Nogle siger at madlavning er terapi! Uanset om den klargjorte digel er hendes kæreste eller mand, for familien, for en gruppe af venner eller bare til dig selv ... Den velsmagende det er sat "hands on" og så selvfølgelig, se, at " hit "i forberedelse!
Men alle mennesker - selv dem, der laver mad hver dag - er i stand til at lave nogle få fejl i køkkenet: om det er at forberede og opbevare mad, rense dem eller lave mad generelt.
Nedenfor finder du en liste over nogle fejl, du måtte lave i køkkenet, men du har ingen idé om såvel som professionel rådgivning om emnet. Skriv ned tipsene og find køkkenet!
Ved udarbejdelse og forbrug af fødevarer
1. Vælg ikke friske fødevarer
Kano Wilson, direktør for ObentôMania netværk, som har specialiseret sig i japanske madkasser, og skaberen af menuen netværk, påpeger, at tilberedning af mad begynder i købet, dvs. valg af mad. "Jo friskere jo bedre", forklarer han.
2. Gem mad uden at adskille dem
Wilson forklarer, at der er flere fejl begået af dem, der ikke er vant til at lave mad ofte, men den mest almindelige fejl er at opbevare fødevarer uden at adskille dem. "Det er, når du opbevarer, skal du adskille alle fødevarer for at undgå krydskontaminering," påpeger han.
3. Ikke at respektere det rigtige tidspunkt madlavning
Ifølge kokken Rodrigo Torres, behøver den guddommelige gave Patisserie, en af de mest almindelige fejl, primært begået af flere lå i køkkenet, ikke respekterer det rigtige tidspunkt madlavning , såsom kødfisk og lige grøntsager.
Så hvis du har spørgsmål om dette, tøv ikke med at tale med en person, som har mere erfaring i køkkenet og / eller følger retningslinjerne for en opskrift, du stoler på.
4. overdrive krydderier
anden meget almindelig fejl, i henhold til kokken Rodrigo, er at tro, at flere krydderier tilføjes til fadet, jo bedre bliver det. "Vi skal altid tænke på, om en bestemt krydderi eller ingrediens vil harmonisere med resten af komponenterne i vores forberedelse," siger han.
5. Overdrive peberen
Dette er et noget subjektivt emne. Rodrigo understreger, at den peber, der skal vælges, kan variere alt efter det produkt, der skal krydres eller endda med kendetegnene ved retterne, der skal serveres. "I mexicansk køkken bruges for eksempel en masse peber, og det er en særlig funktion i køkkenet ... Så god mexicansk mad skal være krydret," siger han.
"Men i skålene generelt vil jeg råde over brugen af den mest brugte peber i køkkenet: den sorte peber. Ud over at tilføje et let krydderi til maden har det også en lækker aroma og smag, "tilføjer kokken.
6. Overdrive mængden af salt
Wilson understreger, at salt er et produkt, som alle bruger, men mængden afhænger af smagen af hver. Derfor er det tip, jeg giver, altid at sætte mindre end den rigtige, for når en gang er placeret, er der ingen måde at få det ud. Men hvis salt mangler nogle af ganen, skal du blot tilføje, "siger han.
7. Organiser ikke ingredienserne, når der laves en skål
Mange spilder meget tid på at forberede ingredienserne i en opskrift (skære tomater, løg osv.). Rodrigo understreger, at hovedspidsen for at gøre denne proces mere fleksibel er organisationen. "Før du begynder opstillingen af skålen, er det vigtigt at kende nøjagtigt alle de ingredienser, der vil indarbejde præparatet, og hvordan hver af dem bliver skåret eller forberedt," siger han.
Hvis du har et bord og en meget skarp kniv hjælper meget, tilføjer kokken. "Arbejde i etaper. For eksempel: Hak først hele løg og sæt til side; Start derefter forbrydning af næste ingrediens. På tidspunktet for forberedelsen af parabolen, hvis du har hver af dine komponenter korrekt forberedt, adskilt og organiseret, vil det helt sikkert gøre dit arbejde meget lettere, "tilføjer han.
8. Skær løget i den "forkerte retning"
Mange mennesker "lider", når det kommer til at skære løg - ingrediens i de fleste retter - afbrænding de forårsager i øjet og alligevel ender med at miste masser af tid i denne fase af udarbejdelsen af et fad .
I videoen nedenfor kan du se, hvordan man kan skære løg på en praktisk måde og undgå, at ubehagelige brændende øjne:
9. Brug ikke en processor
Wilson påpeger, at den nemmeste og hurtigste måde at lave mad er "ved hjælp af teknologi til vores favor, det vil sige, at en fødevareprocessor hjælper meget med tilberedningen af mad, "siger han.
10. Brug den samme kniv til alle slags mad
Wilson minder om, at der er forskellige knive til fødevaregrupper. "For eksempel: at skære grøntsager det ideelle er at bruge små knive; allerede til filet fisk, det skal være lang og tynd; allerede dem til kød skal være større ", siger.
11. Rør ikke nudlerne på forberedelsestidspunktet. Wilson forklarer, at mængden af vand, der er nødvendigt for at lave en pasta, er hvad du kan dække og lave hele pastaen. "Og når man laver mad, vil den flyde, fordi kontakten med bunden af panden vil gøre stok," siger han. "Men vigtigere end mængden af vand er madlavning altid omrøring, så ledningerne ikke holder fast", tilføjer han.
12. Afskalning af alle former for frugt
Mange mennesker har vane med at skrælle alle former for frugt. Men kan nogle af dem være / bør indtages eller bruges i opskrifter med skallen?
