En hovedbestanddel (normalt et kød) paneret i mel og toppet med sovs og ost. Dette er på en generel måde bøf à parmegiana eller filé à parmegiana, brasiliansk skål (selvom de siger der, har lidt italiensk indflydelse!) Og det gør den største succes både i restauranter og i familiekøkkener!
Selvom bedst kendte version er lavet med oksefilet (generelt, mørbrad) eller kylling, har parmesanost fået stigende variationer kan også gøres med fisk, aubergine, blandt andre ingredienser!
Som i tilfældet med estrogonofe og blandt andet vellykkede retter i brasiliansk køkken er der ingen regler, når man forbereder bøf til parmegiana. Selvfølgelig er der "standard" opskrifter og inspirationer, men hver person kan bruge kreativitet og deres egne "tricks" når man forbereder en god parmegiana skål!
Giv f.eks. Ovnen i stedet for stegning; Brug mel i stedet for hvedemel, eller endda "lettere" mel, blandt andet ideer! Inspirer dig selv med opskrifterne nedenfor!
1. steak parmesan fingre med rasp: du bruger stort set flåede tomater, rump bøffer (enten eller mørbrad efter eget valg), hvidløg, basilikum, vand, æg, brød krummer, mozzarella ost, olie til stegning, salt og peber.
2. Parmegiana bøf bredet med hvedemel og brødsmuler: En simpel måde at forberede denne lækre skål på. Forberedelsestiden er ca. 1h20min. Og udbyttet er 5 portioner. Hvad med at gøre til familiens frokost?
3. Fillet à parmegiana paneret med mel panko: en original opskrift fra italienske kantiner i Brasilien. Du har brug for ribeye bøf, panko mel, rasp, æg (at plette), krydret tomatsauce, ost plade og parmesan gratin, salat og tomat og parmesanost baguette. 4. Oven parmegiana bøf: En lækker opskrift til din weekend. Endnu bedre hvis bøf serveres meget varmt, med masser af ost og ledsaget af hvid ris og fries! 5.
filet til fire parmesan ost: en filet bøf dækket med lækker kombination af parmesanost, Gorgonzola, flødeost og mozzarella. En skål "intet lys", men bestemt lækker, ingen at fejl!
6. Snack af filet à parmegiana: en superdifferent skål, ideel til at servere og forbløffe venner! Det er en filet à parmegiana, som du kan spise med dine hænder, og det bedste er, at det ikke er stegt!
7. Kylling til ovn parmegiana: fremstilling af ovn parmegiana, du undgår stegning og stadig gøre mindre snavs i køkkenet! Til denne opskrift behøver du kun kyllingebryst skåret i fileter, gyldent hørfrø mel til frakke, æg, tomat sauce, mozzarella ost og oregano.
8. Kylling med parmegiana anderledes: Højdepunktet i denne opskrift er en ost supercrunch. Under den bløde kyllingebryst med en salig sauce! Og bedst af alt er, at dette ender med at være en mere praktisk og sundere version, for ikke at have stegt.
9. Parmegiana svinekotelette: en måde at forny denne velkendte skål! Ud over svinekoteletterne bruger du tomatsauce, revet ost, mozzarella, grøn krydderier, æg, hvedemel, mel, krydderier efter smag og olie til stegning.
10. Aubergine à parmegiana: en vegansk parmegiana! Du bruger kun ægplanter, hvedemel, vand, bagepulver, trådmel og salt. Opskriften tjener omkring fire personer.
11. Fillet à parmegiana med amarant: en klassiker med et strejf af lyshed! I stedet for mel er fileten paneret med flager af amarant, bliver lysere og skarpere. Værd at prøve!
12. Funktionel parmesan bøf: En sund version af denne klassiske skål, som er super-crunchy, uden at miste noget for smagen af den stegte og traditionelle parmesan bøf. Godt tip til dem, der ønsker at følge en lettere kost.
13. Tofu à parmegiana: let at lave, sprød og velsmagende. Det er en vegansk skål, og du kan tjene som et akkompagnement til måltider, salater og også marokkansk couscous.
Uanset om den er i den klassiske version eller tilberedt på en særlig måde, er parmegiana en succesfuld skål, ideel til en familiehelgers frokost eller simpelthen at hilse venner hjemme!