Altid stræber efter at opretholde sundhed og krop, folk vælger i stigende grad en afbalanceret og sund kost. En grøntsagsbaseret kost har været valget af mange mennesker. De hedder vegetarer. Men det er tåbeligt, der mener, at mulighederne i dette tilfælde er begrænset.
Du kan tilberede lækre retter som fuldkorns chokolade croissant, ostepizza, pasta med forskellige saucer ... Bare pas på, at du ikke har nogen næringsstofmangel i kroppen, da mange reduceres med eliminering af kød i kosten. Derfor er det vigtigt at søge balance i forbruget af vegetabilske proteiner, kulhydrater og kvalitetsfedt ved hvert måltid.
1 - Protein
Essential i enhver kost kan den findes i bønner, linser, ærter, fermenterede sojaprodukter, æg , mælk, ost, yoghurt, nødder og frø. Forarbejdede fødevarer bør undgås.
2 - Jern
Sund blod kræver tilstrækkelige mængder jern til at være stærk. En vegetarisk kost kan give dette jern i overflod. Det kan findes i æggeblomme, bønner, rødbeder og mørke blade som broccoli, spinat, kale og vandkryds.
3 - Zink
Da kroppen ikke opbevarer zink, er det vigtigt at opnå zink gennem mad. Zink er ansvarlig for cellemetabolisme, immunfunktion, proteinsyntese, sårheling, DNA-syntese og celledeling. Det er til stede i mælk, æg, hvedeklid, sojabønner, spinat, æbler og ananas.
4 - Calcium
Behov for at holde knogler og tænder stærke, samt at hjælpe den korrekte funktion af nervesystemet. Det kan findes i en bred vifte af fødevarer som mejeriprodukter (mælk, yoghurt og ost), skaldyr og mørkegrønne blade (broccoli, kale og kinesisk kål).
5 - Vitamin B12
Vegetarere, der ikke spiser æg eller mejeriprodukter, skal også tage B-vitamintilskud, da de er væsentlige. Det findes også i fermenterede sojabønner, shitake-svampe og skaldyr, men det virker ikke i kroppen på samme måde som dyrebaseret vitamin.
6 - fedtsyrer