Vidste du, at den ene er kendt "salatdressing" - den gode gamle eddike - tilbyder flere sundhedsmæssige fordele, herunder væsen allieret i at opretholde god tone?! Ikke tilfældigt, har de "eddike kost" tiltrukket sig opmærksomhed fra de mennesker, der søger at "tabe et par pounds."
Men hvad er netop denne diæt? Er det sikkert og effektivt? Hvilken fordel kan ætserne tilbyde til sundhed og mere specifikt vægttab?
Tamara Mazaracki, specialist i ernæring og medlem af Abran (brasilianske sammenslutning af Nutrition), forklarer, at eddike kan være fremstillet af enhver frugt eller korn, som indeholder sukker: for eksempel, drue, æble, hindbær, passionsfrugt, sukkerrør , kiwi, appelsin, mandarin, mango, honning, melasse, ris, malt, majs, vin, alkohol etc. "Det anvendte materiale gennemgår en fermenteringsproces af gær og bakterier (acetobakterier). De naturlige sukkerarter bliver således omdannet til alkohol, og derefter omdannes denne alkohol til eddikesyre. Og på den sædvanlige koncentration på 5% eddike er eddikesyre, 95% vand og nogle mineraler, vitaminer og fytokemikalier "siger han.
For at få en kort idé af de fordele, eddike kan tilbyde, Tamara påpeger, at det har få kalorier, hjælper med at stabilisere blodsukkeret og reducerer appetitten.
Eddike og slankende
Flere undersøgelser har forbundet brugen af eddike til vægtkontrol. Tamara står som sine vigtigste fordele i denne forstand:
1. Reduktion af peak insulin
Eddike virker ved at reducere peak insulin og glucose niveauer efter måltider rige på kulhydrater. "Bemærk at der ud over vægtforøgelse, insulinresistens og forøget blodglukose (blodsukker) er forbundet med mange sygdomme, såsom type 2-diabetes, hjerte-kar-problemer. Og i den forstand, eddike virker på samme måde som antiglicêmicas lægemidler såsom metformin og acarbose, hvilket reducerer niveauet af blodsukker med op til 25%, "siger nutróloga.
2. Mere mæthed
I en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Diabetes Care, til at bestemme antiglicêmica handling af eddike som højdepunkter Tamara kom en "bivirkning meget velkommen", "deltagere tabt sig i 4 uger. De havde ikke insulinspidser, som i sidste ende stimulerer appetitten hurtigere efter et måltid, der indeholder kulhydrater. Deltagerne tog 2 spiseskefulde æblecidereddike fortyndet i vand før frokost og aftensmad. Denne gruppe tabte i gennemsnit 2 pund i en måned. Kontrolgruppen, som ikke tog eddike, havde ikke den ændrede vægt ", understreger han.
Det er værd at bemærke, at top insulin er den store fjende af vægttab. "Når sukker (kulhydrat eller glucose) absorberes hurtigt af fordøjelsessystemet, dens niveau i blodet stiger pludseligt, så frigiver bugspytkirtlen for meget insulin, og dette insulin, til gengæld lave radikalt glucoseniveauer i blodet, hvilket fører til en reaktiv hypoglykæmi med en følelsesmæssig følelse af sult. Og her kommer det ukontrollabel trang til at snack, især fødevarer med højt indhold af kulhydrater til at genopbygge blodsukker (blodsukker), "siger Tamara.
I den forstand, at undgå insulin pigge, eddike er med til at holde en person mæt i længere tid, uden at "gale ønske" at spise, især fødevarer med højt indhold af kulhydrater. 3. Reduktion af
glykæmisk indeks En anden meget interessant undersøgelse blev lavet i Japan og offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition. "Forskerne fandt, at tilsætning af eddike til ris (en fødevare består primært af kulhydrater med højt glykæmisk indeks) forårsagede reduktion af dette indeks fra 20 til 35%," sagde Tamara.
"Det betyder, at eddike, der bruges som krydderier i tilberedningen af retter, hjælper med at reducere mængden af kulhydrater, som kroppen absorberer. Jo højere glykæmisk indeks, desto mere glukose i blodet og jo mere insulinpig. Det glykæmiske indeks (GI) måler mængden af glucose og kulhydrater indeholdt i en fødevare og absorberes effektivt af kroppen, "forklarer nutrologisten.
4. Blockade af absorption af stivelse og sukker
Tamara forklarer, at eddikesyre (til stede i alle typer eddike) er, der bidrager til vægttab. "Det hæmmer virkningen af adskillige enzymer, der fordøjer kulhydrater, idet det grundlæggende er en naturlig blokering af absorptionen af stivelse og sukker. Så med disse blokerede enzymer passerer kulhydraterne lige gennem fordøjelseskanalen, opfører sig som uopløselige fibre (som ikke kan fordøjes eller absorberes) ", siger han.
Desuden understreger nutrologen, eddikesyre hjælper konvertere glukose til glykogen, som opbevares af muskler og lever som en energikilde til daglige aktiviteter. Dette hjælper, selv i praksis med øvelser og genopretning efter fysisk aktivitet.
5. "Detonator" fedt
Tamara fremhæver også en japansk undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Bioscience, bioteknologi, og biokemi, som blev lavet med 175 overvægtige mænd og kvinder, der forbruges to spiseskefulde eddike fortyndet i vand i 12 uger, før hovedmåltiderne. I slutningen var der en reduktion af visceralt fedt, kropsvægt og triglyceridniveau.
