Dem, der allerede følger en sund kost, ved, at hele fødevarer ikke bør udelades af kosten. Udskiftning forarbejdede fødevarer for hele ækvivalenter er en næsten enstemmig indstilling blandt sundhedspersonalet, for denne type fødevarer muliggør en bedre udnyttelse af næringsstoffer (som er bevaret, når raffineringen ikke anvendes).
Funktionær ernæringsekspert Helouse Odebrecht påpeger, at hele fødevarer er sundere end raffinerede fødevarer. "Og i øjeblikket kan vi ikke tale om sund kost uden at integrere integralerne på menuen," siger han.
Ernæringseksperten forklarer, at integraler er fødevarer, der ikke har gennemgået forfining eller industrialisering. "Det er, det er maden i sin fulde form. Generelt korn, såsom ris, hvede, rug og havre, deres mel og produkter som brød, kager og kiks. Men vi kan også påpege fødevarer som sukker, olie og salt, som, selv om lovgivningen ikke klassificerer dem som integral, måske eller måske ikke går gennem forfinningsprocessen, "påpeger han.
Også ifølge Helouse, for forbrugeren, er det meget vigtigt at forstå og modtage disse oplysninger, fordi der i uraffinerede fødevarer (hele) forbliver skallen, klid, beskyttende film korn og dermed alle sine næringsstoffer såsom vitaminer, mineraler, fibre og bioaktive forbindelser. "Disse dele er vigtige i selve kornets udvikling, beskyttelse og ernæring," tilføjer han.
Den ernæringsekspert forklarer, at loven reguleret af ANVISA (nationale agentur for VVS Årvågenhed), fødevarer såsom korn (ris, havre, byg), mel af disse korn (hvede, ris, havre) og dets derivater såsom brød, pasta, kiks og kager, findes i den fulde version og skal bære den fulde beskrivelse på etiketten.
Men hvorfor er ikke alle produkter virkelig sande?
Ikke alle ved, men de fleste af de produkter, der udbydes til salg som integraler, er ikke integrerede. Det betyder, at mange mennesker ender med at blive snydt, når de køber et produkt, som de tror, vil bringe fordele til deres helbred. "Dette er et spørgsmål om lovgivningsfejl. ANVISA Resolution 263/2055 regulerer korn-, stivelses- og melprodukter og fastlægger faktisk ikke minimumsbeløb for at hævde, at produktet er integreret. Hvis således produktet med et beløb af fuldkornsmel i sammensætningen, vil mærkningen hævder, at der er fuldkornsmel i deres formulering med 100% fuldkornsmel 5% eller "forklarer Helouse.
ANVISA Resolution 263/2055 regulerer kornprodukter, stivelse og mel og fastsætter faktisk ikke minimumsbeløb for at hævde, at produktet er integreret.
Så fortsætter den ernæringsekspert, vil forbrugere, der køber en "brød" med 5% hel hvede og hvidt mel resterende, bestemt ikke forbrugende brød og ikke får de fordele, som hele produktet tilbyder.
"I begyndelsen af 2014, at Domstolen i Rio de Janeiro fastsætte en frist på 180 dage for brødet informere producenter i deres brød emballage, der reelt fuldkornsmel indhold i sammensætningen af produkterne. Denne offentlige civile handling blev drevet af forbrugerklager. Med beslutningen skal virksomhederne informere om deres produkter er 100%, 10% eller 1% fulde ", fremhæver Helouse.
Også ifølge den ernæringsekspert, i 2012, også fra klager, problemet har taget så stor betydning allerede behandlet i National Congress, regningen 5,081 / 2013 af hr Onofre Santo Agostini at fastslå, at der Integreret titel, produktet skal præsentere i sin sammensætning mere end 51% af hele korn. "Det hedder også, at to andre kategorier er skabt til etiketruller: semi-integreret eller tilsætning af fuldkornsmel (15% til 51% af kornene) og uden udtrykkene" fuld "eller" halv-fuld", er procentdelen er mindre end 15%. Projektet har stadig ingen dato for at blive stemt på plenarmødet, "tilføjer han.
Helouse understreger, at hele fødevarer er sundere end raffinerede fødevarer, og at det for øjeblikket ikke er muligt at tale om sund spisning uden at indeholde hele korn på menuen. "Der er flere produkter, en mangfoldighed af mærker, men det vi ser i praksis er, at i nogle tilfælde, selvom det er integreret, har sammensætningen stadig mere raffineret mel," siger han.
Sådan finder du ud af om fødevaren er virkelig integreret
Stillet over for denne virkelighed opstår spørgsmålet: Hvordan vælger man en integreret mad?
Helouse forklarer, hvordan man ved, om produkterne er virkelig integrerede: det er nødvendigt at genkende, om kompositionens overvældende mad er integreret. "Og det er en nem opgave, bare læs ingredienslisterne i maden, det er tæt på næringsbordet på emballagen," siger han.
Ernæringseksperten påpeger, at ingredienserne vises i faldende rækkefølge. "Det er den ene med den mest er den første på listen. Hele måltidet er det første på listen betyder ikke, at det er inden for den procentdel, som loven kræver, 51%, men i det mindste viser allerede, at der er mere af det end det industrialiserede mel, som allerede er godt, "forklarer han.
For et 100% komplet produkt, Helouse skiller sig ud, det hvide hvedemel (beskrevet i ingredienserne som hvedemel, der er rig på jern og folsyre) eller andre mel, fremgår ikke af dets sammensætning.
"Korn som hørfrø, sesamfrø, solsikkefrø, quinoa, amarant kan også være bestanddele af 100% fuldkornsbrød", tilføjer Helouse.
Så nu ved du: tror ikke på alt hvad du læser om produkterne - især den på forsiden af pakken. Ofte er reklame vildledende.
Hvad der virkelig er værd er, hvad der er skrevet bag etiketten, dvs. listen over ingredienser. Kig efter fuldkornsmel som den første ingrediens i listen - selvom produktet ikke er 100% færdigt, er det sikkert, at der er mere hel måltid end industrialiseret.