrug af margarine, ifølge Marcela Frias, bør også laves i små portioner om dagen - højst 50 gram. "Det kan også bruges i brød, kager, slik og endda nogle salte retter," siger han.
Ernæringseksperten forklarer, at en spiseskefuld (10g) margarine har ca. 70 kalorier.
Så hvis, efter at have læst denne artikel, spørgsmålet "smør eller margarin?" Kommer igen, husk at selv forskning ikke har kunnet bestemme, hvilken er den bedste løsning. Og mens nogle undersøgelser har påpeget gode grunde til at forbruge smøret, er det overskydende forbrug slet ikke positivt. Det samme gælder for dem, der foretrækker margarin: deres forbrug skal være meget moderat. Spidsen er i begge tilfælde simpelthen: nyd i moderation!