Når en person beslutter at følge et vægttab kost, ved han, at et af de første skridt at tage er at reducere forbruget af sukker. Dette skyldes, at det er helt forbundet med vægtøgning.
Men for at sige, at han altid er den store skurk af kostvanerne, er det ikke helt korrekt, som forklaret af Pamela Miguel, ernæringsekspert ved Clínica Dra Fernanda Granja. "Dette er en meget" stærk "sigt ... Det store problem er den type sukker vi forbruger og mængden. Generelt er det mest konsumerede sukker raffineret, også kendt som hvidt sukker og i store mængder. Det giver kroppen kun kalorieindhold, fordi alle dets vitaminer og mineraler går tabt i færd med forfining, "siger han.
Den ernæringsekspert påpeger, at selv om strømforsyning (slutproduktet af fordøjelsen sukker er glucose, den vigtigste kilde til energi), vores krop har brug for mange vitaminer og mineraler (magnesium, jern, zink, selen, etc.) for at sikre energi hele dagen, som vi ikke kan med indtagelse af raffineret sukker.
Pâmela forklarer endvidere, at mange mennesker bruger deres smagsløg til en stor mængde raffineret sukker og ender med at sødne fødevarer, der allerede er naturligt søde, for eksempel frugtsaft. "Dette overskud hæver vores blodsukker og dermed niveauet af hormoninsulin, som kan føre til en forøgelse af kropsfedt såvel som sygdomme," siger han.
Andre sygdomme
Ud over det store forbrug er forbundet med vægtøgning, kan sukker tilbyde andre sygdomsskader.
"Overdrivet forbrug af raffineret sukker og de deraf følgende ændringer i glukose og insulinniveauer kan bidrage til udbrud af sygdomme og lidelser i kroppen, såsom: diabetes; insulinresistens (svigt i bugspytkirtlen, organ med ansvar for insulinproduktion og deraf følgende mangel på hormon) og leverstatosis (ophobning af fedt i leveren), "siger nutritionist Pâmela.
"Dette overdrevne forbrug forringer også absorptionen af næringsstoffer og favoriserer væksten af dårlige bakterier i tarmen - som det tjener som mad til dem og tarmtyper øger blodsyrering, fremmer tidlig ældning af celler; stresser kroppen, hvilket fører til forøget cortisol (stress hormon), fremme ophobning af fedt i kroppen og stigning i frie radikaler og også påvirke processen med at fjerne giftstoffer fra kroppen, "tilføjer nutritionist.
Forskellige typer af sukker
Det er værd at nævne, at der er flere typer af sukker på markedet, og det er afgørende at kende forskel på dem, forklarer ernæringsekspert Pamela:
Brunt sukker: er den groveste form for sukker, fremstillet af bouillon af den nyudvindte stok. "Denne type sukker går ikke igennem nogen forfinningsproces, foruden at modtage kemiske tilsætningsstoffer. Det bevarer dets vitaminer og mineraler (calcium, magnesium, fosfor, kalium, kobber, zink, natrium, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, C-vitamin) ", siger nutritionisten.
Demerara sukker: er et biprodukt af brunt sukker, opnået fra en let proces med rensning af brunt sukker. "Det bevarer en høj næringsværdi, ligesom den brune," siger Pamela.
Krystalsukker: opnås ved nogle raffinementsprocesser, kan tabe omkring 90% af vitaminerne og mineralerne (til stede i den brune). Ref Raffineret sukker / hvidt sukker:
opnået fra forædlingsprocesser og tilsætning af kemiske additiver, såsom svovl. "Denne type sukker mister næsten alle sine vitaminer og mineraler, med kun kalorierne tilbage," minder nutritionisten om. Pulveriseret sukker:
gennemgår en sofistikeret raffinement og modtager tilsætning af 3% majsstivelse eller ris. "Som den raffinerede, bevarer den ikke vitaminer og mineraler," siger Pamela. Sukker lys:
er en kombination af raffineret sukker og kunstige sødestoffer. Er sødestoffer et godt valg? Pâmela Miguel forklarer, at sødemiddelforbrug bør angives for dem, der ikke kan forbruge sukker, såsom diabetikere, personer med insulinresistens eller andre sundhedsmæssige ændringer.
"Sødestoffet, selvom det næsten ikke indeholder kalorieindhold, har en sødestyrke 300 gange højere end sukker. Denne effekt aktiverer receptorer på tungen og tarmen stimulerende glucoseoptagelse (slutprodukt af sukkeret fordøjelse), imidlertid at glucose ikke komme ind i blodbanen, hvorved der genereres større trang til slik og kulhydrater, "siger ernæringsekspert.
På den måde betaler det sig at være forsigtig og også undgå overdreven forbrug af sødestoffer! Moderat forbrug
For det ikke bliver i virkeligheden en skurk til din kost (og sundhed), sukker bør indtages i moderate mængder, tilsættes kun i præparater eller fødevarer, der virkelig har brug for denne tilføjelse. "Mange juice fremstillet af naturlig frugt og frugtbaseret koncentreret slik, har for eksempel ikke brug for det," siger Pâmela Miguel.
"Kaffe, kager, sure frugtsaft, tærter, blandt andre, kan være sødet, men giver præference til brun sukker eller Demerara" tilføjer han ernæringsekspert.
Pâmela påpeger, at Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler, at sukkerindtag ikke overstiger 10% af kalorierne i kosten. "På denne måde bør sukkerforbruget i en 2000kcal diæt ikke overstige 50g (ca. 4 spsk)," forklarer han.
4 tips til at reducere forbruget af sukker i den daglige
Retningslinjerne er ernæringsekspert Pamela Miguel: Kig
tilpasse dine smagsløg til den naturlige smag af fødevarer;
Frugtpuréer kan også være måder at sætte på kager og tærter;
- Pulveriseret kanel tilsat til kaffe og andre præparater kan bidrage til at reducere mængden af sukker.
- Forbrug kun sukker i moderat mængde og i caster form: intercalating mellem brunt sukker og demerara. Andre muligheder for denne caster er: honning og agave ekstrakt.
- Nu ved du de risici, som overskydende sukker giver til dit helbred. Vælg brunt sukker, når det er muligt, eller brug tipsene ovenfor for at lave smarte udskiftninger. Og i forhold til brunt sukker, husk altid: moderering er nøgleordet!