Gurkemeje er en plante af samme engrosfamilie med oprindelse i Indien og Indonesien. Efter tørring omdannes rødderne af gurkemeje til et pulver, også kaldet gurkemeje, der anvendes som krydderier.
Gurkemejerrotpulver er den vigtigste ingrediens i karry, den berømte blanding af indiske krydderier, der anvendes i forskellige retter stammer fra dette køkken. Udover at blive udbredt i køkkenet, er dette pulver også kendt for dets medicinske egenskaber, primært fordi det har antioxidant og antiinflammatorisk virkning.
En forsigtighed, vi skal tage, når vi køber gurkemeje, er, at den også kan kaldes saffron, men vi bør ikke forveksle det med safran.
Gurkemeje (eller gurkemeje) er et orange pulver, der sælges i poser eller i bulk i supermarkeder og messer til en overkommelig overkommelig pris. Saffron er på den anden side et rødt pulver, der sælges i specialiserede og meget højere priser.
Mød nogle af de vigtigste fordele ved gurkemeje allerede bevist af videnskaben, og hvordan man bruger dette krydderi i din dag til dag: 1.
anti-inflammatoriske virkninger
Selvom inflammation er en proces, der hjælper vores krop med at bekæmpe skadelige mikroorganismer og partikler mærkeligt, det kan medføre alvorlige problemer ved at blive kronisk.
Gurkemeje indeholder curcumin, et stof med en stærk anti-inflammatorisk effekt. Denne komponent virker på de cellulære mekanismer og kan blokere processer relateret til sygdomme associeret med kronisk inflammation, såsom forskellige former for kræft, metabolisk syndrom og Alzheimers sygdom (1).
2. Antioxidantegenskaber
Frie radikaler er komponenter, der reagerer med fedtsyrer, proteiner og DNA selv, hvilket forårsager oxidation. Denne proces fører til skade, der er relateret til aldring og begyndelsen af mange sygdomme, herunder kræft.
Curcumin stede i gurkemeje bidrager til at bekæmpe virkningen af frie radikaler på to måder: dets kemiske struktur kan neutralisere disse skadelige molekyler og stimulerer også velfungerende antioxidant mekanismer i vores krop (2, 3).
3. Beskyttelse af hjernefunktion
Nogle undersøgelser har vist, at curcumin kan øge niveauerne i hjernen af BDNF hormon, der er ansvarlig for dannelsen af nye forbindelser mellem neuroner og også udvikling af nye celler, såsom (4).
BDNF-mangel synes at være involveret i en større tendens til at udvikle depression og Alzheimers sygdom (5, 6). På denne måde kan safran bidrage til at bekæmpe disse sygdomme såvel som andre forhold i forbindelse med aldring.
4. Nedsat risiko for hjertesygdom
Curcumin har en positiv virkning på endothelium cellelag, der beklæder de indvendige kamre i hjertet, arterier, vener og lymfekar, der bidrager til regulering af blodtryk og koagulation (7) .
Desuden er anti-inflammatoriske og antioxidant egenskaber af dette stof også vigtige faktorer i forebyggelsen af hjertesygdomme.
5. Forebyggelse og bekæmpelse af kræft
Ved forskellige typer kræft viser forskning, at curcumin kan forebygge og endda behandle nogle tumorer gennem forskellige virkningsmekanismer. Til behandling, tyder på, at dette stof kan reducere væksten af en tumor og dens molekylære spredning (8).
Desuden blev fundet beviser for, at denne komponent ville være i stand til at reducere metastaser (hvor kræften har spredt sig), og at forhindre udviklingen af blodkar i tumoren og dermed bidrage til ødelæggelsen af massen af maligne celler (9).
På forebyggelsesområdet observerede forskerne, at daglig indtagelse af 4 gram curcumin er relateret til en 40% reduktion i antallet af godartede læsioner, der er placeret i tyktarmen, hvilket kan blive tyktarmskræft (10).
6. Relief of Arthritis Symptoms
Den gensidige effekt af gurkemeje på inflammatoriske processer bidrager også til at lindre symptomerne på gigt, der består af inflammation i leddene.
I patienter med reumatoid artrit, anvendelse af curcumin vist sig mere effektiv end den traditionelle anti-inflammatorisk, lindre stivhed og hævelse (11).
7. Bekæmpelse af depression
Blandt andre faktorer er depression relateret til reduktion i niveauet af BNDF hormonet og krympning af hippocampus, et område af hjernen, der er involveret i læring og hukommelse.
Nogle undersøgelser viser, at curcumin kan øge BNDF-niveauer, hvilket ville medvirke til at vende disse sygdomsrelaterede ændringer (12). Derudover kan dette stof også forbedre virkningen af serotonin og dopamin, neurotransmittere forbundet med følelser af velvære og afslapning (13).
Sådan bruges gurkemeje eller gurkemeje
Da gurkemeje er en af de vigtigste curry ingredienser, er en af de nemmeste måder at bruge den i din daglige rutine at tilføje denne krydderier til dine retter. Det kombinerer med rødt kød, kylling, saucer, supper, ris og grøntsager og kogte grøntsager.
Hvis du foretrækker at bruge ren gurkemeje, lavet fra roden, skal du kun regulere mængden, fordi det er helt krydret og smagen vil skille sig ud til andre. Denne krydderi passer bare ikke godt sammen med slik og meget lette smagsrecept.
Det er også muligt at bruge dette pulver til at foretage en infusion: Tilsæt 1 tsk gurkemeje til 150 ml kogende vand og lad det stå i 10 minutter før du drikker. Det anbefales at drikke 3 kopper om dagen mellem måltiderne.
Derudover kan gurkemeje også bruges til at gøre en gel med antiinflammatoriske egenskaber. For at gøre dette blandes 1 spiseskefuld aloe med en halv teskefuld af pulveret og påføres inflammationerne i huden, såsom psoriasis.
For alle dets fordele anbefales gurkemeje ikke til patienter, der har galdeblæresten eller som tager antikoagulant medicin. Hvis du er gravid eller ammer, skal du altid konsultere din læge, inden du begynder at bruge noget stof til terapeutiske formål.