Det ser super enkelt ud, men det er ikke altid nemt at handle på messen! Det er almindeligt for kvinder - selv dem, der tilberede ofte og derfor røre dagligt med grøntsager, frugter osv - er i tvivl om kvaliteten og tilstand af de varer, der er der til salg.
Trods alt, hvem har aldrig holdt op med at tænke, om han selv burde bringe disse bananer, eller hvis de var for modne? Eller igen, hvis de arugula blade var i den rigtige farve at blive taget hjem?
Tvivler som disse er almindelige og kende svaret på disse og andre spørgsmål gør virkelig hele forskellen på tidspunktet for at gøre messen.
Nedenfor Anita de Souza Dias Gutierrez og Fabiane Camara, Quality Center Professional Havebrugsproduktion ved Ceagesp giver vigtige tips og retningslinjer for køb og forbrug af frugt og grøntsager.
Klassificering
Det er vigtigt at kende klassificering og egenskaber ved grøntsager og frugter. Kontrollér dataene af hæftet "Frugt og grøntsager: en kilde til glæde og sundhed" af Ceagesp: Grøntsager
- Sheet: chard, brøndkarse, salat, cikorie, purløg, kål, julesalat, kål, milkweed, arugula, persille.
- Blomst: Artiskok, blomkål, broccoli.
- Stamme: Selleri, porrer, asparges, fennikel, selleri.
- Frugt: Ældre (græskar, squash, tomater, peberfrugter farvet) og umodne (zucchini, aubergine, chayote, ærter, aubergine, agurk, agurk, grøn peber, okra, grønne bønner).
- Underground: Bulb (hvidløg og løg), rødder (søde kartofler, rødbeder, yams, gulerødder, kassava, peruvianske gulerod, majroe, radise), jordstængler (ingefær, kinesisk Yams) og knolde (kartoffel).
Frugter
- Climacteric med høj stivelse reserve: Banan, kiwi og æble. Klimakterium
- med lav stivelse reservation: blomme, persimmon, abrikos, guava, papaya, custard æble, mango, passionsfrugt, nektarin, fersken og pære.
- ikke vejr: ananas, kakao, cashew, stjerne frugt, kirsebær, figen, appelsin, melon, jordbær, vandmelon, loquat, granatæble, mandarin og drue.
I alle tre tilfælde bliver jo mere modent, frugten høstet, jo bedre er det. Dette skyldes, at frugter kun akkumulerer sukker og stivelse (som bliver til sukker med modning), mens de er knyttet til forældreplanten.
Efter høsten bliver den ikke-klimakteriske frugt ikke sød. Den climacteric frugt, med lav reserve af stivelse, bliver mere farverig og blød. I climacteric frugt, med en høj stivelse reserve, er stivelsen omdannet til sukker.
5 tips til at få mest muligt ud af messen
Tjek spidsen af professionelle Quality Center i Havebrugsproduktion ved Ceagesp at træffe gode valg på messen: 1. Vælg
Produkter
tid "Frugt og grøntsager er letfordærvelige produkter og de fleste forbruges kort efter høsten. Der er regioner og mest hensigtsmæssige produktionstider for hvert produkt, alt efter planternes egenskaber og klimatiske forhold i hver region og edafológicas og tillade øget produktion med lavere omkostninger, "siger de professionelle.
Så det første tip er grundlæggende: Vælg tidens produkter. Der er for hver frugt og grøntsag den bedste tid for forbrug, når produktionen er rigelig, velsmagende, billig og lettere at bevare.
2. Find en sikker mad
Et punkt med stor bekymring for forbrugerne er brugen af pesticider. Anita og Fabiane forklarer, at pesticider er kemikalier til bekæmpelse af skadedyr og sygdomme. "Den brasilianske lovgivning er meget streng i licenserne for brugen af pesticider og fastsætter grænser for deres anvendelse og sikkerhedsgrænser for affaldstolerance. Afkaldene fra analyser af små prøver ophører med at kriminalisere alle producenter og terrorisere befolkningen, "påpeger de.
"Den bedste måde at sikre en sikker mad, inden for de juridiske krav, er at kræve identifikation af den person, der er ansvarlig for sin produktion. Det andet trin er forbruget af frugt og grønt i deres bedste tid på produktionen, når der er mindre behov for anvendelse af input og dermed af pesticider, "tilføjer de professionelle.
Anita og Fabiane tilføjer også, at mærkning af frugt og grøntsager er påkrævet ved lov. Etiketten på emballage underretter produkt, sort, oprindelse (producent, by og stat), datoen for høst og nettovægten af produktet.
Så glem ikke: køb bare frugt og grøntsager med identifikationen af det ansvarlige, dets oprindelse og dets sort.
3. Overhold mad
Når det kommer til at vælge produktet, er det vigtigt at lægge mærke til dets udseende. "Produkterne skal være friske, faste, med en levende farve og intet tegn på forringelse. Kvaliteten af dem er relateret til det visuelle udseende, konsistens, smag, aroma, næringsværdi, emballering og andre faktorer, "forklarer Anita og Fabiane.
