Uanset om det er i salaten eller at lave en omelet, er ægget en del af kosten hos de fleste mennesker. Og selv om det er en fødevare, der er værdsat af befolkningen, kender mange mennesker stadig ikke alle de fordele, det giver til sundhed, ved ikke, hvor ofte det kan forbruges, blandt andet vigtig information.
Jackeline Taglieta, en ernæringsekspert fra University of São Paulo (USP), postgraduat grad i klinisk ernæring Funktionel ved Unicsul siger, at ægget er en fødevare rig på næringsstoffer. "Især proteiner, carotenoider (zeaxanthin og lutein), cholin, biotin, vitamin D, vitamin A, vitamin E og umættede fedtstoffer. Og foruden at være stor med hensyn til næringsstoffer, er det en billig mad, meget billigere end kød, for eksempel, "forklarer han.
Fordele
Ifølge ernæringseksperten Jackeline tilbyder æget flere sundhedsmæssige fordele. Blandt dem skiller de sig ud:
- Det tillader mæthed og ernæring for musklerne på grund af proteinindholdet.
- For indholdet af zeaxanthin og lutein beskytter det øjnene mod degeneration forårsaget af fotoprotektive skader.
- Det er vigtigt for hukommelse og læring, fordi det indeholder cholin - et vigtigt næringsstof til dannelsen af neurotransmitteren acetylcholin, der er ansvarlig for kognitive funktioner.
- Ægget er stadig en stor allieret af hår, negle og hud, ikke kun for protein, men primært til at indeholde biotin, den såkaldte "skønhedens vitamin".
- Det fremmer knoglesundhed og regulering af stort set alle metaboliske funktioner på grund af vitamin D-indholdet og forbedrer også immuniteten med tilstedeværelsen af vitamin A.
- I slankende kostvaner er æg også en god madmulighed, til at indeholde protein, hjælper med mæthed og derfor i appetitens kontrol.
- Og i modsætning til hvad man troede for en tid siden, giver ægget kardiovaskulær beskyttelse, fordi det indeholder E-vitamin, som er stærkt antioxidant og dets profil af umættede fedtstoffer.
De forskellige typer af æg
Jackeline Taglieta bemærker, at der er banker og æg røde æg, som i ernæringsmæssige vilkår, har ingen betydning, da forskellen kun vedrører de racer af kyllinger.
"Hvad der virkelig betyder noget er, om ægget er gård, hickory eller organisk. De, der har den højeste næringsværdi, er de sidste to, da høner er rejst fri og spredt - hvilket øger mængden af carotenoider i ægget. Og jo mere orange æggeblommen er, jo højere er indholdet af zeaxanthin og lutein, "forklarer ernæringseksperten.
Den tilføjer også Jackeline, den højeste næringsværdi er også relateret til fraværet af kemikalierester i æg fra fritgående høns og skabt i organisk system, da de ikke modtager medicin eller vækstfremmere. "Derimod modtager begrænsede kyllinger disse og andre stoffer, såsom kemoterapeutiske midler, antifungale stoffer og farvestoffer, tilsat til foderet selv," forklarer han.
Der er stadig vagtel æg. "Men synligt, ved æggens hvidlige farve har den mindre karotenoidindhold," siger nutritionisten.
Sådan forbruges det? Nutritionist Jackeline forklarer, at i almindelighed (bortset fra kontraindikationer) kan du forbruge 1-2 kyllingæg dagligt. "Men det er værd at understrege, at jo mere diversificeret fødevaren, jo bedre for organismen," siger han.
Den bedste måde at spise et æg på er i de kogte eller pocherede versioner, hvor der ikke anvendes olier. "Hvis det er krypteret eller grillet, skal det ikke gøres med for meget olie eller smør i tilberedningen (brug bare nok til ikke at holde fast i gryden)", siger nutritionist Jackeline.
Ægget må ikke spises stegt, "til stegning mad decharacterizes gavnlige virkninger på hjerte-kar-sundhed, øget af sig selv, er risikoen for åreforkalkning og kolesterol ubalancer," siger ernæringsekspert.
Hun tilføjer, at forbruget af rå æg ikke anbefales på grund af den store risiko for salmonellaforurening. "Og den delvist bløde æggeblomme skal kun spises af æg af pålidelig oprindelse," siger han.
Jackeline minder også om, at æggeskallen altid skal vaskes, inden den brydes, for at fjerne snavs og minimere risikoen for forurening.
Hvordan vælger man gode æg?
Jackeline forklarer at ægkartoner på købstidspunktet skal placeres i et godt ventileret eller kølet miljø. "Plastemballagen skal være helt tør, uden kondensvanddamp inde. Og papiremballage kan ikke have skimmel eller meldug. Ægene skal komme som føderale (S.I.F.) eller stat (S.I.E.) inspektionsforsegling, "siger han.
"Køb kun æg inden for udløbsdatoen. Produkterne bør ikke vise pletter af kylling afføring. De skal være intakte, uden revner. Når du ryster æggene, skal indholdet ikke bevæge sig (hvis dette sker, er ægget gammelt), "tilføjer nutritionisten.
Hvordan skal æg opbevares derhjemme?
Indenfor køleskabet, i bunden af hylderne, hvor temperaturen holdes lavere. "Lad dem i døren letter spredningen af salmonella, da produktet undergår temperaturvariationer med åbning og lukning af køleskabet, letter formering af bakterier i æggene," siger ernæringsekspert Jackeline.
Kontraindikationer
Jackeline Taglieta forklarer, at æg indeholder allergifremkaldende proteiner. "Generelt allergiske mennesker (som astmatikere og i nogle tilfælde hudallergier) bør ikke gøre daglig brug af denne mad. Og folk med ægspecifik allergi bør ikke indtage dem, før problemet er blevet vendt.
"Desuden mennesker med kontrolleret kost i protein, såsom med nyresygdom, bør have nok kontrolleret indtagelse," tilføjer ernæringsekspert.
Kan overdreven konsum af æg forårsage sundhedsmæssige problemer?
Samtidig med at alle de nævnte sundhedsmæssige fordele udbydes, bør æg ikke forbruges i overskud.
"Som andre fødevarer, bør ethvert overskud undgås. For ægets vedkommende kan forbruget ud over det anbefalede føre til udvikling af overfølsomhed over for produktet. Og det er en fødevare protein, kan det overskydende føre til nedsat overbelastning afhængigt af mængden indtages fra andre proteinkilder i kosten, "siger Jackeline ernæringsekspert.
opskrift med æg
Hvis du også elsker æg og allerede har for vane at forbruge dem ofte - men uden overdrivelse - vil elske opskriften nedenfor, angivet med ernæringsekspert Jackeline Taglieta:
ingredienser
snittede rødløg
- raps olie
- ris fuld kogte æg
- hillbillies havsalt persille
- oregano tilføje gulerødder, tomater, porrer, rødbeder, broccoli, spinat, squash, svampe, ærter, efter smag.
- Sådan tilberedes
I en stegepande, sauté løg med lidt olie.
- Tilsæt slået æg, blandet med andre ingredienser.
- Nu har du al den information du har brug for at forbruge og nyde de mange fordele, som æg tilbyder for vores helbred. Det betaler sig at tilføje det til kosten!