Det er ingen hemmelighed, at fiskforbruget har mange sundhedsmæssige fordele. De er allerede en del af kosten hos de fleste mennesker, især dem, der forsøger at følge en kalorierig kost eller simpelthen foretrækker at vælge næringsdigtige fødevarer.
Pâmela Miguel, en ernæringsekspert på Functional Nutrition Clinic i São Paulo, forklarer, at fisk er fremragende kilder til protein, med lavt fedtindhold i forhold til rødt kød og andre mere fedtholdige.
Den ernæringsekspert tilføjer, at de også er kilder til vitaminer og mineraler, såsom calcium, fosfor, magnesium, vitamin A, B-vitaminer og vitamin D. "Alt dette gør det vigtigt for et velfungerende vores krop, for vores sundhed ben, blandt andre fordele, "siger han.
Betydningen af omega 3
Men stop ikke der! Ud over at indeholde et lavere fedtindhold påpeger Pâmela, at fisk indeholder omega 3 (essentiel fedtsyre). "The Omega 3 forbrug er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, såsom forebyggelse af kardiovaskulære og neurodegenerative sygdomme (Parkinson, Alzheimers), forbedre hjernens funktion (hukommelse, koncentration) og styrke immunsystemet," siger ernæringsekspert. "Nogle undersøgelser forbinder stadig omega-3-forbrug til forbedret insulinpræstation i celler, hvilket giver fordele for mennesker med insulinresistens, diabetes og diabetes," tilføjer Pâmela Miguel.
Ifølge ernæringseksperten er fisken rigere i omega 3: laks, sardiner, tun, sild og hestemakrel. "Men på trods af at være rig på dette stof i Brasilien, opdrættes de fleste fisk i fangenskab og modtager majsbaseret ration, hvilket reducerer omega-3-indholdet af disse fødevarer," forklarer han.
For at få alle de fordele, som fisk kan tilbyde, bør deres forbrug være to til tre gange om ugen. "Forberedelsen af fisken bør også være særlig opmærksom, så dens næringsstoffer bevares. Altid foretrækker grillet, bagt eller kogt fisk, "siger nutritionist Pâmela.
Omhyggelig ved valg af frisk fisk
Pamela Miguel understreger, at der skal tages en vis omhu ved valg af frisk fisk, idet man observerer følgende egenskaber:
Øjne: De skal være skinnende og fremspringende;
- Gills: med rød eller pink farve;
- Vægte: godt klæbet og skinnende;
- Lugt: karakteristisk for havluft;
- Hud: fast og uden stoffer med en slimet tekstur.
- anden væsentlig bekymring med kvaliteten af fisken i overensstemmelse med ernæringsekspert, er det forbundet med risikoen for forurening af fødevarer med giftige metaller såsom kviksølv og bly, som forringer en korrekt funktion af kroppen - især nervesystemet. "Artikler foreslår, at vi foretrækker fisk med skalaer, da disse tjener som en barriere for at forhindre denne forurening," siger Pâmela. Kan dåsefisk være en sund mulighed? Naturais Naturlige snacks er gode muligheder for at omfatte konserves. Foto: Thinkstock
Dette er et ret almindeligt spørgsmål, især blandt folk der hævder, at de ikke har tid til at købe og forberede fersk fisk ofte.
Pâmela Miguel påpeger, at friske og "in natura" fødevarer altid er de bedste muligheder. Men når der ikke er mulighed for at købe dem, kan den dåse indstilling bruges.
"Hermetisk fisk gennemgår en høj temperatur opvarmning proces, hvilket betyder, at en del af næringsstoffer opretholdes, undgå store ernæringsmæssige tab af fødevaren. Ud over at opretholde ernæringsmæssige kvalitet har konserves fisk længere holdbarhed, "forklarer ernæringseksperten.
"Foretage konserves konserveret i olie eller olivenolie, fordi der i disse produkter er omega 3-indholdet konserveret. Det er meget vigtigt at observere natriumindholdet i emballagen af produkterne ", tilføjer Pâmela.
Nedenfor beskriver nutritionisten fordelene ved de store fisk, vi finder i den dåse version. De står som en sund mulighed for folk, der ønsker at nyde de fordele, som fisk, men ikke altid forbruge dem friske: 1. tunfiskekonserves
Det er vigtigt at huske, dels at den dåse produkt altid mister noget af næringsværdi i forhold til frisk mad. "Men konservesvarer tilbyder fordele og praktiske egenskaber for dem, der ikke kan spise fødevarerne i naturen", understreger Pâmela Miguel.
