Som de fleste fødevarer har rødt kød også sine fordele og ulemper. Selv om der er mange undersøgelser om emnet, er resultaterne divergerende og uafklarede, og det er vores samvittighed, der skal beslutte at forbruge det.
Rødt kød er rig på protein og næringsstoffer, herunder jern, zink og vitamin B12, men på den anden side har det også en stor mængde fedt, hvilket kan skade alle kroppens forskellige funktioner. Så er der flere fordele og ulemper ved at indtage denne mad.
Points til fordel for kødforbrug
Ifølge forsker Michael Roussel, i en artikel offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, har folk, der følger en diæt med store mængder grøntsager, frugter og korn, en tendens til at sænke deres kolesterol LDL (anses for at være sundhedsskadelig) med op til 10%, når de begynder at indtage en moderat mængde magert kød hver dag.
I en undersøgelse foretaget af Deakin University's School of Medicine i Australien har det vist sig, at en person, der indtager en lille mængde rødt kød om dagen, vil være mindre tilbøjelige til at udvikle depression og angstlidelser.
Point mod kødforbrug
Harvard University i USA udviklede en undersøgelse i marts 2012 om emnet og kom til den konklusion, at forbrug af rødt kød er forbundet med en 13% stigning i risikoen for døden. Tilsætning til en del af forarbejdet kød (såsom en hotdog eller to skiver bacon) sprang risikoen til 20%.
Legenden har det, at grillet kød er sundere, da det ikke bruger olie i sin forberedelse. Men ifølge Roussel dråber der dråber i ilden under risten, der kaldes heterocykliske aminer, der er forbundet med forekomsten af kræft.
Selvom videnskabelige undersøgelser ikke kommer til en endelig konklusion, skal de, der kan lide rødt kød, foretrække magre nedskæringer og kontrollere mængden, der forbruges, da overmåling aldrig er tilrådeligt.