Hvordan man vedtager eddike kost?
Det er ikke fordi det giver sundhedsmæssige fordele og hjælper med vægttab, at eddike skal forbruges i overskud! "Eddike kost" består kort sagt af at inkludere 2 til 4 spiseskefulde eddike i den daglige kost.
Men selvfølgelig: eddike skal være en del af en afbalanceret kost, fordi det alene "ikke virker mirakler" (som ingen anden mad)!
Tamara påpeger, at de fleste undersøgelser blev udført med forbruget af 2 til 4 spiseskefulde eddike om dagen, altid fortyndet i vand. "Eddike taget i fortyndet form irriterer ikke en sund mave. Men det er værd at bemærke, at individuel følsomhed skal respekteres, og hvis der er noget ubehag, bør forbruget af eddike stoppes, "siger han.
Nutrologens orientering er: Begynd at tage 1 tsk eddike fortyndet i ½ kop vand; og gradvist stige for at nå 1 spiseske i ½ til 1 glas vand.
"For at beskytte mave-tarmkanalen og forhindre mulig irritation eller brændende fornemmelse (tilbagesvaling), er det vigtigt, at eddike blandes med vand og indtages før måltider. Mousserende vand er også det værd, og hjælper med at gøre smagen mere fornøjelig. Eddiken kan stadig bruges til at krydse salater, og i dette tilfælde kan det være pænt, fordi mængden er lille, "siger Tamara.
Nedenfor kan du se en menu med eksempel oplevede Tamara, herunder forbrug af eddike:
morgenmad
- Saft af 3 appelsiner slået med en kål blad, 1 spiseskefuld (suppe) af hørfrø og 1 tsk (tsk) cider eddike
- 1 spoon æble (suppe) af hytteost
- 1 skive brød eller en tapioka
- 1 kop latte
morgen Snack
- 1 græsk yoghurt eller en frugt
Frokost
- ½ kop vand med 1-2 spiseskefulde (te) af æble cider eddike (før måltid)
- salat salat, gul peber, tomater og kål, krydret med salt, eddike og olivenolie
- en grillet bøf
- 3 søde kartoffel skiver
eftermiddagssnack
- 1 mosede banan med 1 spiseskefuld (suppe) havre
- 1 kop grøn te eller hibiscus
Dinner
- ½ kop vand med 1 til 2 spiseskefulde (te) af æble cider eddike (før måltid)
- en grillet kyllingefilet
- 3 spiseskefulde quinoa
- Dampet broccoli krydret med salt, eddike og olivenolie Nadver
1 æble eller 1 kop mælk
- Det er værd at nævne, at denne menu kun er et eksempel på, hvordan "eddike diæt" kan laves. Men en menu bør altid foretages individuelt på en individualiseret måde af en ernæringsekspert, idet der tages hensyn til de enkelte patienters særlige forhold.
Et tip fra nutrologisten Tamara er: "Når du drikker vand eller saft, læg en lille mængde æblecidereddike (et par dråber eller en skefuld kaffe). Så smagen går i forklædning, og du nyder godt af egenskaberne af eddike hele dagen. " Hvilken eddike at vælge for hver type måltid?
Tamara forklarer, at forskellige typer eddike bruges primært til madlavning og krydderier. "Alle indeholder eddikesyre og bidrager til vægttab. Men æblecidereddike har flere handlinger, der bidrager til sundhed, og har været brugt i århundreder for en række medicinske problemer, "siger han.
Herunder kender du de særlige typer af eddike:
æblecidereddike:
er rig på eddikesyre, enzymer, polyphenoler, pektin og mineraler (primært kalium). Indeholder andre syrer, såsom æblesyre, mælkesyre og citronsyre. Ud over at virke i vægtkontrol forbedrer det fordøjelsen, forhindrer kramper, har diuretisk virkning, fremskynder elimineringen af toksiner og afgifter kroppen. Det passer ind i den funktionelle fødevarekategori, fordi den hjælper med at forebygge og behandle sygdomme. Det er et godt valg af eddike, der skal fortyndes i vand og forbruges inden frokost og aftensmad.
Balsamicoeddike: lavet med druer, det er mørkt og helt aromatisk. Den går igennem en lang gæringsproces, lavet i træfat og er et glimrende valg til at forberede salatdressinger, krydder grøntsager eller berigende bagning og sautéing saucer, ifølge Tamara. Rice eddike:
opnået ved gæring af ris, er blødere og lidt sødt. Det blandes ofte med kogte ris til at lave sushi, såvel som at blive brugt i sød og sur retter. Men du kan også simpelthen sæson salater og grøntsager. Vinvineddike: lavet af rød eller hvidvin, dens kvalitet adskiller sig fra et mærke til et andet (nogle er for eksempel meget sure). Denne type eddike bruges som regel til at sæson salater, for at gøre marinerede retter og pickles.
Alkoholeddike: er den stærkeste og har en højere procentdel eddikesyre. Tamara råder dig til kun at bruge det i konserver og i forberedelse af pickles eller desinficere grøntsager og frugter.
Nu ved du: Når du hører om "eddike kost", kan du tro på, at denne "berømte krydderi" giver sundhedsmæssige fordele og kan være allieret i vægttab processen. Men nej! ... Han gør ingen mirakler og bør ikke være for forbrugt. De, der ønsker at nyde deres fordele, bør forbruge det moderat dagligt i en sund og afbalanceret kost.