Tunfisk er en af fiskene - sammen med sardin - mest forbruges i dåseform. "Det er højt indhold af omega 3 kilde til vitaminer og mineraler såsom jern, magnesium, phosphor, selen og vitamin B. Alt dette gør det vigtigt for knogle sundhed, immunsystemet og neurologiske system. Ud over at være en kilde til fedtholdigt protein, "forklarer ernæringseksperten.
Stadig ifølge Pâmela kan tun blive forbrugt som erstatning for kød til frokost og aftensmad samt at blive brugt i pasta og sandwich sauce. "Tunfisk er almindeligt anvendt til forberedelsen af pâtés, men en god mulighed er at erstatte mayonnaise med tofu pâté i deres forberedelse," siger han.
Du bør også være opmærksom på mængden af natrium, der er til stede i produktemballagen.
2. Hermetisk sardin
Som i det foregående tilfælde mister sardin noget af dets næringsværdi, når det er dåse. Men det er stadig en god mad indstilling.
Pamela Michael forklarer, at den dåse sardin præsenterer en fordel, da fremgangsmåden til konservering fisk involverer anvendelsen af varme, rygsøjlen sardin - som regel fjernet og bortkastet i frisk fisk - er kogt i dåsen, som derefter kan indtages . "Din rygsøjle indeholder calcium, et vigtigt mineral for knogleres sundhed og processer af muskelkontraktion i kroppen," siger han.
Denne type fisk er også rig på omega 3 og nogle undersøgelser tyder på, at sardintæt hjælper med at reducere inflammatoriske processer, såsom hovedpine. "Det er en stor kilde til protein, rig på vitamin B12 (vigtigt for den korrekte funktion af nerveceller og det neurologiske system) og mineraler, såsom phosphor, calcium, kalium og jern selen, er meget vigtigt for knogle sundhed og immunsystem, blandt andet ", siger nutritionist Pâmela.
Sardinen kan indtages som en kødsubstitut til frokost og aftensmad samt at blive serveret med tomatsauce, som tærtefyldning og andre fødevarer.
3. Hermetisk Krabbe
Ifølge Pâmela Miguel har Krabbekød lavt fedtindhold og kalorier. "Den indeholder umættede fedtstoffer vigtigt for hjertekarsygdomme og omega 3. Blandt de vitaminer og mineraler, krabbekød er kilden til B-vitaminer (vigtigt for processen med energiproduktion i kroppen) og mineraler såsom zink (vigtigt for immunsystemet), magnesium, kalium og calcium (vigtigt for knogleresundhed) og selen (potent antioxidant), "siger nutritionisten.
Krabber kan spises som en kødsubstitut til frokost og middag sammen med salater, frisk tomatsauce og andre muligheder.
4. Dåse laks
Den ernæringsekspert Pamela fortæller, at laks er rig på omega 3, så det giver alle de fordele, der er nævnt ovenfor, ud over at have antioxidant handling, beskytter vores celler mod skader fra frie radikaler. "Det er en kilde til proteiner med god fordøjelighed, der er vigtig for vedligeholdelsen af muskelmasse og for kroppens forsvarssystem. Laks er også en kilde til selen (potent antioxidant), B-vitaminer (vigtige for processen med at generere energi i kroppen), D-vitamin, magnesium og fosfor (vigtigt for knogleres sundhed), siger han.
Laks kan bruges som kødsubstitut til frokost og aftensmad. Du kan ledsage salater og sandwicher, blandt andre muligheder.
5. Konserveret ansjos
Pâmela Miguel påpeger, at ansjos tenderer at være mindre forurenet af tungmetaller - en lille fisk - som sardiner - hvilket er et stort problem i dag. " Ansjos er stadig en glimrende kilde til protein, vitamin A (vigtigt for øjen- og hud sundhed), E-vitamin (stærk antioxidant), D-vitamin (vigtig for knogleres sundhed) og mineraler som calcium og selen " forklarer ernæringseksperten.
Ansjos kan forbruges som kødsubstitut til frokost og middag. Det kan bruges i salater, pandekager, blandt andre fødevarer.
Ernæringseksperten Pâmela Miguel forstærker, at i tilfælde af alle de nævnte produkter mister maden noget af dets næringsværdi i dåseversionen. Derudover er det i alle dem nødvendigt at observere mængden af natrium i pakken og undgå høje værdier.
Med alle de fordele, som fisk tilbyder til sundhed, bør du ikke forlade dem ud af din kost! Prøv at vælge frisk fisk, når det er muligt, men når "vejret er kortere", husk at dåsefisk også er en god mulighed!