Gluten er et protein af vegetabilsk oprindelse til stede i hvede, rug, byg og havre, som ifølge ernæringsekspert Flavia Germinari spiller i vores krop vigtige roller, såsom "enzymatiske, hormonale, builder eller Rebuilder (væv, organer), bærer , forsvarer (antistoffer) og energi. "
øjeblikket, glutenfri kost er blevet moderne i orthomolekylære klinikker og funktionelle ernæringseksperter, men det er vigtigt at præcisere, at begrænsningen af protein anbefales kun i tilfælde af cøliaki, en inflammation af tyndtarmen, der resulterer af det uhensigtsmæssige autoimmune respons på glutenindtag.
Ifølge Flavia, i en rask person, gluten forbruges moderat ikke gøre nogen skade, og hvis personen har sygdommen, er det ikke anbefales til gluten begrænsning i fødevarer, fordi denne praksis vil resultere i fejlernæring.
ernæringsekspert anfører imidlertid, at "der er få undersøgelser, der forbruges i overskud, kan den gluten medføre en reduktion i produktionen af serotonin, hvilket kan føre til depression, selv hos personer, der ikke har overfølsomhed over for dette protein."
Hvordan kan jeg erstatte brugen af hvedemel i forberedelsen af brød?
Ifølge Flavia, hvede, rug, byg og havre, kan de substitueres med rismel, kartoffelstivelse, sursød maniok stivelse, majsmel, stivelse og majsmel, tapioka, kassava mel, amarant, boghvede, arrowroot og quinoa mel, som ikke har gluten.
Nedenfor kan du se et udvalg af syv glutenfri brød opskrifter med lavt kalorieindhold og meget velsmagende:
1. Soy Bread Udbytte: 1 brød
Sværhedsgrad: Let Ingredienser
- 3 æg 1/2 kop olie eller olivenolie 1/2 kop vand
- 1 spiseskefuld melis niveaumålende
- 1 tsk salt 1/2 søde te
- mel 1/2 kop sojamel
- cup
- mel 1 kop ris
- 1 spsk bagepulver
Fremstillingsmetode
Forvarm ovnen til 180º og spred brødet med margarine og rismel. Slør væsken i mixeren og tilsæt melet gradvis. Endelig gæren. Sæt blandingen i loften og bages i 35 minutter i en medium ovn. 2.
brød Maniokrod Parsley Udbytte: 10
portioner Sværhedsgrad: Medium Ingredienser
- 5 pastinak persille og 3 1/2 kopper kogende vand (700 ml) 1/4 kop
- 1 og
- 1 sød stivelse / 2 kop sure sprinkler
- 1 tsk. Havsalt
- 3 spiseskefulde olivenolie
Sådan tilberedes
Skræl og hugge gryderetterne. Sæt dem i en mellempande (bemærk at jo større panden er, jo hurtigere vandet tørrer), tilsæt det kogende vand og kog i 15 minutter med låget halvåbent.
Lad gryden køle lidt og placere i en skål. Knead det med dine hænder og tilføj resten af ingredienserne med den lille, men ømme gryde. Bland godt og gå gradvis til med kogevandet, og arbejd batteren, indtil den ikke længere holder fingrene.
Model mellemstore bolde og læg dem på et bageplade, hvilket giver plads mellem dem. Bages i høj varme (230 ° C), forvarmet og bages i ca. 40 minutter.
3. Brød blender
Udbytte: 01 brød typen
måde Sværhedsgrad: Gennemsnitlig Ingredienser
- 3 æg 1/2 kop amerikansk olie
- 1 og 1/2 amerikansk kop ris mel 1 kop yoghurt
- naturlige (soja eller laktose)
- 1 teskefuld sukker
- 1 tsk salt 1 tsk bagning
- suppe pulver
Fremstilling: Bland alle ingredienser i en blender (endelig sætte gær). Smør en bolle med olie (eller margarine) og drys med arroz.Coloque mel og bagning af dejen til at passere over óleo.Asse æggeblomme med et gevind til omkring 45 minutter. (Tiden varierer afhængigt af ovnen.)4. sandkage
Indkomst: 1 medium kage
Vanskelighed: let Ingredienser
- 6 æg 6 spiseskefulde sukker
- 3 spiseskefulde rismel
- 3 spiseskefulde kartoffelstivelse 1 spiseskefuld suppe
- bagning te pulver
Tilberedning: Først adskille de hvide og slå på sne indtil meget fast. Reserve. Sæt derefter æggeblommer godt sammen med sukkeret, indtil det er lysegult. Tilsæt rismel og kartoffelstivelse gradvist. Tilsæt og bland bagepulveret med hånden og bland forsigtigt i æggehviderne. Bages i smurt og meleret form i 20 minutter eller indtil gyldenbrun.
5. søde brød med Tørret frugt
Udbytte: 1 loaf
Sværhedsgrad: Gennemsnitlig Ingredienser
1 og 1/2 kop fløde ris
- 1 og 1/2 kop kartoffelstivelse
- 3 æg ved stuetemperatur
- 1/3 kop olie
- 1 og 1/2 tsk gær suppe pulver
- 1/2 kop kogte og mosede gulerod
- en kop varmt vand (brug madlavning gulerod)
- 5 spiseskefulde sukker
- 1 knivspids salt
- 1 CMC teskefuld (fortykkelsesmiddel)
- 11 kirsebær i sirup, hakkede
- 3 spsk rosiner
- 3 spiseskefulde brun suppe af ituskårne stoppe
- 3 spiseskefulde blomme suppe uden udstenede og hakket
Forberedelse: i en skål sted mel, bagepulver, sukker, ramte vandet med gulerødder og bland godt. Derefter tilsættes resten af ingredienserne. Smør en bageplade og læg dejen. Lad det stige og bage ved 220 ºC indtil gyldenbrun.
6. balder af Polvilho
Udbytte: 20 ruller
Sværhedsgrad: Gennemsnitlig Ingredienser
- 3 æg 2 kopper mel sød te
- 2 kopper sure maniok stivelse te
- 1 kop vand 1/2 kop te
- af teolie
- 1 tsk salt
- Fremstillingsmetode
Kog vandet. Bestil det.
I en skål kombineres søde sprinkler, sure sprinkler, æg og salt. Tilsæt olien og rør godt. Til sidst langsomt koge vandet og rør godt, indtil dejen er "klæbrig". Læg i skefulde (ligesom ost brød) i en stor bradepande uden untar.Asse i ovnen i ca 30 minutter.
7. Yam Bread Udbytte: 1 brød
Sværhedsgrad: Gennemsnitlig Ingredienser
- 2 æg 2 kopper mel ris te
- 1 kop revet rå Yams te
- 1 kop kartoffelstivelse te
- 1 kop vand bruser
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie suppe
- 1 spiseskefuld bagepulver
- 1 tsk salt te
- 1 spiseskefuld kulinarisk sødemiddel te pulver
- 1 tsk eddike
Fremstilling: Bland rismel, kartoffelstivelse, sukker, salt og gær. Tilsæt de øvrige ingredienser og bland godt.
Placer i form af smurt nonstick brød, og bages i ca. 30 minutter. For at berige brød, læg 1 tsk knust hørfrø suppe eller græskar frø og / eller sesam.