Rodrigo forklarer, at hovedfaktoren er næringsspørgsmålet. "I tilfælde af frugt som æble og pære er næsten hele kilden til fibre i sine skaller. Når vi fjerner barken, vil vi miste den fiberkilde, der er meget vigtig for at opretholde en afbalanceret kost, "siger han.
Så spidsen er: hvis muligt forbruge frugten med sin bark for bedre at nyde de fordele, det kan tilbyde.
13. Genopvarmning af pizza i mikrobølgeovn
Har du brug for at opvarme pizza i mikrobølgeovnen?! Har du nogensinde bemærket, at stykket som regel kommer ud "soggy", ikke?
Så tippet er: i stedet for mikrobølgeovnen, brug en stegepande til forsigtigt opvarmning af pizza skiver - som vil forblive knap, mens osten er smeltet igen. I
opbevaring 14. Må ikke opmærksomme på opbevaring af fødevarer indikationer
Rodrigo påpeger, at når man arbejder med mad, skal man være meget forsigtig med at lagre, for hver type råvare har ideelle opbevaringsforhold. "For eksempel er den ideelle opbevaringstemperatur for en frisk fiskfilet ikke den samme som en bøf," siger han. "Andre produkter som frisk creme, smør, flødeost og andre letfordærvelige har også deres ideelle køletemperatur," tilføjer han.
Indikationerne for opbevaring, ifølge kokken, er i de fleste tilfælde informeret om emballagen af produktet. "Og hvis vi ikke følger disse specifikationer, kan vi miste de ideelle og originale egenskaber ved produkterne," siger han.
15. Må ikke opmærksomme på gyldigheden af produktet
I opbevaring, forklarer Rodrigo kok, vi altid nødt til at være opmærksomme på at bruge produkter, der har datoen for den nærmeste dato. "Et godt tip er altid at forlade dem foran dem, der har større gyldighed ... Så når du fjerner fra hylden, får du det, der skal bruges først," siger han.
16. At sætte alle slags mad i køleskabet
Rodrigo understreger, at der er nogle fødevarer, der skal holdes ude af køleskabet. "Nogle eksempler er: kartofler, hvidløg, tomater, bananer. I de fleste tilfælde kan køles lave temperatur slutte med at reducere produktets gyldighed eller ændre dets ideelle egenskaber, "forklarer han.
17. Opbevar ikke friske urter korrekt
Efter at have købt friske urter er det ideelle, ifølge Wilson, at vaske og tørre disse urter. "Og så sæt dem i køleskab, altid i separate potter", påpeger han.
18. Placering af blade i køleskabet uden at fjerne dem fra plastposen
Efter at have købt blade (arugula, salat, vandkage osv.), Tager nogle mennesker ikke engang dem ud af plastikposen og sætter dem i køleskabskassen. Dette er dog ikke den rigtige procedure.
"Det er bedst at fjerne blade, der ikke er i god stand, vaske, tørre og opbevare i separate potter," siger Wilson.
19. Dækker den stadig varme mad
Wilson forklarer, at der ikke er noget problem med opbevaring af varm mad i køleskabet. "Men du bør altid passe på at ikke dække den stadig varme mad," siger han.
"Idealet er at holde det åbent og kun efter to timer, cap det," tilføjer den professionelle.
I fødevarehygiejne
20. Vask ikke mad godt
Wilson understreger, at mad altid skal vasket godt. "Foruden støv og snavs, der gennemsyrer fødevarer, indeholder mange af dem pesticider. Så du skal sanitere godt, "siger han.
21. Beskyt dig ikke mod salmonellose
Dette er en infektion, der overføres af forskellige arter af salmonella - bakterier, der overføres ved at spise rå eller underkogt mad forurenet af afføring.
Wilson forklarer, at den bedste måde at beskytte mod infektion er at vaske og hygiejne mad godt og forbruge dem godt.
22. Pas på ikke personlig hygiejne
For at håndtere mad er personlig hygiejne afgørende. "At være med trimmede negle, en hue, der beskytter håret og den rette uniform (i tilfælde af fagfolk i området) er den vigtigste, når man beskæftiger sig med mad," siger Rodrigo.
Alt redskaber og udstyr, der anvendes til håndtering og tilberedning af mad, skal ifølge kokken være korrekt saneret og opbevaret.
"Et andet godt tip er at konstant rense dine hænder igennem hele produktionsprocessen og sikre, at din hånd er fri for bakterier eller mikroorganismer, der kan forurene fødevarer," siger Rodrigo.
23. Se ikke på emballagen til køkkenredskaber
Rodrigo understreger, at hver type køkkenredskaber eller køkkenudstyr har en korrekt måde at blive saniteret på. "Det materiale, som redskabet er lavet, bestemmer i vid udstrækning den bedste metode til sanering eller opbevaring af det. Disse anbefalinger findes normalt på emballagen af produktet, "forklarer han.
24. Rengør ikke køkkenet korrekt
Wilson forklarer om køkkenet, mens miljøet, ethvert hjørne eller kant, der ikke er godt sanitiseret, kan indeholde skadelige bakterier for helbredet. "Derfor er det råd, jeg giver, altid at vaske godt og med de rigtige produkter," påpeger han.
Med vejledning fra fagfolk er det meget nemmere at organisere dig selv i køkkenet og undgå disse fejl! Så madlavning vil være en endnu mere smagfuld opgave og vil give gode resultater (eller bedre: lækre retter!).