"Vælg de mest modne frugter, der stadig er faste og tætte, tunge for deres størrelse. De er de mest smagfulde, nærende og bedst bevarede. Det er værd at huske, hvem der knæder lettere og bør behandles med omhu, "tilføjer fagfolkene.
"Efterspørgsel friskhed: fast frugt og grøntsager med lyse farver. Køb ikke brudte frugter og grøntsager. Selvom du fjerner den dårlige del, spredes fejlen hurtigt i hele produktet, "advarer de.
En anden vigtig orientering er at vælge produkter fra regionen. De ankommer friskeste på salgsstederne og kan høstes på det bedste forbrugssted: ømme grønne og modne frugter.
4. Fokus på priser og undgå affald
Den billige kan være dyrt. Køb ikke bare fordi prisen er lav, medmindre den skyldes den høje forsyningsspidsproduktion. Generelt betyder lavere priser produkter af lavere kvalitet, lavere udbytter under forberedelse og forbrug og højere tab.
Men lokale råvarer og den tid, tendens til at være billigere end mad fra andre regioner eller importeret, eller som er vokset ud af sæsonen. Derfor er det værd at forfølge at altid købe den lokale mad dyrket i de ideelle måneder til plantning.
Også køb aldrig mere end du forbruger, selvom prisen er indbydende. Tag hjem lige hvad du har brug for og kan gemme ordentligt.
5. Vær forsigtig efter at have taget produktet hjem
Den første retningslinje er at lade vejret frugt og moden-frugt grøntsager (græskar, squash, tomater, peberfrugter farvede) modnes godt før køleskab dem.
"As-blad grøntsager (chard, brøndkarse, salat, cikorie, purløg, kål, julesalat, kål, milkweed, arugula, persille), blomst (artiskok, blomkål, broccoli) og stilk (selleri, porrer, asparges , fennikel, selleri) er meget bud og følsom over for vandtab og virkningen af ethylen - naturgas produceret af frugt under dens modning. De skal opbevares, køles og beskyttes mod fugt tab i plastik (perforerede) poser. Og de skal være adskilt fra modning af frugt, "tilføjer de professionelle Quality Center i Havebrugsproduktion af Ceagesp.
Vask eller skær kun frugt og grøntsager kort før forbrug eller tilberedning. "Når vi vasker dem, tager vi deres naturlige beskyttelse væk. Det frie vand letter udviklingen af opportunistiske mikroorganismer og udviklingen af rot ", understreger de.
Også ifølge de professionelle, tropiske frugter (vejr ikke klima) og umodne-frugt grøntsager (zucchini, aubergine, chayote, ærter, aubergine, agurker, agurk, grøn peber, okra, grønne bønner) er følsomme over for kulde. Den bedste temperatur til bevarelse er 15 ° C.
"De fleste grøntsager kan opbevares i to til fem dage, med undtagelse af jorden grøntsager (søde kartofler, rødbeder, yams, gulerødder, kassava, maniok gulerod, majroe, radise etc.), der kan lagres længere" , forklar
Endelig understreger fagfolk, at det er grundlæggende at respektere hvert produkts egenskaber og undgå håndtering.
Hygiejne af produkter
Når du bruger produkterne hjemme, er det vigtigt at vaske dem godt og omhyggeligt. Nedenfor angiver Anita og Fabiane trin for trin:
- Rengør og organiser miljøet, hvor produktet vil blive saniteret.
- Vælg for at fjerne forringede enheder, og i tilfælde af bladgrøntsager fjerner blade og forringede dele. Vask i hanevand
- hvert produkt (blad for blad, frugt ved frugt etc.), gnider let med fingre alle sider for at fjerne snavs og æg af parasitter, som kan klæbes.
- Anbring i chloreret opløsning ved hjælp af et egnet produkt til dette formål, og følg producentens anvisninger på emballagens etiket.
- Skyl med rindende vand.
- Opbevares kølet, indtil det er klar til at tjene ved at placere dem i overdækkede og rene redskaber.
Hvad skal man undgå
Blandt så mange sunde og kvalitetsprodukter er det vigtigt også at være opmærksom på, hvad vi bør undgå at tage hjem!
"I dag finder vi minimalt forarbejdede produkter på messen (færdiglavede salater, grøntsager og udskårne og pakkede frugter). Disse produkter kan have fødevaresikkerhed risici for forbrugerne, hvis, under denne proces og forarbejdning, det anvendte vand er af god kvalitet og / eller de redskaber og udstyr ikke har en god hygiejne og ikke er udført i nedkølet miljø, "forklarer Fabiane og Anita .
Derfor, hvis du kommer på tværs af disse produkter, så spørg om oprindelse og producentidentifikation før du tager dem hjem.
Seasonality
Nedenfor har du den bedste og værste tid til at købe bestemte produkter. Det betaler sig at holde sig indstillet og træffe de rigtige valg!
Vil du vide den bedste tid til at købe andre produkter?! Få adgang til hjemmesiden for HortiBrasil® (brasiliansk institut for kvalitet i havebrug), vælg din foretrukne og rapport.
Med alle disse retningslinjer, dine næste indkøb tendens til at være mere produktive, og du vil vende tilbage til huset med den tillid, som gjorde gode valg på messen!