Med bemærkelsesværdig smag, acai frugt er nativ for Amazon, med sfærisk form og lille (måling 0,9 til 1,3 cm i diameter) og mørk violet fuldt modne.
Den ernæringsekspert Carolina Castro forklarer, at en stor del af acai solgt i verden stammer fra Pará, Maranhão, Tocantins, Amapá og også i Guyana, Bolivia og Venezuela. "Der er over 28 arter af Acai, men E. oleracea (Acai Pará) og E. retsbegæringer (Acai Amazon) er den mest anvendte og forbruges i verden," siger han.
Brugen af frugten er ganske forskelligartet. "Lokalsamfund i Bolivia, for eksempel, bruger rod sirup til behandling af lokal smerte og endda muskel tonic. Men det er frugten i sin naturlige tilstand eller som frossen pulp de mest forbrugte former, hovedsageligt i Brasilien og i de latinske lande ", understreger nutritionisten.
øjeblikket i tider, hvor meget der er sagt om en sundere kost, har acai fået stigende betydning, da det betragtes som en funktionel mad, fordi det indeholder betydelige mængder af energi, fibre, mineraler, essentielle fedtstoffer og store mængder af forbindelser fenoler.
Carolina forklarer, at ekstraktionsprocessen af açaí pulp kan opdeles i fire klasser:
- Açaí pasta (bruger ikke vand) - mindst 40% af det totale tørstof Særlig Særlig acai bær eller tyk acai bær (Type A) - mere end 14% totalt faststof; Regelmæssig Regelmæssig eller medium Acai (Type B) - fra 11 til 14% af de samlede faste stoffer; Fino Fine eller populær Acai (Type C) - mellem 8 og 11% af de samlede faste stoffer;
- "Açaí pasta, mere koncentreret ekstraktion, indeholder flere af de aktive principper i açaí. Den anvendes hovedsagelig til forskningsformål eller anvendes til fremstilling af andre produkter som is og cremer. Allerede i udvinding af type A, B og C açaí anvendes vand, som fortynder ekstraktet af frugten. Denne teknik er nødvendig på grund af produktets store efterspørgsel, "forklarer ernæringseksperten.
- "Derudover er det allerede muligt at finde açaí pulver, dehydreret og af denne grund med en højere koncentration af aktive forbindelser. Denne formular kan bruges i kulinariske præparater eller i lægemiddelindustrien i tabletter og kapsler, "siger Carolina.
- De mest fantastiske fordele ved açaí for sundhed
Men endelig, hvorfor er açai så populær i dag, især blandt dem der bekymrer sig om sund mad? Hvilke fordele tilbyder det til sundhed?
Ernæringseksperten påpeger, at açaí-ekstraktet har høje koncentrationer af en række phenoliske komponenter med vigtige antioxidantegenskaber. Nogle af disse stoffer er orientin, isoeritina og vanillinsyre, og anthocyaniner såsom cyanidin-3-glycosid og cyanidin-3-rutinosida. Disse stoffer er forbundet med antioxidant-, anti-inflammatoriske og vasodilaterende funktioner. Og disse funktioner er relateret til:
Reduktion af forekomsten af tumorceller såvel som reduktion af deres vækst;
kolesterolreduktion
reduktion af talomkreds;
- Forbedret insulinfølsomhed (type 2 diabetes);
- Reduktion af lipidperoxidation og aterosklerose, og følgelig kan forbruget af açaí være kardioprotektivt;
- Desuden viser antioxidant og anti-inflammatorisk virkning af frugtens phenolforbindelser antiaging (anti-aging) og beskyttende virkning mod neurodegenerative sygdomme. Taber acai?
- Dette er et ret almindeligt spørgsmål. Det kan ikke siges, at fødevaren selv gør en person til at tabe sig (som ingen mad gør), men på grund af dens egenskaber, når den indsættes i en personlig diætplan, kan açaí hjælpe med vægttab.
- "De bioaktive forbindelser, der findes i açaí, stimulerer brugen af kropsfedt som en energikilde til kroppen. Det bør dog indtages på en afbalanceret måde i en individuel og ordentlig kost som acai, selvom rig på antioxidanter, er også meget rig på fedt og overdreven indtagelse kan føre til vægtøgning, "siger Carolina.
- På samme måde er det ikke korrekt at blot sige "açai fatten". Alt er meget relativt. "På grund af dets høje fedtindhold kan overforbrug af açaí føre til øget kropsfedt" noterer ernæringseksperten.
Derfor er det vigtigt at få råd fra en ernæringsekspert, når du indsætter (eller ej) açaí i din kost, især hvis ideen er vægttab.
Acai og sport
Acai, faktisk kan være en god allieret til sport. "Det er en fødevarer af høj i kulhydrater og fedt, så det er et godt alternativ for atleter eller fysisk aktive, der har brug energi til at have høj sportspræstationer," siger Carolina.
