Et fælles spørgsmål, som de fleste mennesker har, når man lagrer mad i køkkenet, er hvilken type pot der skal bruges. Er der mere sikkert eller med det mest egnede materiale? Ernæringseksperten Simone Bacht, præciserer nogle vigtige punkter.
Ifølge hende er tvivlen sket, fordi der findes forskellige typer potter og materialer, som glas, plast, rustfrit og andre. Og hver af dem har nogle særegenheder, der kan forstyrre så meget i bevarelsen af fødevarer som i vores helbred.
Den største risiko har at gøre med et stof, der er til stede i potterne lavet af plast, Bisphenol-A.
Hvad er bisphenol-A?
Også kendt af akronymet BPA, er bisphenol-A et stof, der anvendes til fremstilling af polycarbonat, harpiks anvendt til fremstilling af plast. Dette stof har været en af de mest undersøgte på nuværende tidspunkt, fordi dets forbrug, der sker, når der opvarmes noget mad i plastikpotter, er forbundet med sundhedsmæssige problemer.
Bisfenol-A er til stede i plastik af varer som opbevaringsbeholdere, vandflasker, babyflasker, blandt andre. Nogle er allerede blevet forbudt af Anvisa (National Sanitary Surveillance Agency), men mange er stadig til salg og fortsætter med at blive brugt på daglig basis.
4 grunde til at undgå at bruge plastik
- Plast er fremstillet af olie og deres kontakt med fødevarer frigiver nogle toksiner. Dette forstærkes af virkningen af varme, når f.eks. Gryden fremstillet af dette materiale bringes til mikrobølgeovnen.
- En af disse toksiner er bisphenol, hvis indtagelse ofte er forbundet med ændringer i det endokrine system, som regulerer (eller deregulerer) produktionen af hormoner.
- Desuden kan det forårsage uønskede virkninger på frugtbarhed, og endda kræft, centralnervesystemet og andre sygdomme.
- Et andet vigtigt punkt er, at plastpotterne påvirker miljøet, fordi de ender lettere at få pletter og revner, hvilket fører til bortskaffelse og genererer mere affald.
Det er derfor, engangs kopper, mikrobølge plastikplader og plastfilm i direkte kontakt med fødevarer er vaner, der også bør undgås. Men hvis du vælger en plastikpotte, skal du vælge dem, der er fri for bisfenol - disse oplysninger kommer som regel skrevet på emballagen - som er sikrere.
Bedre potter til opbevaring af fødevarer
Ifølge ernæringseksperten er de bedste muligheder glas eller rustfrit stålpotter, især når man opvarmer mad. Glas er et inert materiale, der ikke reagerer i kontakt med mad. Og det varer længere. Et tip er at genbruge potter af produkter. Rustfrit stål er også et godt alternativ, men man skal sørge for ikke at ridse og frigøre de metaller, der anvendes til fremstilling.
Begge er dyrere, men hvis de er godt vedligeholdt, har de længere levetid, hvilket gør investeringerne til gode. Derudover er det en detalje, der gør forskel på langvarig sundhed.