Saffron er en plante af ingefær familien, hjemmehørende i Asien. Den mest almindelige brug er i form af krydderier, krydderier.
Det kan også kaldes gurkemeje, gurkemeje, safran fra Indien og gul ingefær.
Men ud over aromastoffer står saffran ud for at tilbyde mange sundhedsmæssige fordele, især på grund af tilstedeværelsen af curcumin, et flavonoid, der er hovedkomponenten.
Herunder kan du se de påviste fordele ved saffron, hvordan man spiser det og opskrifter, der bygger på krydderi som ingrediens.
6 fordele af safran
Saffron er nu set som en af de mest komplette krydderier der er. Flere undersøgelser har påpeget de fordele, det giver til kroppen og til hjernen. Mød nøglen:
1. Saffron har komponenter med kraftige medicinske egenskaber
Pamela Miguel, ernæringsekspert Funktionel Nutrition Klinik for São Paulo, påpeger, at safran eller gurkemeje (som også er velkendt) har et stort antal af forbindelser med gavnlige handlinger til kroppen, men det er curcumin, et flavonoid, dets hovedkomponent.
"Curcumin er ansvarlig for antiinflammatorisk virkning, antioxidant, antidiabetiske, antitumorale, antivirale, antifungale og antibakterielle" forklarer ernæringsekspert.
2. Saffron er relateret til forbedret hjernefunktion
"På grund af tilstedeværelsen af dets forbindelser, safran har en rolle til at forøge den neurotrofiske faktor, som er ansvarlig for spredning af neuroner og dannelsen af nye synapser og forbindelser mellem dem, forbedre, dermed hjernefunktion og reducere risikoen for sygdomme som Alzheimers, "siger Pamela.
3. gurkemeje kan medvirke til at reducere risikoen for hjertesygdomme
Pamela forklarer, at dette er på grund af sin stærke antioxidant aktivitet, som bekæmper overskydende frie radikaler, som forårsager den såkaldte oxidativ stress (som igen er forbundet hjerte-kar-sygdomme).
"Desuden virker saffran i reduktionen af LDL (dårligt kolesterol)", tilføjer nutritionisten.
4. Saffron kan hjælpe med at forhindre kræft
Pamela påpeger, at flere undersøgelser forbinder forbruget af safran med kræftforebyggelse. "Fytokemikalier Saffron komponenter har antiinflammatorisk virkning ved at reducere betændelse i kroppen, og udviklingen af tumorer er relateret til en pro-inflammatorisk miljø i kroppen. Undersøgelser viser også, at de fytokemikalier, der er til stede i safran, hæmmer spredning af kræftceller, "forklarer han.
5. safran curcumin kan hjælpe med at forhindre og behandle Alzheimers
"På grund af sin antioxidant aktivitet, neuroprotektiv og anti-aging, curcumin forhindrer hjernen degeneration. Undersøgelser viser også, at en diæt rig på antioxidanter reducerer inflammation, som igen er forbundet med risikoen for demens og hjerneændringer, "siger Pamela.
6. gurkemeje spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af forskellige sygdomme
Pamela husker som indeholder et flavonoid gurkemeje, curcumin, som har anti-inflammatorisk virkning, antioxidant, antidiabetiske, antitumorale, antivirale, antifungale og antibakterielle.
Sådanne egenskaber gør den safran handle i forebyggelsen ikke kun kræft, Alzheimers sygdom og hjerte-kar-sygdom, men også gigt, allergi, gastritis og diabetes.
Saffron: hvordan man spiser?
Pâmela forklarer, at safran kan bruges som krydderi af kød, fisk, kylling. "Det kan også bruges i præparater som ris, supper, saucer og pasta. Eller det kan føjes til naturlige saft. "Ifølge nutritionisten kan safran kombineres med andre tørrede urter, der skal bruges som en grundlæggende krydderi på daglig basis. "Nogle naturlægemidler forslag er: oregano, persille dehydreret, tørrede purløg, tørret rosmarin, tørret hvidløg," siger han.
"At kombinere safran med sort peber er også en god mulighed, fordi piperin favoriserer absorptionen af safran," tilføjer Pâmela.
Ernæringseksperten påpeger, at i tilfælde af saffron i form af rod er det ideelle daglige beløb to til tre runder. "I form af pulver er det ideelle daglige beløb en teskefuld om dagen (ca. 5 g)," siger han.
Ud over madlavning: medicinske og hjemmelavede anvendelser af gurkemeje
Gurkemeje kan have anvendelser, der går ud over at give mere smag til en skål! Mød nogle af dem:
Saffron er meget udbredt i ayurvedisk medicin, i form af te eller blandet med varme drikke som mælk. Det kan f.eks. Hjælpe med at behandle forkølelse og influenza. Bland blot en kniv saffron med en kop mælk og et strejf demerara eller brunt sukker.
- Det kan også hjælpe med at bekæmpe ondt i halsen. Sprøjt simpelthen en teskefuld honning med spidser af gurkemeje og langsomt slikke blandingen.