Desuden forklarer ernæringsekspert, forbrug før motion kan have vasodilaterende effekt og dermed øge udbuddet og række næringsstoffer til musklerne, forbedre sportspræstationer. "På grund af sin høje antioxidant kapacitet, kan acai forbrug handler også atlet beskyttelse mod celleskader forårsaget af høj generation af frie radikaler i løbet af sport," tilføjer Carolina.
Sådan forbruges açaí Carolina Carolina understreger, at: Undersøgelser viser at forbruge 100 g ren açaí pulp i 30 dage kan medføre sundhedsmæssige fordele. "Açai juice (ekstraktion type A, B og C) i en dosis på 7 ml / kg dagligt i 30 dage, synes også at være tilstrækkelig," siger han.
"Acai pulver er nyt. Da produktet ikke er plus maltodextrin, dextrose eller enhver anden form for sukker, kan tilbyde stor fordel, da det er et vand-gratis version, og derfor med en højere koncentration af aktiv stoffer frugt, "forklarer ernæringsekspert.
"For at sikre produktkvalitet, skal du blot læse listen over ingredienser på etiketten og sørge for, at den eneste ingrediens på listen er acai. Pulveret kan berige en frugtsalat, yoghurt eller smoothie, for eksempel, og diversificere måde at forbruge kan være interessant, "siger Carolina.
12 açaí opskrifter til glæde
1. Acai med banan og granola: præparatet er super simpelt. Mængderne af opskriften er ikke endelige, det vil sige, du kan gøre med de mængder, du kan lide. Spidsen er at lave med den tykkere açaí, der sælges i nogle "açaí huse". Açaí-massen, der sælges i poser, i supermarkeder, er meget tynd og ser ikke godt ud i denne type opskrift.
2. Skål acai sukker: Desværre er mange af produkterne på salg er pakket med smag, guarana sirup (som har koffein uønsket af nogle mennesker) og et latterligt beløb af sukker. Hemmeligheden er så at bruge frugtens rene pulp og gøre hjemme din acai creme / is.
3. Frosne Acai med bananer og jordbær: at gøre denne super forfriskende opskrift vil du kun bruger frossen acai pulp, guarana ekstrakt, sukker eller sødemiddel, bananer, jordbær og granola med frugt og nødder.
4. Acai med jordbær papirmasse og guarana sirup: denne idé, du kan bruge jordbær papirmasse, eller, hvis de er frosset jordbær derhjemme, endnu bedre. Guarana sirup er let at finde til salg i supermarkeder og açaí du kan købe, helst i açaí huse.
5. Acai milkshake med banan: en vegansk / laktosefri opskrift. Bananen er ansvarlig for at forlade den cremet milkshake; cashew nødder er at gøre det konsekvent og tæt som traditionelle milkshakes. Den frosne açaí pulp giver smag og farve; sukkeret er logisk for sødning; og vand for at hjælpe med at knuse alle ingredienserne i blenderen og gøre opskriften mere flydende.
6. Açaí sacolé fyldt: En kombination af smagsoplevelser, der står over for den brasilianske sommer! Til isen vil du bruge açaí pulp med guarana sirup og vand. Og til fyldning, vil du kun bruge kondenseret mælk.
7. Acai brigade: løftet er en eksotisk dessert, tæt smag og samtidig tankevækkende, det gør dig ikke vil stoppe med at spise! Hvis du er fan af acai, er du sikker på at elske det!
8. Mousse acai med banan: forslaget er at give en lethed til denne kombination (banan og acai), og bringe den lækre smag af disse frugter i en dessert, som alle gerne vil gentage! Det er meget nemt at lave, og den hvide chokoladeflødeskrøft giver den endelige berøring til denne opskrift, som man ikke må gå glip af.
9. Acai salami: Du behøver kun kondenseret mælk, smør, açaí pulver og cracker Maizena. En lækker dessert, anderledes og med et godt udseende! God ordre at tjene efter en særlig frokost.
10. Acai Rocambole: En lys, forfriskende og virkelig lækker opskrift! For ikke at nævne, at rocambole får en god præsentation, og bare tjene iskold med et lille ispulver sprinklet på toppen.
11. Açaí brød: det er en relativt hurtig opskrift, giver godt, og brødet er meget velsmagende. Du skal bruge hvedemel, tørt bagepulver, salt, acai pulver, varmt vand og olivenolie.
12. Açaí cheesecake: en smuk og lækker dessert, ingen at fejl, og stadig let at lave! Ideel til alle, der elsker den unikke smag af açaí og / eller vil give et andet strejf til ostekagen. God anmodning om at imponere alle!
Advarsler om açaí forbrug
Carolina understreger, at der ikke er kontraindikationer for forbruget af açaí. Den eneste opmærksomhed er i forhold til overdreven forbrug, hvilket sandsynligvis vil medføre vægtforøgelse.
Så der vil inkludere acai bær i din daglige kost bør først og fremmest konsultere en ernæringsekspert, der vil vurdere de særlige karakteristika ved hver enkelt sag, og angive den rette mængde af forbruget af denne kraftfulde frugt, som, når de indtages korrekt, kan tilbyde mange fordele vigtigt for sundhed!