For stort forbrug af sukker, især raffineret sukker, går ofte ubemærket i kostvaner. Men denne adfærd er stigende og er blevet påpeget som hovedårsagen til væksten i flere kroniske sygdomme, såsom fedme, diabetes, hjerte-kar-problemer, hypertension og kræft.
Den ernæringsekspert Cynthia Bassi, forklarer Maternity Hospital Saint Kitts at sukker betragtes som en vigtig kilde til energi, og stimulerer hjernens produktion af serotonin, et stof er forbundet med nydelse. "Inden for den grænse, der er acceptabel for Verdenssundhedsorganisationen, som anbefaler at ikke overstige 10% af den samlede kalorieværdi af kosten, kan det medføre sundhedsmæssige fordele. At vælge at forbruge gode kilder til sukker som frugt, mælk, bitter chokolade, i stedet for slik og sodavand, bør tilskyndes, fordi det med det rigtige valg tilføjer andre næringsstoffer, der gør kroppen godt, "siger han.
Sødestoffer betragtes som gode substitutter for sukker, fordi de er praktisk talt kaloriefrie. Anvendelsen bør dog ikke være diskriminerende, og det skal sikres, at fødevareforbruget ikke stiger som følge af brugen af sødestoffet.
Så det bedste alternativ er at bruge naturlige sødestoffer. "Når ekstraheret fra naturen, den bedst kendte sukker, raffineret, går gennem en proces at blive mere hvidt og luftigt, men derefter fjernes fra sammensætningen af fibre, vitaminer og mineraler og tilsat forskellige kemikalier, som øger liste forbundet med fødevaren. Så det er muligt, er det vigtigt at undgå forbrug eller erstatte en anden type sødemiddel, "rådgiver næringslæreren.
Her er nogle naturlige sødemidler muligheder og deres fordele
Mel:
Består af fruktose og glukose, er en god erstatning for raffineret sukker, som er en kilde til kulhydrater, B-vitaminer og mineraler, samt at have svampedræbende og antibakterielle virkning. Men det bør ikke forbruges af diabetikere, fordi det øger blodglukosen og i stor mængde øger kalorien. Ved opvarmning undergår der betydelige ernæringsmæssige tab. Cane melasse:
Det er et naturligt produkt ekstraheret fra sukkerrør, som bevarer flere næringsstoffer som calcium, fosfor og jern. Men det har det samme kalorieindhold som raffineret sukker, og fordi det ændrer blodsukker, er det ikke en mulighed for diabetikere.
Agave nektar:Udvundet gennem en fælles kaktus i Mexico, er det et naturligt sødemiddel med lysegul farve, behagelig lugt og honninglignende tekstur. Fordi den er rig på fructose og har en højere sødestyrke end sukker, kan den bruges af diabetikere. Det er en god erstatning for raffineret sukker også for raske individer, da nogle undersøgelser påpeger en forbedring af tarmfloraen efter regelmæssig brug, ud over at have en bedre næringsværdi.
Estévia:Opnået gennem en plante af indisk oprindelse, er det blandt de sundeste muligheder, da det er et naturligt sødestof. Den har en sødmeffekt 300 gange højere end sukker, tilføjer ikke kalorier til kosten og forårsager ikke glykæmisk forandring. Brunt sukker:
Opnået gennem de første ekstrakter af sukkerrør, det har lavere kalorieværdi og bevarer nogle mineraler, såsom calcium, magnesium og kalium. Det bør heller ikke bruges af diabetikere. Hvis den dyrkes og forarbejdes uden tilsætning af kemikalier, opretholdes den bedre næringsværdi.