- Saffron kan bruges som en naturlig eksfolierende for huden, hjælper med at fjerne døde celler, forlader huden blød og skinnende. Bland tre spiseskefulde gurkemejepulver med lidt vand og påfør den ønskede kropsdel. Skyl derefter.
- Gurkemejerpastaen med honning kan også påføres ansigt og nakke for at exfoliere huden.
- I tilfælde af mindre hudforbrændinger, udskæringer eller sår kan safran være en god allieret på grund af dets antiseptiske egenskaber. Bland lidt saffran med aloe vera gel og anvend den på det ønskede sted.
- Saffron kan stadig anvendes på revnede hæle. Bland blot en knivspids med kokosolie og anvend helst 15 minutter før badet.
- Disse er nogle eksempler på hjemmelavede opskrifter med safran. Det er imidlertid værd at nævne, at sådanne indtægter ikke har videnskabeligt bevis.
Ideelt set bør forbruget og / eller anvendelsen af safran foretages under ledelse af en ernæringsekspert eller læge for at undgå ubehagelige overraskelser.
Kontraindikationer og pleje
Pamela forklarer, at gurkemeje ikke bør bruges af mennesker, der har gallesten, fordi det øger galdekontraktioner.
"Gravide kvinder og spædbørn bør også bruge den kun med medicinsk eller ernæringsvejledning, da det kan stimulere livmoderkontraktioner," tilføjer nutritionisten.
"Dens toksicitet lav, dog kan overdrevne forbrug (over 10 g pr dag) forårsager symptomer såsom kvalme, ubehag i maven, dermatitis," rådgiver Pamela. Específicas Plantespecifikke allergier kan også eksistere, ifølge ernæringseksperten. Selvom produktet er naturligt, er ideen derfor altid at bruge / forbruge med forsigtighed og helst med professionel vejledning.
Hvor kan man købe safran?
Saffron kan findes i specialbutikker, der arbejder med krydderier, på markeder, supermarkeder og endda onlinebutikker.
ren Gurkemeje for R $ 1,65 i kornet station
gurkemeje for R $ 5,50 i Yamaguishi
- Gurkemeje (Gurkemeje) til R $ 3,50 i Lodge Grass Green
- Lotus Gurkemeje pulver til $ 17 på All Sund
- gurkemeje Bombay for R $ 23 på Bombay
- gurkemeje Kitano for R $ 6,59 på Emporium São Paulo
- Saffron Carmencita Stigmata ved R $ 32,89 i Delivery sonde
- gurkemeje Zuppa for R $ 10,25 i Zone Sul Meets
- Saffron findes normalt i pulver eller i form af dehydrerede stigmas, eller som rod.
- 10 opskrifter, der fremhæver smagen af gurkemeje
Mød lækre retter, der har safran som ingrediens:
1. safran ris: velsmagende og enkelt at gøre, denne ris er en stor mulighed for at variere den dag, ris dag. Kan være uformet og dekoreret med tomatinhos, persille etc. Bare brug kreativitet.
2. Risotto saffran og hav: Opskriften tager ud over gurkemeje rejer og blæksprutter blandt andre ingredienser. God ordre til både de køligere dage og varme dage og kan endda ledsages af et godt glas hvidvin.
3. Saffron vild ris, svampe og ærter: Enkel opskrift at lave, og det kombinerer perfekt med et kød, der danner et komplet og meget velsmagende måltid.
4. Suppe af gule paprika og safran: En suppe med en meget intens og aromatisk smag, ideel til dem, der elsker peberfrugter. Godt bestilt især til de koldere dage.
5. Espada fisk med safran og grøntsagssauce: opskrift fuld af farve og smag, perfekt til dem, der elsker at smage en god fisk. Tip til en weekend frokost, for eksempel serveres med hvid ris.
6. Mousserende risotto med safran og rejer: Enkel opskrift, let at forberede, men med et strejf af raffinement og masser af smag! Perfekt parabol til, når du modtager besøgende derhjemme (så længe du ved, de sætter pris på rejer).
7. Hakket kød med kastanjer og safran: Enkel, men velsmagende opskrift med en særlig smag, der kommer fra blandingen af safran og kastanjer. Det kan serveres med ris eller bare med en salat af blade, for eksempel.
8. Kylling tikka masala med safran ris: Denne kylling er kendt som sandsynligvis en af de mest populære retter i Indien. Det matcher perfekt med en safran ris, som er forberedt på en super simpel måde. Et komplet og velsmagende måltid!
9. Mignon svinekødspølse og ris med champignon og safran: Et komplet og anderledes måltid, ideelt for eksempel til en lille middag på fredag. Svampene giftes perfekt med safran og efterlader risen med en bemærkelsesværdig smag.
10. Saffron Risotto med okra og bacon skewer: Risotto opskrift bruger saffron i stigma, bouillon og revet ost. Spisepinde er samlet på en simpel måde, og resultatet af alt er et andet og meget velsmagende måltid.
Nu ved du, at foruden at være et krydderi, der gør forskellen, når du laver gode retter, kan safran eller gurkemeje medføre flere sundhedsmæssige fordele. Selvfølgelig bør det konsumeres regelmæssigt og helst med vejledning fra en ernæringsekspert eller læge.